Château Ducru-Beaucaillou 1997

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Château Ducru-Beaucaillou 1997

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί έχει μια κλασική, κομψή κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο, με κυρίαρχα τα μαύρα φρούτα, όπως το μαύρο φραγκοστάφυλο και το βατόμουρο, που πλαισιώνονται αρμονικά από ευγενείς νότες κέδρου και λεπτών μπαχαρικών.

Στόμα
Άψογα ισορροπημένο, το στόμα προσφέρει φρούτο μεγάλης κομψότητας, στηριγμένο σε μια τανική δομή ταυτόχρονα σφιχτή και μεταξένια. Η οξύτητα διατηρεί μια όμορφη φρεσκάδα που συνοδεύει το κρασί έως μια εντυπωσιακά μακρά επίγευση.

Γαστρονομικοί συνδυασμοί

Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κρέατα ψημένα στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως μοσχαρίσια πλευρά ή κόντρα φιλέτο. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με κυνήγι σε σάλτσες μανιταριών, συνταγές με τρούφα και σκληρά τυριά παλαίωσης, όπως ένα ώριμο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Château Ducru-Beaucaillou 1997, σερβίρετέ το στους 16°C περίπου, αφού το αφήσετε να αναπνεύσει για λίγο. Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης για τη χρονιά του, το κρασί αυτό είναι ήδη έτοιμο να απολαυστεί και μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται στην κάβα έως το 2030 περίπου.

Η κομψότητα και το βάθος ενός Grand Cru Classé του Saint-Julien

Το κτήμα

Το κτήμα, που ιδρύθηκε το 1720 με τον γάμο της Marie Dejean με τον Jacques de Bergeron, έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στο Μπορντό. Η ιστορική αυτή ιδιοκτησία, που βρίσκεται στην Αριστερή Όχθη, γνώρισε σταθερή ποιοτική άνοδο στο πέρασμα των αιώνων. Ιδιοκτησία της οικογένειας Borie από το 1942, το Château Ducru-Beaucaillou διευθύνεται σήμερα από τον Bruno-Eugène Borie. Υπό την καθοδήγησή του, αυτό το Grand Cru Classé συνδυάζει την παράδοση, την αυστηρή επιλογή και τον σεβασμό προς το περιβάλλον, δημιουργώντας κρασιά εξαιρετικής μακροζωίας, αληθινά εμβλήματα της ονομασίας προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Saint-Julien εδράζεται σε ιδιαίτερα βαθιά χαλίκια της παγετώδους περιόδου Günz, που φτάνουν τα έξι έως οκτώ μέτρα και επικάθονται σε ασβεστοαργιλικό υπέδαφος της Τριτογενούς περιόδου. Αυτό το φτωχό έδαφος με εξαιρετική αποστράγγιση αναγκάζει τα πρέμνα, μέσης ηλικίας 35 έως 40 ετών, να απλώνουν βαθιά τις ρίζες τους. Φυτεμένος σε υψηλή πυκνότητα, ο αμπελώνας επωφελείται επίσης από ένα μοναδικό μικροκλίμα χάρη στην άμεση γειτνίασή του με τις εκβολές του Ζιρόντ, έναν φυσικό θερμικό ρυθμιστή που προστατεύει τα αμπέλια από τις κλιματικές ακρότητες και ευνοεί την ομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών.

Η χρονιά

Πρώιμη χρονιά, το 1997 θεωρείται συχνά μια πιο ελαφριά σοδειά στην περιοχή. Ωστόσο, χάρη στο ήπιο κλίμα των εκβολών και στη σχολαστική διαχείριση του αμπελώνα, τα σταφύλια απέκτησαν αξιοσημείωτη ισορροπία, χαρίζοντας ένα δομημένο φρούτο που ξεχωρίζει από όσα θα απέδιδαν συνήθως τέτοιες καιρικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και υποβάλλονται σε σχολαστική διαλογή απευθείας στον αμπελώνα. Στο οινοποιείο, η εκχύλιση γίνεται ήπια ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητα των τανινών, ενώ ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενές. Το Château Ducru-Beaucaillou 1997 ωρίμασε σε βαρέλια από γαλλική δρυ, με σημαντικό ποσοστό καινούργιων, για περίπου 18 μήνες, αποκτώντας μια δομή ικανή να αντέξει στον χρόνο.

Ποικιλίες σταφυλιών

70% Cabernet Sauvignon
30% Merlot