Château Haut-Bailly 2022

Άρωμα που σε αφήνει άφωνο· βαθύ, ανθικό, εξαιρετικά πολύπλοκο, ήσυχο αλλά παρόν· ευθύ στο στόμα, πολύ συμπαγές, ακριβές, με εξαιρετική ποιότητα τανινών και λεπτό φρούτο· επίγευση υψίστης διάρκειας. Ένα εξαιρετικό Haut-Bailly.

Ένα νεανικά συγκρατημένο μπουκέτο από γλυκόρριζα, γραφίτη, μπαχαρικά και σκούρα μούρα προλογίζει το 2022 Haut-Bailly, ένα κρασί μέτριου έως γεμάτου σώματος, πολυεπίπεδο και δομημένο, με έναν συμπυκνωμένο πυρήνα ζωηρού φρούτου πλαισιωμένο από νεανικά σφιχτές ταννίνες. Ολοκληρώνει με επίγευση μεγάλη, ενεργητική και με αποχρώσεις γραφίτη· το 2022 έχει κερδίσει σε κομψότητα και ενσωμάτωση κατά την élevage, όμως θα χρειαστεί χρόνος για να μαλακώσει πλήρως και να ξεδιπλώσει όλο του το δυναμικό.

Υπέροχα αρώματα γλυκών κόκκινων μούρων – αγριοφράουλες με αρωματικές ανθικές νότες – μια εκφραστική και ελκυστική μύτη. Πλούσιο και απαλό, ευθυγραμμίζεται με το στυλ της εσοδείας ως προς το βάθος και τον πλούτο του σώματος, αλλά οι τανίνες είναι εξαιρετικά λεπτές και υπάρχει ένας κομψός πυρήνας από πολύ δροσερά και φρέσκα μύρτιλα και δαμάσκηνα με πινελιές κόλα και βρεγμένης πέτρας. Είναι πολύ ελεγχόμενο και κομψό – υπέρτατα εκλεπτυσμένο, με κάθε στοιχείο σε αρμονία με τα υπόλοιπα. Ακόμη λίγο ήσυχο ως προς την οξύτητα, λιγότερο ανοιχτά ζωηρό και τονωτικό από κάποια άλλα, με αναλαμπές θερμότητας και μενθολώδους μπαχαρικού στο τελείωμα. Η υφή είναι εξαιρετική, απλώς παραμένει λίγο δυνατή.

Τα αρώματα από μύρτιλο, βατόμουρο και σανταλόξυλο αναδύονται με τέτοια καθαρότητα που σε δελεάζουν πριν καν δοκιμάσεις. Στο στόμα, παρουσιάζει ένταση από μεταξένιες τανίνες που χαϊδεύουν κάθε σημείο του ουρανίσκου. Πολύ εκλεπτυσμένο και εξαιρετικά επίμονο, μοιάζει να μην τελειώνει. 56% cabernet sauvignon, 37% merlot, 5% petit verdot και 2% cabernet franc. Χρειάζεται τέσσερα έως πέντε χρόνια παλαίωσης στη φιάλη. Καλύτερο μετά το 2029.

56% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 5% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc. Δείγμα βαρελιού. Εκλεπτυσμένο μπουκέτο με νότες cassis, ορυκτότητας και γλυκόρριζας στο προσκήνιο. Βελούδινη υφή, άφθονες τανίνες, στρογγυλεμένες και απαλές. Πλούσιο και moelleux στο μέσο του στόματος. Τραγανές τανίνες στο τελείωμα που προσδίδουν λίγη φρεσκάδα. Ζεστό. Μείγμα gourmandise και δύναμης. (JL)

Το 2022 του Haut-Bailly ήταν η δεύτερη εσοδεία που δημιουργήθηκε στο νέο κελάρι. Εμφιαλώθηκε στα τέλη Μαρτίου, λίγο νωρίτερα από ορισμένα άλλα κρασιά της χρονιάς, καθώς η Gabrielle προτιμά μια πιο πρώιμη σταθεροποίηση στο βαρέλι. Τους τελευταίους δύο μήνες του élevage το κρασί παρέμεινε σε δεξαμενή σε χαμηλή θερμοκρασία. Η μύτη είναι συναρπαστική, πεντακάθαρη και ακριβεστάτη, με μύρτιλο, θρυμματισμένη πέτρα, ελαφριά θαλασσινή αύρα και εκβολικές νύξεις. Στον ουρανίσκο είναι μεσαίου σώματος και πολύ φρέσκο, με τραγανές νότες βατόμουρου και έντονη σαπιδότητα. Διαθέτει πραγματική ένταση και ορυκτότητα από την αρχή έως το τέλος, ενώ διαπνέεται από μια αίσθηση αβαρές που το ξεχωρίζει από τα ομοειδή του. Εξαιρετικό.

Κομψό, εκλεπτυσμένο, ζωηρό και επίμονο, το κρασί ανοίγει με ένα αρωματικό μπουκέτο από λουλούδια, κουτί πούρων, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, καπνό, κεράσια και εσπρέσο. Στον ουρανίσκο, το κρασί δείχνει επίπεδα δεξιοτεχνίας σε συνδυασμό με συμπύκνωση που είναι δύσκολο να επιτευχθούν. Το τελείωμα εκφράζει τέλεια τον κομψό χαρακτήρα του, στρώσεις από άψογα ώριμα, ζωηρά φρούτα και μια υπέροχη αίσθηση καθαρότητας, παρέχοντας το υπόβαθρο για να παλαιώσει και να εξελιχθεί για δεκαετίες. Το χαρμάνι είναι 56% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 5% Petit Verdot και 2% Cabernet Franc. Καθώς εξελίσσεται, θα μπορούσε να βαθμολογηθεί υψηλότερα, καθώς το Haut Bailly είναι ένα κρασί που δεν εκφράζει πάντα όλα όσα έχει να προσφέρει στη νεότητα. Πιείτε το από το 2030 έως το 2060.

Βαθύ ρουμπινί χρώμα με μωβ αντανακλάσεις και διακριτικό ώχρινο χείλος. Στη μύτη, πολύπλευρο μπουκέτο από ώριμο κεράσι, κομφί μαύρου βατόμουρου, μια νότα από cassis, καθώς και μια πινελιά κράνμπερι και καπνού. Στο στόμα είναι γεμάτο, με λεπτή δομή, ώριμες, υποστηρικτικές τανίνες, κόκκινο κεράσι και αλμυρό, ορυκτό τελείωμα, πολύ φρέσκο. Ήδη ένα εξαιρετικό κρασί για φαγητό, με σαφές δυναμικό παλαίωσης. (01/2025, PM).

56% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 5% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc, 30 hl/ha. Πυκνά υφασμένο μπουκέτο, με υπερκόσμια κομψότητα, λεπτοδουλεμένο, με περιγράμματα κόκκινων φρούτων, γοητευτικό άρωμα ίριδας, μαύρους κόκκους πιπεριού, σκοτεινή ορυκτότητα και γλυκόριζα. Στον υπέροχο ουρανίσκο, μεταξένια υφή, ταννική δομή που θυμίζει κακάο, ισορροπημένη ζωντάνια, αλμυρό εκχύλισμα και άρτια σχηματισμένο σώμα. Στο συμπυκνωμένο, παρατεταμένο τελείωμα, περιγράμματα μαύρων φρούτων, κόλιανδρος, βερβένα και επιβλητική στυφότητα. Ένα καθαρό πακέτο φινέτσας με υψηλή δυναμική παλαίωσης. WOW – αυτό είναι το καλύτερο κρασί από το Léognan.

Διατηρεί την υπογραφή του κτήματος, με μεταξένιες, βελούδινες τανίνες, μια στιγμή ησυχίας μέσα στην εκρηκτικότητα της εσοδείας. Θρυμματισμένα ροδοπέταλα, σκούρα φρούτα, σχιστόλιθος και μολύβι, με μάραθο, λιβάνι, δουλεμένες τανίνες· μια αντανάκλαση της εσοδείας χωρίς να εκτραπεί σε υπερβολή. Εξαιρετική οινοποίηση. 50% νέο δρύινο για παλαίωση, τρύγος 7–27 Σεπτεμβρίου. Veronique Sanders διευθύντρια κτήματος, Gabriel Vialard οινοποιός.

Ένα μπουκέτο ταυτόχρονα γοητευτικό και εκλεπτυσμένο, που σαγηνεύει με έναν αρμονικό συνδυασμό απολαυστικού κακάο, μαύρων φρούτων και μιας πινελιάς εκλεπτυσμένης σαπιδότητας. Στον ουρανίσκο αποκαλύπτει ζωηρή οξύτητα και εξυψωτική αλμυρότητα. Ο καρπός, πλούσιος και γενναιόδωρος, αγκαλιάζει τον ουρανίσκο με μεγαλοπρεπή γενναιοδωρία και βελούδινη υφή.

Όμορφο βαθύ κόκκινο με μαύρες ανταύγειες. Έντονη μύτη, με πολύ ώριμο φρούτο, που αποκαλύπτεται πολύ φρέσκο με την ανάδευση του ποτηριού. Στο στόμα, πλούσιο “βελούδο” που χαϊδεύει τον ουρανίσκο, μαλακό και ζουμερό. Το κρασί εντείνει την αρωματική του παρουσία στο τελευταίο τρίτο του ουρανίσκου, παρά το υψηλό pH. Είναι απίστευτο. Μεγάλη επίγευση με ευγενική τανικότητα. Αλκοόλ: 14% - pH: 3,92. IPT: 76.

Δεύτερο millésime που οινοποιείται στο υπέροχο chai και 25ο για την οικογένεια Wilmers. Είναι ένα μνημείο λεπτότητας, με μια λέξη, απόλυτη κλάση. Υποστηριγμένο από τανίνες σχεδιασμένες σαν με πένα, η απαλή και κομψή υφή αποδίδει ένα σύνθετο μπουκέτο με νότες κέδρου και φρέσκων μπαχαρικών, τονισμένες από γεύσεις βατόμουρου. Όλα είναι ενσωματωμένα, στη θέση τους, με μεγάλη κομψότητα.