Château Haut-Bailly 2021

Βαθύ, δροσερό, με υπέροχο άρωμα ίριδας και βιολέτας πάνω σε cassis και βατόμουρο. Στο στόμα ευθύ, φρέσκο, καθαρό και αγνό σαν ορεινό ρυάκι, άψογα δομημένο, με τραγανό φρούτο και λεπτοπλεγμένες τανίνες· απόλυτη ακρίβεια, μακρύ, με κόκκινο φρούτο και διακριτική πινελιά μπαχαρικών στο τελείωμα. Για ακόμη μια φορά, ένα εξαιρετικό Haut-Bailly.

Ο οινοποιός χαρακτηρίζει αυτό το κρασί κομψό, και πράγματι είναι, με δελεαστικά αρώματα από μαύρα φραγκοστάφυλα, σοκολάτα, καρύδια, μοσχοκάρυδο, φλοιό και δάσος. Λίγη γραφίτη και σκούρα μανιτάρια. Μεσαίο σώμα με πολύ ενσωματωμένες τανίνες που λιώνουν μέσα στο κρασί, με εξαιρετικό μήκος και φινέτσα στο τέλος. Αυτό που εντυπωσιάζει είναι η διακριτική υφή και ο καθαρός και σύνθετος φρουτώδης χαρακτήρας. 65% cabernet sauvignon, 22% merlot, 10% petit verdot και 3% cabernet franc. Πίνεται τώρα, αλλά θα παλαιώσει υπέροχα.

Το 2021 Haut-Bailly μου θύμισε το παλαιότερο στυλ όταν το δοκίμασα κατευθείαν από το βαρέλι κατά τη διάρκεια του en primeur. Τώρα, εμφιαλωμένο από τα τέλη Μαρτίου, έχει αναπτύξει ένα πολύ ισορροπημένο και αρμονικό μπουκέτο με αρώματα βατόμουρου, αγριοτριανταφυλλιάς, κέδρου και λιωμένης πίσσας, που σταδιακά εντείνονται στο ποτήρι. Στον ουρανίσκο είναι μεσαίου σώματος με λεπτές τανίνες, αρκετά αλμυρό και πάλι, με νύξεις μαύρης ελιάς και ιαπωνικού νόρι που χρωματίζουν το μαύρο φρούτο. Καταλήγει σε ένα φινίρισμα κλασικού ύφους, με μια ευπρόσδεκτη πινελιά μαύρου πιπεριού στην επίγευση. Αφήστε το τρία ή τέσσερα χρόνια στη φιάλη και θα πίνεται καλά για πάνω από 20 χρόνια.

Σκούρο γρανάτι στο χρώμα, το κρασί είναι εξίσου σκοτεινό αρωματικά, με αποχρώσεις από καπνιστά μαύρα κεράσια, βατόμουρα, κακάο, κουτί πούρων, λουλούδια και μαύρα δαμάσκηνα. Στον ουρανίσκο, εστιάζει σε μαστιχωτά μαύρα κεράσια, κιμωλία, πικάντικα μαύρα σμέουρα, κακάο και μπαχαρικά. Υφικά, προσφέρει μια εξωτική, αισθησιακή, κομψή ποιότητα που μου αρέσει πολύ. Αυτό ξεχωρίζει το Haut Bailly από όλα τα άλλα κρασιά που δοκίμασα. Πιθανότατα το κρασί θα παραμείνει πάντα κάπως συγκρατημένο σε χαρακτήρα, οπότε δώστε του λίγα χρόνια στο κελάρι και επίσης χρόνο στην καράφα. Το χαρμάνι είναι 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot και 3% Cabernet Franc, το υψηλότερο ποσοστό Petit Verdot στην ιστορία του κτήματος. Το 2021 είναι η πρώτη εσοδεία που παράγεται στα νέα, υπερσύγχρονα οινοποιεία τους. Πιείτε το από το 2026 έως το 2055.

Βαθύ, σκούρο ρουμπινί κέντρο, με μωβ ανταύγειες στο στενό χείλος. Μαύρα κεράσια και cassis, λεπτή νοστιμιά, νουγκά και λίγο ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Ζουμερά, ώριμα κεράσια, μια νότα δαμάσκηνου, μεταξένιες-ώριμες ταννίνες, αλατισμένη πινελιά, καλή φρεσκάδα, παραμένει ευχάριστα· πολυδιάστατος συνοδός φαγητού, πολύ καθαρό στυλ· κάποια δυνατότητα παλαίωσης. Πολύ σικ.

Το 2021 Château Haut-Bailly είναι ένα όμορφο, κομψό κρασί, απόλυτα στο ύφος του κτήματος, με γοητευτικό, απαλό και αψεγάδιαστα ενιαίο προφίλ. Κόκκινες και μαύρες σταφίδες, καπνιστός καπνός, μπαχαρικά και διακριτικές ανθικές αποχρώσεις χαρακτηρίζουν αυτό το απολύτως κλασικό, αρμονικό Haut-Bailly. Προερχόμενο από ελάχιστες αποδόσεις 19 εκατόλιτρων ανά εκτάριο, θα πίνεται υπέροχα για τουλάχιστον 20 χρόνια.

Το εξαιρετικό Haut-Bailly 2021 επιβεβαίωσε την αξιολόγησή του μετά την εμφιάλωση σε τρεις δοκιμές με την ίδια βαθμολογία! Σκοτεινή, πλούσια μύτη με άφθονο φρούτο και εξαιρετική διαστρωμάτωση βάθους. Στο στόμα διαθέτει πλατιά, γενναιόδωρη δομή, ατελείωτα μακριά και πολυεπίπεδη. Ένα μεγάλο Haut-Bailly με τεράστια κλάση και ισορροπία. Η πολύ υψηλή συμπύκνωσή του γίνεται πλήρως αντιληπτή μόνο στο μακρύ τελείωμα· πριν από αυτό δείχνει μέτριας πληρότητας. Αυτό το μεγαλειώδες φινάλε ακτινοβολεί ατελείωτα και έντονα προς τον λάρυγγα. Ουάου, τι σπουδαίο Pessac-Léognan με διακριτικούς 13,0% vol. αλκοόλ.

Kunz δείγμα βαρελιού 2022: (65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc, 37 hl/ha, 13% vol. αλκοόλ, παραγωγή 40.000 φιάλες) Πυκνό, βαθύ, κομψό, φρέσκο και σύνθετο σκοτεινό μπουκέτο με δαμάσκηνο, λεπτό cassis, ελαφρύ καπνό, λεπτή γλυκόριζα, διακριτικά αποξηραμένα φρούτα. Σφιχτοδεμένος, κομψός, πολυεπίπεδος ουρανίσκος με φίνα κρεμώδη φρούτα, πυκνή βελούδινη δομή, ποικίλα, δυνατά και φρέσκα αρώματα, πολλά πολύ λεπτά τανίνες και πολύ μακρά, δυνατή επίγευση με πολλά επίμονα αρώματα.

(65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc, 37 hl/ha, 13% alc./vol., παραγωγή 40.000 φιάλες) Πυκνό, βαθύ, κομψό, φρέσκο, σύνθετο, σκούρο μπουκέτο, δαμάσκηνα, εκλεπτυσμένο cassis, ανοιχτό καπνό, διακριτική γλυκόριζα, λεπτά αποξηραμένα φρούτα. Σφιχτά υφασμένος, κομψός, πολυεπίπεδος ουρανίσκος με λεπτά κρεμώδες φρούτο, πυκνή, βελούδινη δομή, ποικιλόμορφη, δυνατή, φρέσκια αρωματικότητα, πολλά πολύ λεπτά τανίνες, πολύ μακρύ, δυνατό τελείωμα με πολλές αρωματικές επιστροφές. 19/20 2029 - 2055

Εξαιρετική δουλειά σε μια απαιτητική χρονιά. Υπάρχει μια κομψότητα, λεπτότητα και φινέτσα που δείχνουν την εμπιστοσύνη στην ομάδα των winemakers του κτήματος, με έμφαση στα δροσερά μπλε φρούτα και τον καπνώδη πυριτόλιθο της χρονιάς. Πολλά κοινά με το 2007 – μεταφράζοντας μια πιο λεπτή, λιγότερο εξωuberant χρονιά σε ένα κομψό, επιδέξιο και νόστιμο κρασί. Τρύγος 27 Σεπτεμβρίου έως 12 Οκτωβρίου, σύμβουλοι Axel Marchal και Valérie Lavigne, winemaker Gabriel Vialard.

Ένα χαρμάνι 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot και 3% Cabernet Franc, το 2021 Haut-Bailly έχει χρώμα από μέτριο έως βαθύ γρανατόμωβ. Ξεπηδά από το ποτήρι με ζωηρά αρώματα kirsch, ζελέ κόκκινου φραγκοστάφυλου και φρέσκων μύρτιλων, αφήνοντας νύξεις από ξύσματα μολυβιού, καρδάμωμο και βιολέτες. Στον ουρανίσκο είναι μεσαίου σώματος, συγκρατημένο και κομψό, με λεπτόκοκκες τανίνες και καλοδεμένη φρεσκάδα που στηρίζουν τις ζωηρές στρώσεις κόκκινων και μπλε φρούτων, καταλήγοντας σε μακριά και αρωματική επίγευση. Υπέροχο!

Ένα «κομψό» Haut-Bailly, οινοποιημένο με τακτ, που αναδεικνύει τη φινέτσα. Ξεχωρίζει η ζωηρή μύτη, που παντρεύει αρμονικά το φρέσκο φρούτο με καπνιστές νότες καφέ και γλυκόρριζας (Zan) από μια σχολαστική élevage. Στο στόμα δεν υπερβάλλει· φροντίζει την ισορροπία και προσφέρει λεπτή, δροσερή υφή, ραμμένη με λεπτοδουλεμένες τανίνες που επιμηκύνουν το φρούτο σε ένα σαπιδώδες και ενεργητικό τελείωμα. Γοητεία και κλάση.

Ένα ευχάριστο, ανοιχτό μπουκέτο από φρέσκα, τραγανά κόκκινα φρούτα, άχυρο και αγριολούλουδα. Πλούσιο στον ουρανίσκο, αέρινο και ρέον, με απαλή υφή σαν κασμίρι. Απόλαυση.

Το Haut-Bailly αποκαλύπτεται με τη λεπτότητα που το χαρακτηρίζει. Βήμα βήμα, αλλά με ουσία, με οξυδερκή αίσθηση της λεπτομέρειας. Με καλή πυκνότητα, το κρασί διαθέτει πολύ λεπτές τανίνες που προσφέρουν δύναμη χωρίς υπερβολή, χωρίς τραχύτητες. Αντιθέτως, είναι μεταξένιες και δημιουργούν μια συμβίωση με τη δομή της οξύτητας, που αναδείχθηκε ιδιαίτερα το 2021. Η ισορροπία είναι λοιπόν εξασφαλισμένη, κάτι που προμηνύει καλή εξέλιξη στον χρόνο. Με το πέρασμα των λεπτών, η φρουτώδης έκφραση κερδίζει σε εύρος και επιμονή στη γεύση. Το κρασί τοποθετείται με σιγουριά, με ακρίβεια και αναδεικνύει τα πολλά του πλεονεκτήματα.

Σκούρο, πορφυρό χρώμα. Έντονη, εκλεπτυσμένη, φρουτώδης, καθαρή και λεπτή μύτη. Στο στόμα, σχολαστική υφή και σώμα με «λιώσιμο» χαρακτήρα—παρόν, λεπτεπίλεπτο και αέρινο. Το κρασί ξεδιπλώνεται με μεγάλη απαλότητα, καταλήγοντας σε ένα όμορφο ζουμερό και αρωματικό τελείωμα. Χαρμάνι: 65% cabernet sauvignon, 22% merlot, 10% petit verdot, 3% cabernet franc. Αλκοόλ: 13% - pH: 3,87. Απόδοση: 19 hl/ha. Επιλογή: 50% Grand Vin. Τρύγος από 27 Σεπτεμβρίου έως 11 Οκτωβρίου.

Σαγηνευτικό μαύρο φραγκοστάφυλο και άρκευθος με μωβ ανθικές νύξεις στη μύτη. Λεία υφή με υψηλή οξύτητα που δίνει κοφτερό φράουλα, ισορροπημένο από αλμυρές και ορυκτές πινελιές – σχιστόλιθος, θρυμματισμένη πέτρα, καπνός, βιολέτες και μαύρη σοκολάτα – απόλυτα στο ύφος της εσοδείας, χωρίς σκληρότητα ή υπερβολική πολυτέλεια, αλλά με μια καθαρή αίσθηση κλασικισμού, εγκράτειας και εκλέπτυνσης. Κομψό και καλοδομημένο με μακρύ, αποφασιστικό τελείωμα – θα συνεχίσει να προσφέρει απόλαυση για πολύ καιρό. 10% κρασί πιεστηρίου. Χωρίς σαπταλοποίηση. 30% grand vin. pH 3,9. 3% Cabernet Franc ολοκληρώνει το χαρμάνι. Απόδοση 19 hl/ha. Πρώτη χρονιά στο νέο κελάρι.

95–97. Δείγμα από βαρέλι. Πρόκειται για ένα πολύ αρωματικό και ακριβές κρασί. Τα ώριμα φρούτα και η πυκνότητα ισορροπούνται από τη φρεσκάδα και την οξύτητα του κρασιού. Η δομή του αναδεικνύει κρεμώδεις τανίνες, που ισορροπούν τις ζουμερές γεύσεις μαύρων φρούτων.