Château Haut-Bailly 2018

Το 2018 Haut-Bailly είναι ένα χαρμάνι από 55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit Verdot και 5% Cabernet Franc, με αλκοολικό τίτλο 14,4%. Βαθύ γρανάτο-πορφυρό στο χρώμα, χρειάζεται λίγο αερισμό για να αποκαλύψει μια ισχυρή συγκέντρωση μαρμελάδων μαύρων φρούτων, με νότες από τάρτα βατόμουρου, crème de cassis και κομπόστα μαύρου κερασιού, που οδηγούν σε αποχρώσεις κινεζικού five-spice, καμφοράς, κουτιού σοκολατάκια και γλυκόρριζας, με μια πινελιά θρυμματισμένης πέτρας. Στον ουρανίσκο, μεσαίου έως γεμάτου σώματος, είναι γεμάτο με πλούσια μαύρα φρούτα βελούδινης υφής, υποστηριζόμενα από ζωντανή ραχοκοκαλιά και με μακρά, πικάντικη επίγευση. Είναι δελεαστικά απολαυστικό να καταναλωθεί τώρα, αλλά δώστε του 5 χρόνια στη φιάλη για να αρχίσει να δείχνει όλη του τη δόξα· στο κελάρι θα συνεχίσει να εξελίσσεται για επιπλέον 20 χρόνια ή και περισσότερο.

Γεμάτο με γεύσεις από βρασμένο δαμάσκηνο, βατόμουρο και κάσις, διαθέτει επίσης νότες ρίζας γλυκόριζας, ξύλου μηλιάς και πίσσας. Πυκνό, με μαστιχωτή υφή, αλλά εξαιρετικά μακρύ, ενεργητικό και ζωηρό· απλώς παλαριώστε το για να ξεδιπλωθεί. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot. Καλύτερο από το 2023 έως το 2038. Παραγωγή 5.000 φιαλών-κιβωτίων.

Πρώτη εσοδεία υπό τον Chris Wilmers, διάδοχο του πατέρα του Bob. Ένα λαμπρό Haut-Bailly, αντάξιο της υπόσχεσής του στο En Primeur, γεμάτο ώριμα, κυματιστά μαύρα και κόκκινα μούρα και υπέροχη βελούδινη υφή. Παραμένει εξαιρετικά νεαρό, πιο κλειστό από ό,τι ήταν στο En Primeur, αλλά γεμάτο στρώσεις λάμψης, με αλμυρή επίγευση και σφιχτή, σχιστολιθική λαβή που επιβραδύνει τα πάντα. 5% Cabernet Franc ολοκληρώνει το χαρμάνι, συνζυμωμένο με Petit Verdot. Απόδοση 21 hl/ha.

Σύνθετη και εκφραστική μύτη, με κόκκινα και σκούρα φρούτα, μπαχαρικά και πιπέρι, με υποτόνους ξύλου και μανιταριού. Φρέσκο κέλυφος μυδιού και μια νότα μελανιού επίσης. Πλήρες σώμα, με λεπτή υφή και εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα και την ελεγχόμενη, τανική δομή. Πολύ μακρά επίγευση. Συνεχίζει αδιάκοπα. Ελάχιστη παραγωγή, 21 εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Δοκιμάστε μετά το 2025.

Το Haut-Bailly 2018 ξεπροβάλλει από το ποτήρι, αποκαλύπτοντας μια μεγαλοπρεπή ισορροπία που ενισχύεται με τον χρόνο. Γλυκά, αρωματικά αρώματα, μεταξένιες τανίνες και μεσαίου σώματος δομή προσθέτουν στη σημαντική του γοητεία. Ώριμος κόκκινος καρπός, μπαχαρικά, σαγκουίνι, γλυκόρριζα, κέδρος, καπνός και μενθόλη υφαίνονται αρμονικά σε ένα αβίαστα κομψό Haut-Bailly που ανταποκρίνεται στις προσδοκίες. Υποθέτω ότι το 2018 ίσως να μην έχει την εκρηκτική ενέργεια των κορυφαίων χρονιών, όμως το αντισταθμίζει με την αισθησιακή, γοητευτική του προσωπικότητα.

Η μύτη είναι εντυπωσιακή, με μια πληθώρα μαύρων και κόκκινων φρούτων, καπνό, υγρή γη, κασετίνα μπαχαρικών και προφίλ κουβανικού πούρου. Στον ουρανίσκο, το κρασί προσφέρει σχεδόν απαράμιθο βάθος γεύσης, συμπύκνωση και πλούτο, μεταξένιες ταννίνες και κύμα μετά το κύμα από τέλεια ώριμα, φρέσκα, καθαρά μαύρα και κόκκινα φρούτα. Το άψογα ενιαίο τελείωμα μοιάζει σχεδόν ατελείωτο καθώς δυναμώνει και απλώνεται. Το Haut Bailly δεν είναι ένα επιδεικτικό κρασί. Συχνά δείχνει πολύ καλύτερα με παλαίωση στη φιάλη. Δώστε του τουλάχιστον 10 χρόνια πριν το ανοίξετε. Το κρασί έγινε από 55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit Verdot και 5% Cabernet Franc. Η εσοδεία 2018 προήλθε από μερικές από τις χαμηλότερες αποδόσεις στην ιστορία του κτήματος, 21 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, μειώνοντας την παραγωγή στο μισό. Αν αυτό είναι το στυλ κρασιού που σας αρέσει, ίσως θελήσετε να προμηθευτείτε μερικές φιάλες.

Σκούρο ρουμπινί, βαθύς πυρήνας, μωβ αντανακλάσεις, διακριτικό άνοιγμα στο χείλος. Ώριμος σκοτεινός καρπός μούρων, λεπτές νότες σύκου και ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού, διακριτικές πινελιές δέρματος και νουγκά, πολυεπίπεδο και ελκυστικό. Ζουμερό, με έμφαση στο φρούτο και κομψό, λεπτό κεράσι, μεταξένιες, καλά ενσωματωμένες τανίνες, μεταλλικό-αλμυρό τελείωμα, ήδη πολύ εξελιγμένο, με επίγευση πλούσια σε φινέτσα, σίγουρο δυναμικό παλαίωσης. (2020-2060).

Σκέφτηκα σοβαρά να προσθέσω ακόμη έναν βαθμό στο 2018 Château Haut-Bailly και, στην πράξη, είναι όσο καλύτερο γίνεται. Βασισμένο σε 55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot και το υπόλοιπο Petit Verdot και Cabernet Franc, έχει ένα επιβλητικό, γεμάτο και πολυδιάστατο προφίλ, καθώς και ένα εντυπωσιακό μπουκέτο από φραγκοστάφυλα, κεράσια με επικάλυψη σοκολάτας, σίδηρο, ταπενάδα και καπνιστό καπνό. Έχει έναν ηλιόλουστο, εκρηκτικό, εξαιρετικά σέξι χαρακτήρα, χωρίς υπερβολές, με τέλεια ωρίμανση (ούτε υπερώριμο ούτε άγουρο), όμορφες τανίνες και αψεγάδιαστη συνολική ισορροπία. Είναι προσιτό σήμερα, αλλά αναμένεται να φτάσει στην ωριμότητά του σε 4–5 χρόνια και να προσφέρει ένα ευρύ παράθυρο απολαυστικής κατανάλωσης 30–40 ετών.

Kunz δείγμα βαρελιού 19: (55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot, 21 hl/ha, 60% Grand Vin) Συμπυκνωμένο, σύνθετο, ορυκτό, ισχυρό μπουκέτο, δαμάσκηνα, λεπτά κορόμηλα, μαύρο cassis, καπνός, γραφίτης, σκούρα ευγενή ξύλα, Black Currant. Πυκνά υφασμένος, πολυεπίπεδος, δυνατός, κομψός ουρανίσκος με πολλά λεπτά τανίνης, συμπυκνωμένη, λεπτά μυώδη δομή, ποικίλα, πυκνά, σκοτεινά αρώματα, πολύ μακρύ, πυκνό, αρωματικό τελείωμα με πολλές επίγευσεις. (19/20). 21: RenLé Gabriel· Πολύ σκούρο, γεμάτο οινικό κόκκινο με ιώδεις αντανακλάσεις. Πυκνό, συμπυκνωμένο μπουκέτο, πολύ cassis, κουφοξυλιά και παστίλιες Black Currant, γλυκόριζα, πίσσα και λοβό βανίλιας. Σε δεύτερη ανάγνωση, κομπόστα μαύρου κερασιού και ψωμί pumpernickel. Στη μύτη φαίνεται πολύ πιο πυκνό από προηγούμενες μεγάλες χρονιές του Haut-Bailly στα νιάτα τους. Στον ουρανίσκο δείχνει βασιλική λεπτότητα και ταυτόχρονα δύναμη. Χάρη στο πλούσιο εκχύλισμά του, φαίνεται εξαιρετικά επίμονο στο ιδιαίτερα αρωματικό φινίρισμα. Μπράβο! 19/20 αναμονή

Μεταξένιο, πυκνό, σκοτεινό, σύνθετο, φρέσκο και βαθύ μπουκέτο: δαμάσκηνα, cassis, διακριτικά αποξηραμένα φρούτα, κάρβουνο, γλυκόρριζα, καπνός. Συμπυκνωμένος, σφιχτοπλεγμένος, βελούδινος ουρανίσκος με δυνατά, σκοτεινά, φρέσκα φρούτα, άφθονες λεπτές τανίνες, κρεμώδη, λεπτά «μυώδη» δομή, πυκνή, σκοτεινή αρωματική ένταση και πολύ μακρά, πυκνή, ισχυρή επίγευση. Μπορεί να βελτιωθεί περαιτέρω. 19/20 2025 - 2060

Νεαρό, πυκνό και επιδέξια δομημένο, με στρώσεις από παστίλια μαύρου βατόμουρου, νύξεις φύλλου μέντας, γραφίτη και κεράσι griotte, με ισορροπημένες τανίνες. Επιδέξιος χειρισμός μιας εσοδείας που γνώρισε ακραίες θερμοκρασίες και που θα παλαιώσει εξαιρετικά. Πρώτη εσοδεία υπό τον Chris Wilmers, διαδεχόμενος τον πατέρα του Bob Wilmers. Τρύγος από 17 Σεπτεμβρίου έως 8 Οκτωβρίου. Σύμβουλοι οι Axel Marchal και Valérie Lavigne, οινοποιός ο Gabriel Vialard.

Το 2018 Haut-Bailly έχει βαθύ πορφυρό γρανάτο χρώμα. Ξεσπά με νότες μαρμελάδας δαμάσκηνου, ψημένων βατόμουρων και crème de cassis, μαζί με υποψίες κινέζικου five spice, ποτ πουρί, άκαπνων πούρων και ελαίου γαρίφαλου. Πλήρους σώματος, πλούσιο και απολαυστικά δελεαστικό, με σφιχτές, κοκκώδεις τανίνες και υπέροχη φρεσκάδα, καταλήγει μακρά και πικάντικα. (Δοκιμάστηκε δύο φορές, στο Southwold και στο Château.)

Με ένα όμορφο, βαθύ πορφυρό χρώμα, η ρόμπα προαναγγέλλει τον χαρακτήρα. Στη μύτη, πλούσιο και σύνθετο, συνδυάζει αρμονικά νότες καπνού, μπριός, γλυκόριζας, γλυκών μπαχαρικών και ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων. Στο στόμα, το κρασί εμφανίζεται πυκνό και γεμάτο, υποστηριζόμενο από βελούδινες, λεπτές τανίνες και μια τονωτική φρεσκάδα. Ο τέλειος γάμος δύναμης και κομψότητας.

Η μύτη είναι εξαιρετικής λεπτότητας, διακριτικά δυνατή, με πετρώδεις νότες μικρών μαύρων φρούτων. Στο στόμα, μεγαλοπρεπής συμπύκνωση, με νότες μαύρων φρούτων και σοκολάτας, και υφή σαν γλώσσα γατιού. Ένα απολαυστικά ευγενές κρασί.

Πέρα από τις συνήθεις εργασίες στον αμπελώνα, η εσοδεία του 2018 έδωσε αρκετό μπελά στις ομάδες στη μάχη κατά του περονόσπορου. Μόλις εμφιαλωθεί, το κρασί δύσκολα αποκαλύπτει τον σκληρό αγώνα των ομάδων, σε όλα τα κτήματα, για να στηρίξουν το αμπέλι σε αυτές τις δύσκολες στιγμές. Το μπουκέτο του 2018 αποκαλύπτει κυρίως λεπτότητα, ίσως μια δόση ευθραυστότητας, αλλά αυτό επειδή γνωρίζω ότι είναι το 2018. Ελκυστικές νότες κόκκου κακάο, μαύρου φραγκοστάφυλου και μαύρου πιπεριού. Μέχρι στιγμής όλα καλά. Στο στόμα, το κρασί εκφράζει καλά τη λεπτότητα που προανήγγειλε η μύτη. Είναι κομψό, αρμονικό και υποστηρίζεται από τανίνες λεπτής υφής με καλές εφεδρείες. Πιστεύω ότι βρίσκεται σε μια φάση «

Σκούρο χρώμα, καλής έντασης. Μύτη ελαφρώς συγκρατημένη, με ώριμο φρούτο. Μαλακή είσοδος στο στόμα, γευστικό μέσον, με βάθος γεύσης και μεταξένιο σώμα· το κρασί επιταχύνει στο τελείωμα και ολοκληρώνει με μακρά επίγευση, βαθιά γεύση και πολύ καλά ενσωματωμένες τανίνες. Αλκοολικός βαθμός: 14,5%.

95–97. Δείγμα από βαρέλι. Αυτό το κρασί αρχικά φαίνεται εύκολο και απλώς γεμάτο φρούτο. Καθώς προχωράτε πέρα από τα μαύρα φρούτα, οι τανίνες μπαίνουν στο παιχνίδι. Η αξιοσημείωτη δομή δείχνει συγκέντρωση, με μια πυκνή πλευρά γεμάτη δύναμη και μια πιο ανάλαφρη πλευρά με φρέσκο φρούτο. Το κρασί θα πρέπει να παλαιώσει εντυπωσιακά.