Château Ducru-Beaucaillou 2002

Σημειώσεις Γεύσης και Προτάσεις για το Château Ducru-Beaucaillou 2002

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα εξαιρετικά βαθύ πορφυρό χρώμα, που αγγίζει σχεδόν το μαύρο.

Μύτη
Το άρωμα είναι ιδιαίτερα συμπυκνωμένο, απελευθερώνοντας έντονα αρώματα κερασιού, κόκκινων και μαύρων φρούτων, που αναδεικνύονται διακριτικά από νότες μπαχαρικών και κέδρου.

Γεύση
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια πλούσια δομή, στηριγμένη από τανίνες τόσο λεπτές όσο και εκλεπτυσμένες. Το σύνολο λάμπει με εξαιρετική αρωματική επιμονή, καταλήγοντας σε ένα φινίρισμα γεμάτο φρεσκάδα και αρμονία. Η συνολική εντύπωση είναι αυτή ενός εντυπωσιακά ισορροπημένου κρασιού με μεγάλη κομψότητα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το μεγάλο κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, όπως μπούτι αρνιού ή ένα εξαιρετικό κομμάτι βοδινού. Θα συνοδεύσει επίσης όμορφα πουλερικά κυνηγιού, όπως το περιστέρι, καθώς και ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2002, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Σύμφωνα με τις συστάσεις του κτήματος, αυτή η φιάλη θα πρέπει να παλαιωθεί ώστε να αναπτύξει πλήρως τις δυνατότητές της.

Château Ducru-Beaucaillou, η Αριστεία ενός Μεγάλου Terroir του Saint-Julien

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1720, το Château Ducru-Beaucaillou είναι ένα ιστορικό κτήμα στο Bordeaux. Βρίσκεται εντός της διάσημης ονομασίας Saint-Julien, ο αμπελώνας του εκτείνεται σε περίπου 75 εκτάρια. Ιδιοκτησία της οικογένειας Borie από το 1942, διοικείται σήμερα με λαμπρό τρόπο από τον Bruno-Eugène Borie. Αυτό το δεύτερο cru έχει καθιερωθεί ως ένα πραγματικά παγκοσμίου φήμης όνομα, φημισμένο για την κομψότητα και τη μακροβιότητα των κρασιών του. Η πλούσια ιστορία του και η ισχυρή του ταυτότητα, βαθιά ριζωμένες σε ένα εξαιρετικό terroir, το καθιστούν ένα από τα απαραίτητα κοσμήματα της Αριστερής Όχθης.

Ο Αμπελώνας
Τα αμπέλια ευδοκιμούν στην καρδιά της ονομασίας Saint-Julien, πάνω σε υπέροχους χαλικώδεις λόφους της εποχής Günz, στα σύνορα του εκβολικού Gironde. Αυτό το βαθύ, πετρώδες terroir ευνοεί την άριστη ανάπτυξη των ριζών και βοηθά στη ρύθμιση των θερμοκρασιών. Το κτήμα εφαρμόζει αμπελουργία υψηλής ακρίβειας και περιβαλλοντικής ευθύνης, πιστοποιημένη HVE3 και ISO 14001. Τα εδάφη καλλιεργούνται μηχανικά, χωρίς καμία χρήση ζιζανιοκτόνων, ενώ η υψηλή πυκνότητα φύτευσης ενθαρρύνει έναν υγιή ανταγωνισμό μεταξύ των αμπελιών, εξασφαλίζοντας σταφύλια μεγάλης συμπύκνωσης.

Η Σοδειά
Το έτος 2002 χαρακτηρίστηκε από ένα κλασικό, δροσερό κλίμα, τυπικό της Αριστερής Όχθης. Οι καιρικές συνθήκες κατά την περίοδο ανάπτυξης ευνόησαν μια αργή και σταθερή διαδικασία ωρίμανσης, διατηρώντας μια ωραία φυσική οξύτητα και επιτρέποντας την ανάπτυξη μιας συμπαγούς τανικής δομής, μακριά από την υπερβολική θερμότητα των ηλιόλουστων σοδειών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα χειροσυλλεγμένα σταφύλια υπόκεινται σε αυστηρή διαδικασία διαλογής, συμπεριλαμβανομένης της οπτικής επιλογής τελευταίας τεχνολογίας. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές κωνικού σχήματος μικρής χωρητικότητας, επιτρέποντας μια εξατομικευμένη επεξεργασία ανά αγροτεμάχιο. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε προσεκτικά σε δρύινα βαρέλια, με σημαντικό ποσοστό νέας ξυλείας, ώστε να εκλεπτυνθεί η δομή του και να αποκτήσει μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης.

Ποικιλίες Σταφυλιών
82% Cabernet Sauvignon
18% Merlot