Château Ducru-Beaucaillou 2001

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Château Ducru-Beaucaillou 2001

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα βαθύ, βελούδινο χρώμα, στολισμένο με ρουμπινί ανταύγειες που μεταβαίνουν διακριτικά προς αποχρώσεις γρανάτη στις άκρες.

Μύτη
Το άρωμα είναι ιδιαίτερα εκφραστικό, απελευθερώνοντας νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων και ώριμων μαύρων φρούτων. Νότες βανίλιας, κέδρου και ξανθού καπνού συνυφαίνονται με διακριτικές τριτογενείς νότες υπόγειας βλάστησης και γραφίτη.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και γοητευτική, ανοίγοντας σε μια πλήρη, καλά δομημένη μέση γεύση. Οι τανίνες, αξιοσημείωτα κομψές, έχουν μεταξένια και βελούδινη υφή. Το σύνολο παρουσιάζει ένα εκλεπτυσμένο, αρμονικό προφίλ, που παραμένει για αρκετή ώρα σε φρουτώδεις, διακριτικά δρύινες γεύσεις.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτή η κυβέ ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, όπως μπριζόλα μοσχαρίσια με κόκαλο ή καρέ αρνίσιο. Θα συνοδεύσει επίσης θαυμάσια πτερωτό κυνήγι όπως το περιστέρι, καθώς και πιάτα με εκλεκτά μανιτάρια, όπως ριζότο με πορτσίνι. Όσον αφορά το τυρί, επιλέξτε ποικιλίες πιεσμένες και ψημένες, όπως Beaufort ή ένα ώριμο Comté.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Το Château Ducru-Beaucaillou 2001 είναι έτοιμο να απολαυθεί τώρα, αλλά διατηρεί ακόμη σημαντικές δυνατότητες για περαιτέρω παλαίωση. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα Σπουδαίο Terroir του Saint-Julien που Συνδυάζει Φινέτσα και Πλούτο

Το Κτήμα
Η ιστορία του Château Ducru-Beaucaillou ξεκινά πραγματικά με την ίδρυσή του το 1720 από την οικογένεια Bergeron. Βρίσκεται στο Médoc, κοντά στο Bordeaux, και το κτήμα εκτείνεται σε 75 εκτάρια. Αναγνωρισμένο ως Δεύτερος Ταξινομημένος Οίκος (Deuxième Grand Cru Classé) το 1855, ξεχωρίζει για το εξαιρετικό terroir του με θέα στις εκβολές της Gironde. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Bruno-Eugène Borie, εκπροσωπώντας την τρίτη γενιά στο τιμόνι της οικογενειακής εταιρείας. Αυτό το διακεκριμένο κτήμα ενσαρκώνει την αριστεία, ευνοώντας τη βιώσιμη αμπελουργία και την αδιαπραγμάτευτη ποιότητα για τη δημιουργία οίνων φτιαγμένων για μακροχρόνια παλαίωση.

Ο Αμπελώνας
Στην καρδιά της περιοχής Saint-Julien, ο αμπελώνας απολαμβάνει μια προνομιακή θέση κατά μήκος των εκβολών της Gironde, η παρουσία των οποίων συμβάλλει στη ρύθμιση του κλίματος. Τα κλήματα αντλούν τους πόρους τους από ιδιαίτερα στραγγιζόμενα εδάφη τεταρτογενούς χαλικιού, που εδράζονται πάνω σε αργιλώδες υπέδαφος. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία, πιστοποιημένη κατά HVE3 και ISO 14001, με εκτενή χειρωνακτική εργασία και εξαιρετικά αυστηρή επιλογή ανά αγροτεμάχιο για τη διασφάλιση σταφυλιών της υψηλότερης ποιότητας.

Η Σοδειά
Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ήπιο, βροχερό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια γρήγορη και ομοιόμορφη άνθηση κατά τη διάρκεια του Μαΐου και του Ιουνίου. Ο Ιούλιος ήταν δροσερός και υγρός, ενώ ο Αύγουστος έφερε ζέστη χωρίς υπερβολές, με ενδιάμεσες έντονες καταιγίδες. Αυτές οι μέτριες θερινές θερμοκρασίες επέτρεψαν μια αργή, σταδιακή ωρίμανση των ραγών. Κατά τη διάρκεια του τρύγου, ο οποίος πραγματοποιήθηκε από την 1η έως τις 14 Οκτωβρίου 2001, τα σταφύλια που συλλέχθηκαν παρουσίαζαν άριστη υγεία και ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Για να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και η αληθινή έκφραση του terroir, το Château Ducru-Beaucaillou 2001 επωφελήθηκε από σχολαστική οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο, ακολουθούμενη από εξατομικευμένη παλαίωση στα ιστορικά κελάρια του κτήματος, ασυνήθιστα τοποθετημένα κάτω από την οικογενειακή κατοικία.

Ποικιλίες Σταφυλιών
68% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot