Château Ducru-Beaucaillou 1997

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Château Ducru-Beaucaillou 1997

Γεύση

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια κλασική και κομψή κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, με κυρίαρχα αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, τα οποία υπογραμμίζονται αρμονικά από ευγενείς νότες κέδρου και διακριτικών μπαχαρικών.

Στόμα
Απόλυτα ισορροπημένο, το στόμα προσφέρει έναν χαρακτήρα με έντονη παρουσία φρούτων και μεγάλη κομψότητα, στηριζόμενο από μια ταννική δομή σταθερή και ταυτόχρονα βελούδινη. Η οξύτητα διατηρεί μια όμορφη φρεσκάδα που συνοδεύει τον οίνο έως ένα εξαιρετικά μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό ερυθρό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή σχαρωτά εκλεκτά κομμάτια κρέατος, όπως ένα κότσι μοσχαρίσιο ή ένα φιλέτο. Αναδεικνύει επίσης πιάτα κυνηγίου συνοδευόμενα από σάλτσες μανιταριών, συνταγές με τρούφα, καθώς και ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως ένα ωριμασμένο κοντέ.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Château Ducru-Beaucaillou 1997, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 16°C, μετά από σύντομο αερισμό. Διαθέτοντας σημαντικό δυναμικό παλαίωσης για την εσοδεία του, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και αναμένεται να εξελιχθεί περαιτέρω στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Η Κομψότητα και το Βάθος ενός Grand Cru Classé από την Saint-Julien

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720 με αφορμή τον γάμο της Marie Dejean και του Jacques de Bergeron, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στο Μπορντό. Βρίσκεται στην αριστερή όχθη, αυτό το ιστορικό κτήμα έχει γνωρίσει μια σταθερή άνοδο στην ποιότητα ανά τους αιώνες. Ιδιοκτησία της οικογένειας Borie από το 1942, το Château Ducru-Beaucaillou διοικείται σήμερα από τον Bruno-Eugène Borie. Υπό την καθοδήγησή του, αυτό το grand cru classé συνδυάζει παράδοση, αυστηρή επιλογή και σεβασμό προς το περιβάλλον για να παράγει κρασιά με μεγάλη μακροζωία, πραγματικά εμβλήματα της ονομασίας τους.

Ο Αμπελώνας

Το terroir της Saint-Julien εκτείνεται σε ιδιαίτερα βαθιά γκουνζιανά χαλίκια, που φτάνουν τα έξι έως οκτώ μέτρα, τα οποία επικαλύπτουν ένα τριτογενές αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος. Αυτό το φτωχό, καλά αποστραγγιζόμενο έδαφος αναγκάζει τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο 35 έως 40 ετών, να ριζώνουν σε βάθος. Φυτεμένος σε υψηλή πυκνότητα, ο αμπελώνας επωφελείται επίσης από ένα μοναδικό μικροκλίμα χάρη στην εγγύτητά του με τον εκβολικό κόλπο της Gironde, έναν πραγματικό θερμικό ρυθμιστή που προστατεύει τα αμπέλια από τις ακραίες καιρικές συνθήκες και ενθαρρύνει τη σταθερή ωρίμανση των σταφυλιών.

Η Εσοδεία

Πρόωρη χρονιά, η 1997 θεωρείται συχνά μια πιο ήπια εσοδεία για την περιοχή. Ωστόσο, χάρη στο ήπιο εκβολικό κλίμα και την αυστηρή αγρονομική διαχείριση, τα σταφύλια απέκτησαν μια αξιοσημείωτη ισορροπία, προσφέροντας έναν δομημένο χαρακτήρα που ξεχωρίζει από τα συνήθη πρότυπα αυτού του τύπου καιρικών συνθηκών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, με προσεκτική διαλογή που πραγματοποιείται απευθείας στον αμπελώνα. Στο οινοποιείο, οι εκχυλίσεις πραγματοποιούνται με απαλό τρόπο ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητα των ταννινών, ακολουθούμενες από μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενές. Το Château Ducru-Beaucaillou 1997 παλαίωσε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με σημαντικό ποσοστό νέου ξύλου, για περίπου 18 μήνες, διαμορφώνοντας τη δομή του που είναι σχεδιασμένη για παλαίωση.

Ποικιλίες Σταφυλιών

70% Cabernet Sauvignon
30% Merlot