Château Haut-Bailly 2004

Το 2004 Haut-Bailly είναι υποψήφιο για το κορυφαίο κρασί της ονομασίας. Το βαθύ ρουμπινί/μωβ χρώμα του συνοδεύεται από κλασικά αρώματα καμένης γης, γλυκών μαύρων φραγκοστάφυλων, κερασιού και μια νότα pain grillé. Ανάλαφρο στο στόμα αλλά με έντονη γεύση, διαθέτει εντυπωσιακή καθαρότητα, καλή οξύτητα, ώριμες τανίνες και αφθονία γεύσης και επίγευσης. Αναπτύσσεται σταδιακά και διακριτικά στο στόμα, αλλά είναι πραγματικά εξαιρετικό. Αναμενόμενη ωρίμαση: 2010–2024.

Αρώματα βατόμουρου και γλυκόρριζας συνεχίζουν σε έναν γεμάτο ουρανίσκο, με βελούδινες ταννίνες και επίγευση μακριά και πλούσια. Πολλά συμβαίνουν εδώ. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό κρασί, κοντά σε εκείνο του 2000 ως προς την ποιότητα. Καλύτερο μετά το 2010. Παρήχθησαν 6.000 κιβώτια.

Υπέροχος καπνός και συμπύκνωση στη μύτη, διατηρώντας σε μεγάλο βαθμό πρωτογενή χαρακτήρα φρούτου ακόμη και στα 16 χρόνια. Παραμένει επικεντρωμένο σε cassis και μαύρο κεράσι, με νύξεις από πικρή μαύρη σοκολάτα και τανίνες που εξακολουθούν να δείχνουν σαφή αυτοπεποίθηση. Τρύγος από 27 Σεπτεμβρίου έως 18 Οκτωβρίου. Λιγότερο κομψό από ορισμένες χρονιές όπως το 2001, τουλάχιστον σε αυτό το στάδιο, αλλά φρέσκο, ώριμο και ακόμη νέο, κάτι που μεταφράζεται σε τεράστια υπόσχεση για μελλοντική εξέλιξη.

Η ζωηρή και ακριβής φύση αυτού του υπέροχου κρασιού αναδεικνύει την ποιότητα της οινοποίησης εδώ. Προσφέρει άφθονες καπνιστές, φρουτώδεις και ορυκτές νύξεις, παραμένοντας ταυτόχρονα συγκρατημένο και διακριτικό. Ορίζει αυτό που οι Βρετανοί αποκαλούν claret: όλα είναι θέμα φινέτσας και ισορροπίας. Πιείτε το τώρα.

Πολύ γοητεία εδώ: το κρασί έχει μεσαίο σώμα, είναι απαλό, καθαρό και φρέσκο και έτοιμο να απολαφθεί με τα ώριμα, σκούρα φρούτα του και το γήινο, καπνιστό προφίλ του.

Άλλο ένα κρασί που ξεχωρίζει στη χρονιά, το 2004 Château Haut-Bailly έχει κλασικό, σχεδόν old school χαρακτήρα με κόκκινα και μαύρα φρούτα με νότες κέδρου, αλλά προσφέρει στο στόμα στιβαρή γλύκα και βάθος φρούτου, με μεταξένιες τανίνες και όξινότητα όμορφα ενσωματωμένη. Διαθέτει επίσης εξαιρετικά σταθερό βάθος στη μέση του ουρανίσκου και αυτή η «σαρκώδης», πολύπλοκη και απολαυστική προσπάθεια θα εξελιχθεί για ακόμη 7–8 χρόνια και στη συνέχεια θα παρουσιάσει σταδιακή πτώση.

Αρκετά σκούρο, πυκνό πορφυρο‑γρανάτι. Ευγενές, πικάντικο μπουκέτο με σκοτεινές νότες καβουρδίσματος, όμορφη ζεστασιά Cabernet, ελαφρώς αιθέρια, ορυκτή έκφραση και πλούτο αρωμάτων. Στόμα συμπαγές και δομημένο, εξαιρετική συμπύκνωση, ισορροπημένη αλλά ακόμη νεανική στυφότητα, δείχνει μυς, σάρκα, ράτσα και μεγαλείο· μακρά επίγευση· χρειάζεται περίπου ακόμη 8 χρόνια για την πρώτη ωρίμανση και τότε μπορεί να κερδίσει ακόμη έναν βαθμό.

Δείγμα βαρελιού: ευρύ, κρεμώδες μπουκέτο, με μια γοητευτική, ομοιόμορφη γλυκύτητα από κάσις και βατόμουρο, με διακριτικές νότες βανίλιας και καρύδας στο υπόβαθρο. Στον ουρανίσκο, καθαρή souplesse, πολύ μοντέρνα οινοποίηση, γοητεία και φινέτσα με εξαιρετικό μήκος. Πρότυπο κομψότητας, μπορεί να βελτιωθεί ακόμη. (17/20). Αρκετά σκούρο, βαθύ πορφυρο-γρανάτο. Ευγενές, πικάντικο μπουκέτο, με σκούρες ψημένες νότες και μια όμορφη ζεστασιά Cabernet, απαλά αιθέριο, ορυκτό και γεμάτο αρωματικότητα. Πυκνός, σταθερός ουρανίσκος, επιδεικνύει εξαιρετική συμπύκνωση, ισορροπημένη αλλά ακόμη νεανική στυφάδα· δείχνει μύες, ύλη, ράτσα και μεγαλείο, μακρύ επίγευμα· χρειάζεται τουλάχιστον 8 χρόνια για να φτάσει την πρώτη ωρίμανση και τότε μπορεί να κερδίσει ακόμη έναν βαθμό. (18/20). 19: Παραμένει πολύ σκούρο στο χρώμα, διακρίνονται ακόμη και ιώδεις αντανακλάσεις στο εσωτερικό του ποτηριού. Το μπουκέτο στην αρχή είναι αρκετά συγκρατημένο. Ίσως επειδή αντιλαμβάνεται κανείς από την αρχή ότι αυτό το κρασί σκάβει σε αξιοσημείωτο βάθος. Τα αρώματα είναι μαύρων μούρων, δείχνουν εκλεκτά ξύλα, άρωμα κέδρου, ρόδινου ξύλου, γλυκόρριζας και ελάχιστες αποχρώσεις τρούφας Περικώρ. Αυτά τα ίχνη θα μπορούσαν τα επόμενα χρόνια να ακολουθήσουν μια περαιτέρω αρωματική πορεία. Στον ουρανίσκο δυνατό και λεπτό ταυτόχρονα· εδώ αυτό το Haut-Bailly είναι λίγο πιο γενναιόδωρο με τα αρώματά του. Ένα καθησυχαστικό Grand Cru, στο οποίο μόνο στη δεύτερη προσέγγιση αντιλαμβάνεται κανείς ότι τα έχει όλα. Μπορούμε εδώ να μιλήσουμε για έναν εσωστρεφή Graves. Παρατεταμένη μετάγγιση ή αναμονή άλλων 10 ετών. (18/20). 20: Πέρυσι έγραψα ότι ήταν κλειστό. Και φέτος το καλοκαίρι ήπια ένα θαυμάσια μαλακό, προσιτό μπουκάλι. (18/20). 21: Μέτριο ρουμπινί-γρανάτο, διακριτικά ματ στο κέντρο, φωτεινότερο στην περίμετρο. Κλασικό μπουκέτο Bordeaux, κεράσια, δαμάσκηνα, αλλά και δροσερές ανθικές νότες που υποδηλώνουν μια απαλά «δροσερή» τάση Cabernet. Δείχνει λεπτό στην επίθεση, αλλά δεν τσιγκουνεύεται την αρωματικότητα. Στον ουρανίσκο μεσαίου βάρους, παιχνιδιάρικο εκχύλισμα με μια όμορφη γλυκιά νότα. Οι τανίνες φαίνονται τακτοποιημένες και έτσι μπορεί κανείς να πιει αυτό το κρασί σήμερα με μεγάλη απόλαυση. Είτε κατευθείαν από τη φιάλη στο ποτήρι, αν προτιμάτε το φρούτο. Είτε με τρίωρη μετάγγιση, αν προτιμάτε ελαφρώς βαθύτερες νότες. Έτσι ακριβώς μου αρέσει το «Claret style»! (18/20).

Βαθύ, πυκνό, κομψό και φρέσκο μπουκέτο, μαύρα μούρα, cassis, σκούρος καπνός, βότανα, currants, λεπτό γιαούρτι μόκα. Πυκνός, πολυεπίπεδος, κομψός και φρέσκος ουρανίσκος με πολλά λεπτά ταννίνες, σφιχτοδεμένη δομή, ποικίλα και δυνατά αρώματα, μακριά, πυκνή και λεπτή επίγευση. Μπορεί να εξελιχθεί περαιτέρω. 18/20 να πιει - 2035

Σκούρο δαμασκηνί χρώμα, ανθικές νύξεις βιολέτας και παιώνιας όπως το 1998 και το 2001, εκλεπτυσμένο, επιμηκυμένο. Δροσερά μπλε και μαύρα φρούτα, κομψό και ισορροπημένο, με νότες γραφίτη και πυριτόλιθου, το λατρεύω. Μπαίνει τώρα πλήρως στο παράθυρο κατανάλωσής του, μετά από 20 χρόνια κάποιας επιφύλαξης. Veronique Sanders διευθύντρια, Denis Dubourdieu σύμβουλος. Μια πραγματική διάκριση, για να απολαύσετε. Τρύγος από 27 Σεπτεμβρίου έως 18 Οκτωβρίου. 50% νέο δρύινο.

Σκούρο, με εκλεπτυσμένη μύτη, ισχυρό, τεντωμένο, ανυψωμένο, εκλεπτυσμένο, οινώδες, βραβευμένο στη σοδειά του και με καλή σχέση ποιότητας-τιμής.

Δημιουργήθηκε το 1630 από έναν Παριζιάνο χρηματοδότη, τον Firmin de Bailly, και αυτός ο cru ανήκει σήμερα σε έναν Αμερικανό τραπεζίτη, τον Robert G. Wilmers, ο οποίος τον ανακαίνισε σε βάθος. Ένα υπέροχο κτήμα που δεσπόζει πάνω από την κοιλάδα του Eau-Blanche, επωφελείται από ένα terroir του οποίου η ποιότητα διαφαίνεται μόνο κοιτάζοντας τα λευκά χαλίκια του. Δεν είναι λοιπόν έκπληξη που γεννιούνται εδώ κρασιά όπως αυτό του 2004. Τυλιγμένο σε βαθιά πορφυρή εσθήτα, προσφέρει ένα αληθινό μάθημα γευσιγνωσίας με τη δύναμη, τη φινέτσα και την πολυπλοκότητα του μπουκέτου του (κεράσι, καπνός, βανίλια...). Επιβλητική, η τανική δομή, υποστηριζόμενη από προσεκτική χρήση δρυός, εναρμονίζεται με το ιδιαίτερα ισορροπημένο τελείωμα, υποδηλώνοντας δυνατότητα παλαίωσης τουλάχιστον πέντε έως έξι ετών. Ακόμη κάπως τανικό και απαιτώντας αναμονή, αναφέρεται το second wine La Parde de Haut-Bailly 2004 (15 έως 23 €).

Μύτη με αυτοπεποίθηση, έντονη και συμπυκνωμένη, με κόκκινα και μαύρα φρούτα και αρωματικά βότανα. Στο στόμα είναι έντονο και νεανικό, πολύ ζουμερό και χωρίς την ξηρότητα που μπορούν να παρουσιάζουν ορισμένα κρασιά Bordeaux αυτής της εσοδείας.

Ευχάριστο, δελεαστικό μπουκέτο με αποχρώσεις μέντας, μαύρης σοκολάτας και γλυκόριζας. Στο στόμα, το κρασί έχει σώμα και φρεσκάδα. Διαθέτει ακριβείς, λεπτόκοκκες τανίνες που συντονίζονται με την όξινη δομή. Αυτή εξασφαλίζει τη φρεσκάδα καθώς και την αρωματική επιμονή. Ένα κρασί σε εξαιρετική φόρμα.

Σκούρο, έντονο και όμορφο χρώμα. Πάρα πολύ νεανική μύτη, καθαρή, φρουτώδης, ώριμη, με μια νότα μελανιού. Στόμα πυκνό, φρέσκο, ζουμερό και βαθύ, γευστικό και δυνατό, με τανίνες με πινελιά γλυκόριζας, ελαφρώς εμφανείς, και μια νότα μελανιού. Καλή επίγευση. Χαράγμα: 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 5% Cabernet Franc.

Αυτό είναι το είδος της εσοδείας, λίγο αυστηρή και κλασική, που ταιριάζει τόσο καλά στο Haut-Bailly. Το χρώμα, ανάμεσα στο ρουμπινί και το γρανάτι, γοητεύει με τη λάμψη του. Η μύτη, αρχικά συγκρατημένη, θυμίζει μαύρο φρούτο χωρίς υπερβολή, που με τον αερισμό δίνει σημάδια πυκνότητας, βάθους και πολυπλοκότητας. Δεν αποκαλύπτεται πλήρως ακόμη. Στο στόμα είναι ευθύ, τεντωμένο, εστιασμένο, με φρούτο στο σωστό σημείο και τανίνες al dente. Είναι ένα λεπτοκαμωμένο κρασί που απλώνεται χωρίς φιοριτούρες, με πολλή κομψότητα και επίγευση, με πολύ «πολιτισμένες» τανίνες. Ταυτόχρονα εντυπωσιακό και συγκρατημένο, είναι ένα κρασί με αποφασιστικά μπορντολέζικο κλασικισμό.

Ένα υπέροχα ισορροπημένο, αρμονικό κρασί —όπως συμβαίνει τόσο συχνά τα τελευταία χρόνια στο Haut-Bailly—, η επιτομή ενός απολαυστικά ευκολόπιοτου Bordeaux. Οι γεύσεις άγριας φράουλας και η κομψή, βελούδινη υφή εξισορροπούνται από σταθερές, δομημένες τανίνες. Όπως και σε άλλες σοδειές του Haut-Bailly, να περιμένετε ότι θα εξελιχθεί για πολλά χρόνια.