Château Haut-Bailly 2002

Ένα κομψό κρασί, σκούρου ρουμπινί/μοβ χρώματος, με νύξεις καπνού καπνού, αναμεμειγμένες με γλυκό φραγκοστάφυλο, κεράσι και λίγη τόστ. Αυτό το μετρίου σώματος κρασί διαθέτει τη χαρακτηριστική καθαρότητα, αρμονικά ενωμένη με όμορφα συμπυκνωμένο φρούτο. Οι τανίνες είναι γλυκές αλλά παρούσες και δίνουν ορισμό σε αυτό το καλοφτιαγμένο Pessac-Léognan. Αναμενόμενη ωρίμαση: 2008-2016. Αυτό το κτήμα παράγει εντυπωσιακά κρασιά υπό τη νέα διοίκηση του Αμερικανού Robert Wilmers, με την υποστήριξη της οινοποιητικής του ομάδας με επικεφαλής τη Véronique Sanders. Συνεχώς τείνω να υποτιμώ τα κρασιά όταν είναι νεαρά, καθώς είναι σχετικά λεπτεπίλεπτα, και αυτό το στιλ δεν έχει αλλάξει· ωστόσο, φαίνεται να υπάρχει περισσότερο μέσο ουρανίσκο και ένταση από ό,τι στο παρελθόν. Για παράδειγμα, πρόσφατα δοκίμασα τόσο το 1998 όσο και το 2000 Haut-Bailly και θα τα βαθμολογούσα με 93 και 91 αντίστοιχα, υψηλότερα από ό,τι τα είχα αξιολογήσει στο παρελθόν, ενισχύοντας την πεποίθησή μου ότι συστηματικά υποτιμώ αυτά τα κρασιά.

Άφθονα βατόμουρα και φραγκοστάφυλα στη μύτη με νύξεις δρυός. Σώμα μεσαίο έως γεμάτο, με καλή φρούτα, λεπτές τανίνες και ελαφρώς κενό μέσο του στόματος. Καλύτερο μετά το 2008. Παράχθηκαν 5.830 κιβώτια.

Όχι η πιο εύκολη εσοδεία στο Μπορντό, κυρίως λόγω δροσερού καλοκαιριού, που σώθηκε από ένα όμορφο, μακρύ φθινόπωρο. Όπως συχνά συμβαίνει σε χρονιές με πιο δροσερό καλοκαίρι και παρατεταμένο τρύγο, τα αρώματα είναι υπέροχα, αναδύονται σπειροειδώς από το ποτήρι με φιλόξενες αλλά λεπτές νότες βιολέτας και ίριδας. Κομψό και ισορροπημένο, ανοίγει για να δείξει τα πρώτα τριτογενή ίχνη τρούφας και φτέρης, εξαιρετικά ευκολόπιοτο. Ένα σπουδαίο παράδειγμα της συνέπειας που προσφέρουν αυτό το terroir και αυτή η ομάδα.

Μέτριο πορφυρό με ανοιχτόχρωμο χείλος. Πολύ κλασική, αρκετά ώριμη μύτη. Ελαφρύ, με μαλακές τανίνες, όχι το πιο φρέσκο φρούτο, αλλά ένα απολύτως ευχάριστο claret για μεσημεριανό, που πλησιάζει την κορύφωσή του. (JR)

Από ένα assemblage 62% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot και μια πινελιά Cabernet Franc, αυτό το κρασί είναι γεμάτο μαύρο κεράσι, cassis, δρυ, καπνό, πίσσα και cranberry. Μεσαίου σώματος και παρουσιάζοντας κάποια πρασινάδα λόγω του δροσερού στυλ της χρονιάς, αυτό το Pessac Leognan δεν θα βελτιωθεί ιδιαίτερα με την παλαίωση. Θα το έπινα μέσα στην επόμενη δεκαετία.

Το 2002 Château Haut-Bailly είναι στην πραγματικότητα πιο συμπυκνωμένο από το 2001, αλλά παραμένει σε μεγάλο βαθμό στο ίδιο κομψό, μεσαίου σώματος στυλ. Στη μύτη αναδύονται ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, ψημένα βότανα, σοκολάτα και καπνός· στο στόμα παρουσιάζει καλή ένταση στο μέσο του ουρανίσκου, σφιχτή, τετράγωνη αίσθηση και εξαιρετικό μήκος. Θα εξελιχθεί για ακόμη μία δεκαετία.

Σκούρο, βαθύ ρουμπινί-πορφυρό. Ευγενές, κλασικό μπουκέτο με νότες κέδρου και αρώματα δαμάσκηνου, τυπικά για το κτήμα, που ενισχύονται με τον αερισμό. Στο στόμα, πολλή απαλότητα, υπέροχη ισορροπία, γοητεία που εκφράζεται με βελούδινο εκχύλισμα, ισορροπημένη στυφότητα, επίμονη επίγευση, μαύρα κεράσια, σκούρα ευγενή ξύλα, ανήκει και πάλι στους μεγάλους της ονομασίας.

03: Σκούρο, βαθύ ρουμπινί‑πορφυρό. Ευγενές, κλασικό μπουκέτο, τυπικό του Haut‑Bailly, με αρώματα κέδρου και δαμάσκηνου, που ενισχύονται με τον αερισμό. Στον ουρανίσκο, πολλή απαλότητα και υπέροχη ισορροπία, γοητεία σε βελούδινο εκχύλισμα, ισορροπημένη στυφότητα, επίγευση μεγάλης διάρκειας με μαύρα κεράσια και σκούρα πολύτιμα ξύλα. Αποδεικνύει ότι το Haut‑Bailly έχει ξανά θέση ανάμεσα στους μεγάλους της ονομασίας. (18/20). 12: Φωτεινότερο, ακόμη νεανικό ρουμπινί. Απαλός καπνός στη μύτη, λευκοί κόκκοι πιπεριού, ελαφρά τσιμπητό στη μύτη. Το φρούτο παραμένει πολύ νεανικό και δείχνει πρωτογενείς νότες, άγρια βύσσινα. Λεπτός ουρανίσκος με λεπτούς «μυς», υποστηρικτική οξύτητα, αναπτύσσεται πολύ αργά. Μάλλον δεν θα προσφέρει ποτέ πραγματική απόλαυση, παρά μια ορισμένη μεγαλοσύνη. (18/20). 15: Μια διπλή μαγνούμ στο Adler στο Weil. Το μπουκέτο είναι ιδιοφυές, μάλλον διακριτικό, μαύρο πιπέρι, γήινος‑σιδηρούχος τόνος, αρωματισμένο δέρμα, μικρή ένταση, αλλά για το 2002 διαθέτει εντυπωσιακό βάθος. Στον ουρανίσκο είναι κομψό, δείχνει λεπτή «ράτσα», καλά ισορροπημένο. Μου αρέσουν ιδιαίτερα οι ήπιοι ταννίνες. Λίγες εβδομάδες νωρίτερα είχα δοκιμάσει το 2002 Haut‑Brion, (υπερβολικά) σκληρό. Αυτή η εκδοχή μου αρέσει πολύ περισσότερο — τουλάχιστον για τα επόμενα χρόνια.

Βαθύ, γλυκό και πικάντικο μπουκέτο με ταμπάκο, κέδρο, σταφίδες κορινθιακές και δαμάσκηνα. Πυκνό, αγροτικό στόμα με καλές τανίνες, εκλεπτυσμένο φρούτο, συμπαγή δομή και νότες κέδρου. Μακριά επίγευση. 17/20 2010 - 2025

Ένα άλμα όσον αφορά το χρώμα και τον φρουτώδη χαρακτήρα στη μέχρι τώρα κάθετη, πιο παχύ και πιο πρωτογενές στην εμφάνιση, με εστίαση στο cassis και το μύρτιλο, μαζί με κρύα στάχτη και φύλλο μέντας. Μια σοδειά πιο δροσερή από τον μέσο όρο, που αναδεικνύει την κρίση που επιδεικνύει πάντοτε αυτό το κτήμα, ισορροπημένο και εξαιρετικά εθιστικό, έτοιμο να το βουτήξεις και να το μοιραστείς με φίλους. Τρύγος από 20 Σεπτεμβρίου έως 15 Οκτωβρίου. Πρώτη εσοδεία του Gabriel Vialard ως τεχνικού διευθυντή, δίπλα στη CEO Veronique Sanders και τον σύμβουλο Denis Dubourdieu. 50% νέο δρύινο.

Μετά από πέντε χρόνια εργασιών, το Haut Bailly ολοκλήρωσε φέτος την ανακαίνισή του. Αναμένουμε λοιπόν με ανυπομονησία τις επερχόμενες εσοδείες. Με ανυπομονησία αλλά χωρίς ανησυχία, αν λάβουμε υπόψη την ποιότητα του 2002. Πλήρες και ισορροπημένο, αποκαλύπτει τη δύναμή του από την πρώτη παρουσίαση, με όμορφο ρουμπινί χρώμα και εκφραστικό μπουκέτο παρά τη νεότητά του. Ευχάριστο για τον σαρκώδη και γευστικό χαρακτήρα του, η δομή του θα ωφεληθεί παρ’ όλα αυτά από αναμονή πέντε έως οκτώ ετών.

Ένα ελκυστικό, γεμάτο αυτοπεποίθηση μπουκέτο ώριμου και καθαρού φρούτου, με νότες κέδρου και κουτιού πούρων, που υπόσχεται γλυκύτητα. Το κρασί είναι κομψό και φρέσκο στον ουρανίσκο, με μια ζωηρή οξύτητα που κυριαρχεί μέχρι το τελείωμα.

Ευτυχώς, η Véronique Sanders άνοιξε ένα δεύτερο μπουκάλι, καθώς το πρώτο είχε φελλογή! Το 2002 το άξιζε, αφού είχε εκπλήξει περισσότερους από έναν την εποχή εκείνη. Το μπουκέτο συνδυάζει φρεσκάδα, ορυκτότητα και κόκκινα μούρα, μαζί με αποχρώσεις από φύλλα καπνού. Στο στόμα, το κρασί είναι κομψό αλλά γραμμικό και υποστηρίζεται άψογα από τις τανίνες του (που ήταν αρκετά σφιχτές στη νεότητά τους). Η πρώτη εσοδεία που οινοποιήθηκε από τον ταλαντούχο Gabriel Vazart.

Λογότυπο στο φελλό: A μέσα σε κύκλο (Amorim) Σκούρο, έντονο χρώμα με ελαφρά εξέλιξη. Μέτρια αρωματική μύτη, φρουτώδης και ελαφρώς καπνιστή. Στρογγυλό από την επίθεση, πολύ γευστικό στη μέση του ουρανίσκου· στη συνέχεια το κρασί εμφανίζει πιο στιβαρές τανίνες, αν και στη συνέχεια επανέρχονται η λιπαρότητα και η γεύση. Κανονικό μήκος.

Το 2002 ανήκει σε εκείνες τις παρεξηγημένες χρονιές στο Μπορντό που, με τον χρόνο και στα μεγάλα terroirs, αποκαλύπτουν ισχυρά επιχειρήματα. Εδώ, πίσω από το χρώμα με μαονί ανταύγειες και τη μύτη με μικρά κόκκινα πυρηνόκαρπα φρούτα και ανθικές νότες, ο ουρανίσκος εκπλήσσει: ζωηρός, τραγανός, γευστικός, στυπτικός με την καλή έννοια, με έμφαση στο ζουμερό κεράσι. Με καλοδουλεμένες τανίνες και όμορφο όξινο σκελετό, είναι ένα ειλικρινές, λεπτό κρασί, εντυπωσιακά καθαρό και κυρίως δροσιστικό. Το λεπτά οξύ τελείωμα σε καλεί για δεύτερο ποτήρι.