Château Ducru-Beaucaillou 1996

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Château Ducru-Beaucaillou 1996

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτή η χρονιά αποκαλύπτει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση, η οποία εξελίσσεται με τον χρόνο σε υπέροχες κεραμιδί και κερασί-τούβλο ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες από ζαχαρωμένα μαύρα φρούτα, μαύρο φραγκοστάφυλο και λεπτές ανθικές πινελιές. Με την ωρίμανση, αναδύονται σύνθετες νότες μολυβιού, δέρματος, ξανθού καπνού και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλούσια, με σώμα και γενναιόδωρη. Η αρμονική δομή στηρίζεται σε απαλές, βελούδινες τανίνες, προσφέροντας μια μεταξένια υφή. Το σύνολο συνδυάζει με λαμπρότητα κομψότητα και πλούτο, εκτεινόμενο σε ένα μακρύ, υπέροχα φρέσκο φινίρισμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το μεγάλο κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα της κλασικής γαστρονομίας. Θα αναδείξει ευγενή κρέατα όπως ψητό αρνίσιο μπούτι, φιλέτο βοδινού ή τουρνεντό Rossini. Συνοδεύει επίσης τέλεια πτερωτό κυνήγι, πουλερικά με τρούφα, καθώς και γαρνιτούρες με μανιτάρια, όπως πορτσίνι και μορχέλες. Όσον αφορά το τυρί, επιλέξτε σκληρές ή ημίσκληρες ποικιλίες, όπως ώριμο Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Château Ducru-Beaucaillou 1996 είναι ένα κρασί με πολύ μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, το οποίο μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να διατηρηθεί στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες. Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Φροντίστε να το ντεκαντάρετε περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Η Κομψότητα και ο Πλούτος ενός Μεγάλου Κρασιού Saint-Julien

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε επίσημα το 1720, το Château Ducru-Beaucaillou αποτελεί ένα αληθινό εμβληματικό κτήμα της περιοχής του Μπορντό. Βρίσκεται στην αριστερή όχθη και το ιστορικό αυτό κτήμα εκτείνεται σε περίπου 75 εκτάρια αμπελώνων. Από το 1942, η οικογένεια Borie φροντίζει αυτό το κόσμημα, και σήμερα ο Bruno-Eugène Borie ηγείται του κτήματος με πάθος. Υπό την καθοδήγησή του, το κτήμα συνδυάζει την παράδοση με τον περιβαλλοντικό εκσυγχρονισμό. Το κτήμα είναι παγκοσμίως αναγνωρισμένο για την παραγωγή κρασιών εξαιρετικής φινέτσας, τα οποία συχνά περιγράφονται ως συνδυασμός χάρης, μεταξιού και δαντέλας.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Saint-Julien, ο αμπελώνας απολαμβάνει μια προνομιακή τοποθεσία κατά μήκος των όχθεων του εκβολικού συστήματος της Gironde. Αυτό το ήπιο μικροκλίμα προστατεύει τα αμπέλια από τις ακραίες καιρικές συνθήκες. Τα αμπέλια, πολλά από τα οποία είναι άνω των τριάντα πέντε ετών, ευδοκιμούν σε φτωχά εδάφη αποτελούμενα από χαλίκια Günz και χαλαζιακά βότσαλα. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη, υψηλής ακρίβειας αμπελουργία, με περιβαλλοντική πιστοποίηση, αποκλείοντας συνθετικά ζιζανιοκτόνα και εντομοκτόνα υπέρ της μηχανικής επεξεργασίας του εδάφους και της διατάραξης του ζευγαρώματος με φερομόνες.

Η Σοδειά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα με χαμηλή βροχόπτωση, οδηγώντας σε καθυστερημένη έκπτυξη οφθαλμών στα μέσα Απριλίου. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε στη συνέχεια γρήγορα στις αρχές Ιουνίου. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος ήταν ζεστοί και υγροί, με εναλλαγή ηλιόλουστων ημερών και καταιγιδοφόρων, βροχερών περιόδων. Τέλος, ο καλός καιρός τον Αύγουστο επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε τέλεια ωρίμανση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 23 Σεπτεμβρίου και 8 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από επιμελή χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια υφίστανται αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο οινοποιείο, συνδυάζοντας χειρωνακτικές και οπτικές μεθόδους. Στη συνέχεια, τα σταφύλια τοποθετούνται σε δεξαμενές ανά αγροτεμάχιο, σε μικρές κωνικές δεξαμενές, ώστε να διατηρηθεί η ταυτότητα κάθε εδάφους (terroir). Η παραγωγή του Château Ducru-Beaucaillou 1996 συνεχίζεται με παλαίωση περίπου 18 μηνών σε δρύινα βαρέλια, με πολύ υψηλό ποσοστό νέας δρυός, που βελτιώνει τη δομή προσδίδοντας παράλληλα μεγάλη πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες Σταφυλιού

75% Cabernet Sauvignon
25% Merlot Noir