Château Haut-Bailly 2020

Σχεδόν άγριο στη μύτη, αρωματικό και εκφραστικό· αντιλαμβάνεσαι ότι πρόκειται για ένα ισχυρό, συμπυκνωμένο κρασί με σκούρα φρούτα, γραφίτη, φρέσκο δυόσμο και ιαματικές βοτανικές νύξεις. Αγνό και εστιασμένο, καθαρό, λεπτό και πολυδιάστατο· οι γεύσεις αγγίζουν τον ουρανίσκο και μετά λιώνουν, δίνοντας χώρο σε γλυκόριζα, κέδρο, καπνό και απαλές νότες γαρίφαλου. Μου αρέσει η κομψότητα και η αίσθηση σοβαρότητας που έχει το 2020 σε σύγκριση με το πιο «κοίτα με» 2019 σε αυτό το στάδιο. Η υφή και το βάθος χαρακτηρίζουν αυτό το κρασί, με κάθετες στρώσεις και εξαιρετική οξύτητα. Ένα βαθύ κρασί.

Αρχικά εμφανίζεται ένα ανθώδες μπουκέτο, πριν ακολουθήσουν νότες από περιτύλιγμα πούρου, μπαχαρικά, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, μαύρο κεράσι, καπνό και υπαινιγμούς δασόφυλλων. Βαθιά συμπυκνωμένο, ζωηρό και εκλεπτυσμένο, το στόμα είναι γεμάτο με πολλαπλές στρώσεις τέλεια ώριμων κόκκινων φρούτων, μια υπέροχη αίσθηση καθαρότητας, μεταξένιες, απαλές, γυαλισμένες ταννίνες και άφθονο σφρίγος στο τελείωμα, προσφέροντας το υπόβαθρο για παλαίωση και εξέλιξη επί δεκαετίες. Πιείτε το από το 2027 έως το 2060.

Βαθύ ρουμπίνι, αδιαφανής πυρήνας, πορφυρό‑πορφυρό, φωτίζεται στο χείλος. Λεπτό φρούτο μαύρων μούρων, ευχάριστα ξυλώδη μπαχαρικά, αποχρώσεις από βατόμουρα και δαμάσκηνα, μια ιδέα βανίλιας· πολύπλευρο μπουκέτο. Σύνθετο, ζουμερό, ώριμα κεράσια, μεταξένιο, τέλεια ενσωματωμένες τανίνες, παρουσιάζει αδιάλειπτη υφή, πολύ καλή διάρκεια και αρμονία, αλμυρό τελείωμα. Μεγάλο μελλοντικό δυναμικό.

Kunz δείγμα βαρελιού 2021: συμπυκνωμένο, βελούδινο, πολύπλοκο, σκοτεινό μπουκέτο· δαμάσκηνα, μαύρη σοκολάτα, σκούρο καπνό, ευγενή ξύλα, κορινθιακές σταφίδες, πυρόλιθο. Πυκνά υφασμένος, πολυεπίπεδος ουρανίσκος με δυναμικό σκοτεινό φρούτο, άφθονες λεπτές τανίνες, συμπυκνωμένη, κομψή δομή, ποικίλη, πυκνή, σκοτεινή αρωματική, πολύ μακρύ, ισχυρό, γεμάτο τελείωμα. (19/20) 21: δείγμα βαρελιού· 52% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot, καθώς και 3% Cabernet Franc και 3% Petit Verdot. Βιολετί εξωτερικά – μαύρο στο κέντρο. Δραματική μύτη· καπνός, πούμπερνικελ, καφές Arabica στο υπόβαθρο. Πιο πάνω, μαύρα μούρα σε κάθε πιθανή μορφή συναγωνίζονται για την πρωτιά. Κι όμως, αυτό το ευρύ αρωματικό φάσμα δεν είναι ενοχλητικό, αλλά υψηλόφρονο και ήδη αρμονικό. Στο στόμα, τέλειο. Πώς ένα τόσο νέο κρασί, ακόμη δείγμα βαρελιού, μπορεί ήδη να αποπνέει τόση αρμονία; Η οξύτητα και οι τανίνες είναι ήδη άψογα ενσωματωμένες. Όλα τα στοιχεία συμπυκνώνονται και σχηματίζουν ένα ατέλειωτο μήκος. Καθώς αναζητούσα περισσότερες λέξεις για την περιγραφή, το κρασί αντηχούσε ξανά και ξανά. Στη ζωή μου είχα την τύχη να δοκιμάσω πάνω από 50 εσοδείες αυτού του «απαλού γίγαντα». Αυτή θα είναι η καλύτερη έκδοση στην ιστορία αυτού του ακόμη υποτιμημένου κτήματος. (20/20)

Μεταξένιο, κρεμώδες, πυκνό, σύνθετο και φρέσκο μπουκέτο με μαύρα κεράσια, δαμάσκηνα αποξηραμένα, σταφίδες Κορινθίας, μαύρο τσάι και κρέμα μόκα. Συμπυκνωμένος, πολυεπίπεδος, κρεμώδης και βελούδινος ουρανίσκος με συμπυκνωμένη, πολυεπίπεδη δομή, πυκνό, σκοτεινό, βελούδινο φρούτο, ποικίλο και ισχυρό αρωματικό προφίλ και πολύ μακριά, δυνατή επίγευση με πολλές αρωματικές επιστροφές. 19/20 2028 - 2055

Βαθύ δαμασκηνί χρώμα, έντονο και συγκρατημένο· ισορροπημένο και γευστικό, με σμιλευμένες τανίνες. Καθώς ανοίγει, το ακριβές φραγκοστάφυλο μαλακώνει σε πολυτελή υφή, ενώ μάραθος και φασκόμηλο διατρέχουν τον ουρανίσκο, με αλμύρα όστρακου στρειδιού και ανύψωση στο τελείωμα. Θα μπορούσε σχεδόν να πιωθεί τώρα με μια καλή καράφα, κι όμως έχει τεράστιο δυναμικό παλαίωσης. Ένα συγκλονιστικό κρασί. Τρύγος 9 έως 25 Σεπτεμβρίου. Axel Marchal και Valérie Lavigne σύμβουλοι, Gabriel Vialard winemaker.

Ένα χαρμάνι 52% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot, 3% Cabernet Franc και 3% Petit Verdot, το 2020 Haut-Bailly έχει βαθύ γρανατόχρωμο-μωβ χρώμα. Χρειάζεται λίγο στριφογύρισμα στο ποτήρι για να αναδείξει νύξεις από κομπόστα μαύρου κερασιού, παστίλιες μαύρης σταφίδας και μαρμελάδα βατόμουρου, που δίνουν τη θέση τους σε ευωδίες βιολέτας, μαύρης σοκολάτας, καρδάμου και σαζαφράς, με μια πινελιά ινδικών μπαχαρικών. Στον ουρανίσκο, μέτριο έως γεμάτο, είναι άσκηση ισορροπίας, προσφέροντας σφιχτοδεμένες στρώσεις μαύρου φρούτου, εξωτικών μπαχαρικών και ανθικών τόνων, με εξαιρετικά βελούδινη υφή και αρμονική οξύτητα, και πολύ μακρά επίγευση με άφθονες μεταλλικές σπίθες και έντονη ενέργεια.

Το Haut-Bailly υπογράφει ένα 2020 αξιοσημείωτο από κάθε άποψη, που προαναγγέλλεται με τον καλύτερο τρόπο χάρη στο βαθύ και έντονο χρώμα του. Αρχικά κάπως συγκρατημένη, η μύτη ανοίγει σε σύνθετες νότες μαύρων φρούτων, λουλουδιών, μπαχαρικών, στάχτης τζακιού και σοκολάτας. Πλατιά, σαρκώδης και χαϊδευτική, η γεύση σκιαγραφεί ένα Pessac ταυτόχρονα ισχυρό και εξαιρετικά λεπτεπίλεπτο, υποστηριζόμενο από εξαιρετικά λεπτές τανίνες με απαράμιλλη μεταξένια υφή. Όλη η τόσο ιδιαίτερη χάρη του cru εμφιαλωμένη.

Ένα ηδονιστικό, φιλόξενο μπουκέτο με νότες μύρτιλου και δαμάσκηνου (quetsche), ακολουθούμενο από πλούσια άνθη που προσδίδουν μια certain φρεσκάδα. Στο στόμα βαθύ και συμπυκνωμένο, σαπιδώδες, φρέσκο, ρέον, με vibrante και πικάντικη επίγευση.

Λογότυπο στον φελλό: A μέσα σε κύκλο (Amorim)

Αν έχει τη γοητεία της προηγούμενης εσοδείας, η πολυπλοκότητά του εντυπωσιάζει στη γευσιγνωσία. Εμφανίζεται πιο πυκνό, πιο συμπυκνωμένο, πιο ισχυρό. Μια αιματώδης νότα, τραγανό κόκκινο κεράσι και, πάνω απ’ όλα, υφή λεπτής κόκκωσης υποστηριγμένη από λεπτή οξύτητα. Ενέργεια και κλάση.

Εξαιρετικό, με ιδιαίτερα ακριβή και λεπτή αρωματική έκφραση μπαχαρικών και φρέσκων μούρων· ξεκινά απίστευτα μεταξένιο και φρουτώδες, αναπτύσσει εντυπωσιακή κομψότητα και διαύγεια παρά την πληρότητα· το αλκοόλ είναι άψογα ενσωματωμένο και οι τανίνες διαθέτουν ορυκτική ακμή· συγκαταλέγεται στα σπουδαία κρασιά της χρονιάς.

Ένα ακόμη κρασί που υποτίμησα στην κυκλοφορία του, το 2020 Château Haut-Bailly αγγίζει την τελειότητα. Ενώ το 2018 πλησιάζει περισσότερο στο ύφος του 2009, αυτό κρατά πιο χαμηλούς τόνους και θυμίζει το 2010. Πλήρους σώματος, συμπυκνωμένο και ισχυρό, χαράζει παρ’ όλα αυτά μια εστιασμένη, ακριβή πορεία στον ουρανίσκο και προσφέρει απίστευτη καθαρότητα στα πιο σκοτεινά φρούτα του, στο καπνιστό καπνό, στο μολύβι κέδρου και στα αρώματα και τις γεύσεις με έμφαση στα ασιατικά μπαχαρικά. Η ποιότητα των τανινών εδώ είναι εξαιρετική και αυτή η ομορφιά έχει ό,τι θα μπορούσε κανείς να ζητήσει από ένα κρασί. Χρειάζεται γερά 4–6 χρόνια (αν όχι περισσότερα) για να φτάσει στα πρώιμα στάδια του ιδανικού του παραθύρου κατανάλωσης και θα εξελίσσεται για πάνω από 50 χρόνια.

Αν το 2020 έχει μια πρόκληση να αντιμετωπίσει, είναι το γεγονός ότι του έβαλα 100/100 ως εμφιαλωμένο τον Δεκέμβριο του 2022. Έτσι, σε αυτή την περίπτωση, είμαστε δύο που πρέπει να σταθούμε αντάξιοι μιας πρόκλησης. Ο κύριος Haut-Bailly και η ταπεινότητά μου… σας διαβεβαιώνω, εκείνος ανησυχεί σαφώς λιγότερο από εμένα. Το μπουκέτο είναι εκθαμβωτικό σε καθαρότητα, βάθος και λεπτότητα. Όλα είναι τόσο καλοτακτοποιημένα που αναρωτιέται κανείς αν θα περάσει ποτέ μια εφηβική κρίση, σαν σκανταλιάρης! Και μάλιστα, θα ήταν δικαίωμά του απολύτως. Παρ’ όλα αυτά, είναι δύσκολο να κρατήσεις τόση μεγαλοσύνη σε αναστολή. Το μπουκέτο προαναγγέλλει ένα λαμπρό κρασί και ο ουρανίσκος χαίρεται να αναλάβει την πρόκληση· χαμογελά, τόσο σίγουρος πως είναι εδώ για να μεταλαμπαδεύσει αυτό το εξαιρετικό 2020. Ο ουρανίσκος συνδυάζει βάθος, εύρος, ισχύ, γοητεία, λεπτότητα, φινέτσα και επιμονή. Το επίπεδο ακρίβειας είναι τέτοιο που αναρωτιέμαι πού θα μπορούσα να «τιμωρήσω» αυτό το κρασί… τέλος πάντων, αν γράφω «τιμωρήσω», είναι μια τουλάχιστον ενοχλητική προσέγγιση… τουλάχιστον για το κρασί, γιατί προσωπικά λέω πως οι 100 βαθμοί δεν αποτελούν ένα μέγιστο, αλλά ένα όριο (τουλάχιστον σε αυτή την περίπτωση)! Ευχαριστώ το κρασί που με στήριξε σε αυτή τη διαδρομή που προοριζόταν να μου δώσει αυτοπεποίθηση. Το Haut-Bailly 2020 είναι ένα από τα σπουδαιότερα 2020 του Μπορντό.

96–98. Δείγμα από βαρέλι. Η υφή αυτού του κρασιού είναι εξαιρετική, με δυναμικά σκούρα φρούτα και πλούσιες τανίνες που δένουν άψογα. Όλη αυτή η πυκνότητα ισορροπεί με τις πιο λεπτές νότες μπαχαρικών και φρέσκια οξύτητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί που συνδυάζει δύναμη και λεπτότητα, δίνοντας ώθηση στην επίγευση. Σίγουρα θα παλαιώσει εξαιρετικά.