Château Ducru-Beaucaillou 1961

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Château Ducru-Beaucaillou 1961

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Μια ανοιχτή έως μέτρια κεραμιδί-καφέ απόχρωση καλύπτει αυτό το κρασί, μαρτυρώντας πάνω από έξι δεκαετίες εξέλιξης στη φιάλη.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια σαγηνευτική πολυπλοκότητα, ξεδιπλώνοντας τις χαρακτηριστικές τριτογενείς νότες μιας σπουδαίας χρονιάς στην πλήρη ωριμότητά της: καπνός, κέδρος, τρούφα και μανιτάρια. Αυτά τα αρώματα δένουν αρμονικά με αποχρώσεις από γλασαρισμένα κόκκινα φρούτα, γλυκόριζα και δέρμα, δημιουργώντας ένα αρωματικό προφίλ σπάνιας εκλέπτυνσης.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί εντυπωσιάζει με τη συμπύκνωσή του και την αξιοσημείωτη ισορροπία του. Η τανική δομή, απόλυτα ενσωματωμένη έπειτα από δεκαετίες παλαίωσης, προσφέρει μια μεταξένια, βελούδινη υφή. Γεύσεις ώριμων μαύρων φρούτων πλέκονται με τις τριτογενείς νότες που γίνονται αντιληπτές στη μύτη, ενώ το τελείωμα—εξαιρετικά μακρύ—παραμένει με κομψότητα.

Σερβίρισμα

Το Château Ducru-Beaucaillou 1961 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Συνιστάται ήπια μετάγγιση (decanting) για τον διαχωρισμό τυχόν ιζήματος που μπορεί να έχει συσσωρευτεί με τα χρόνια, αποφεύγοντας παράλληλα την υπερβολική οξυγόνωση που θα μπορούσε να αλλοιώσει τα λεπτεπίλεπτα αρώματά του. Αυτό το κρασί έχει φτάσει στο απόγειό του και θα πρέπει να απολαμβάνεται έως περίπου το 2035.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Ducru-Beaucaillou 1961 ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, όπως ψητό φιλέτο μοσχαριού ή στιφάδο λαγού. Δένει επίσης θαυμάσια με παλαιωμένα σκληρά τυριά ή παρασκευές με μανιτάρια και τρούφα που αντανακλούν τα τριτογενή του αρώματα

Μια θρυλική χρονιά Saint-Julien στο απόγειό της

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1795 στο Saint-Julien, στο Μεντόκ του Μπορντό, το Château Ducru-Beaucaillou συγκαταλέγεται στα Second Growths της περίφημης Κατάταξης του 1855. Το κτήμα πήρε το χαρακτηριστικό του όνομα από τα «όμορφα μεγάλα βότσαλα» που συνθέτουν το εξαιρετικό terroir του και αποδίδουν θερμότητα πίσω στα αμπέλια. Ιδιοκτησία της οικογένειας Borie από το 1941, το château διευθύνεται σήμερα από τον Bruno-Eugène Borie, εκπρόσωπο της τρίτης γενιάς, ο οποίος διατηρεί την αριστεία αυτού του θεσμού του Μπορντό, που παράγει επίσης τα La Croix Beaucaillou και Le Petit Ducru.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Ducru-Beaucaillou εκτείνεται στην καρδιά της ονομασίας Saint-Julien, επωφελούμενος από ένα εξαιρετικό terroir που αποτελείται από χαλίκια Gunzian. Αυτά τα βαθιά χαλικώδη εδάφη, χαρακτηριστικά του κτήματος, εξασφαλίζουν άριστη αποστράγγιση, ενώ αποθηκεύουν τη θερμότητα της ημέρας και την αποδίδουν στα αμπέλια κατά τη διάρκεια της νύχτας. Αυτό το μοναδικό γεωλογικό περιβάλλον, σε συνδυασμό με την εγγύτητα στις εκβολές του Gironde, δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για να ευδοκιμήσουν το cabernet sauvignon και το merlot.

Η χρονιά

Το 1961 παραμένει μία από τις πιο θρυλικές χρονιές στην ιστορία του Μπορντό. Μετά τους ανοιξιάτικους παγετούς στα τέλη Μαΐου, που μείωσαν φυσικά τις αποδόσεις, το καλοκαίρι αποδείχθηκε εξαιρετικά ζεστό και ξηρό, ευνοώντας αξιοσημείωτη συμπύκνωση στα σταφύλια. Ο Αύγουστος χαρακτηρίστηκε από υψηλές θερμοκρασίες, ενώ ο Σεπτέμβριος πρόσφερε ιδανικές συνθήκες έως τον τρύγο, που ξεκίνησε στις 22 Σεπτεμβρίου. Αυτές οι εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες γέννησαν κρασιά με ασυνήθιστη ένταση και δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Ducru-Beaucaillou 1961 δημιουργήθηκε με τις παραδοσιακές μεθόδους της εποχής, με οινοποίηση ανά τεμάχιο αμπελώνα (parcel-by-parcel) και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Οι τεχνικές που εφαρμόστηκαν κατέστησαν δυνατή την εξαγωγή όλου του πλούτου και της συμπύκνωσης της χρονιάς, δημιουργώντας ένα κρασί με ισχυρή τανική δομή, φτιαγμένο για μακρά παλαίωση.

Ποικιλιακή σύνθεση

Ένα χαρμάνι από cabernet sauvignon και merlot, συμπληρωμένο από μικρό ποσοστό petit verdot, σύμφωνα με τις παραδοσιακές φυτεύσεις του κτήματος.