Château Haut-Bailly 2023

Βαθύ, με δροσερή έκφραση, κρυστάλλινος καρπός Cabernet—βατόμουρο, κεράσι, cassis, βιολέτα—με πετρώδη υπόσταση· δυναμικό στον ουρανίσκο, με «σάρκα στα κόκαλα», παραμένει κομψό· μεταξένιες τανίνες που αγκαλιάζουν τον καρπό· εξαιρετικά μακρά επίγευση, καταλήγει σε κόκκινα μούρα και γλυκόριζα. Ένα εξαιρετικό, γοητευτικό Haut-Bailly που θα προσφέρει απόλαυση σε κάθε φάση της ζωής του.

Υπέροχα αρώματα, εξαίσια ανθικά στη μύτη – τριαντάφυλλα και παιώνιες –, φύλλο μαύρης σταφίδας, κράνμπερι και κεράσια, με επίσης λίγη δαμάσκηνο και μαύρη σοκολάτα. Απαλό και λείο, πολυτελές όπως συνήθως είναι το Haut-Bailly. Ζουμερό και γεμάτο για τη χρονιά, διατηρεί το καθορισμένο του πλαίσιο χάρη σε λεπίνες τανίνες με ελαφρώς κοφτερές άκρες, αλλά έχει και μια απαλότητα με ώριμο φρούτο και πολλή φρεσκάδα. Πραγματική επιτυχία, ελαφρώς ζεστό στο τελείωμα και λίγο ψημένο, αλλά με φινέτσα και πολυπλοκότητα, με στρώσεις γεύσης και υφής. Στιλάτο και σίγουρο. pH 3,75. 6% κρασί πίεσης. 55% παραγωγή grand vin. Παλαίωση 14–15 μήνες, 50% νέο δρύινο. 4% Petit Verdot ολοκληρώνει το χαρμάνι.

Λουλούδια, κέδρος, μπαχαρικά και καπνός, μαζί με μαύρα σμέουρα, βατόμουρα και καπνιστά αρώματα, τραβούν αρχικά την προσοχή. Στον ουρανίσκο υπάρχει ζωηράδα συνδυασμένη με κομψές, στιβαρές ταννίνες, με καθαρότητα και μήκος που δεν γίνεται να αγνοηθούν. Το τελείωμα είναι μεταξένιο και εκλεπτυσμένο, με επίμονα μαύρα σμέουρα και μαύρα κεράσια, και μια δροσιστική πινελιά μέντας στη ελαφρώς σφιχτή τελική νότα που σε κάνει να θες άλλη γουλιά. Η διαχείριση της πίεσης από το ωΐδιο, μαζί με την προσοχή στον βαθμό ABV, ήταν οι δύο βασικοί τομείς εστίασης φέτος. Το κρασί είναι χαρμάνι 58% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 4% Petit Verdot και 4% Petit Verdot. 14,3% ABV, pH 3,75. 6% κρασί πίεσης. Ο τρύγος έγινε 11–29 Σεπτεμβρίου. Πόση από το 2029 έως το 2060. 96–98 βαθμοί.

58% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 4% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot, 40 hl/ha, 14,3% vol. Τι θελκτική μύτη: μαύρη σταφίδα, σκούρο κεράσι, ματζουράνα και άγριο φασκόμηλο, με ανοιχτό καπνό στο βάθος, λεπτές νότες γραφίτη και χυμό κράνμπερι. Στον πολύπλοκο ουρανίσκο είναι σφιχτά δομημένο με βελούδινη υφή και πυκνό ταννικό πλέγμα, χτίζοντας πολλή ένταση, με ισορροπημένη ζωηράδα και καλοδουλεμένο σώμα. Στο συγκεντρωμένο, μακράς διάρκειας τελείωμα εμφανίζονται μικρά μαύρα μούρα, σκοτεινή ορυκτότητα και ευγενής στυφότητα. Μου θυμίζει τον ευέλικτο Muhammad Ali. Ανήκει ξεκάθαρα στην κορυφαία κατηγορία του Pessac-Léognan.

Χρώμα μελανής δαμάσκηνου, τόσο αβίαστο, απίστευτα σαβόρι και εθιστικό, νότες αλμυρού κράκερ και κόκκου κακάο, λεπτά και άφθονα ταννίνες, με πολλή κρυμμένη βάθος. Δίνει την αίσθηση ενός κρασιού που ξέρεις ότι θα σε ενθουσιάζει να πίνεις και σε χρόνια από τώρα. Έντονα ανθικά αρώματα ξετυλίγονται όσο κάθεσαι με το ποτήρι, δείχνοντας καθαρότητα από μπουμπούκι τριαντάφυλλου και γλυκόριζα, κιμωλώδεις ταννίνες που είναι εύπλαστες με φινέτσα και κόκκο. 50% νέο βαρέλι. Τρύγος 11 έως 29 Σεπτεμβρίου.

Βαθμολογία: 96–98. Συγκρατημένη μύτη με όμορφα κόκκινα φρούτα που αναδύονται, δαμάσκηνα και αγριοφράουλες. Κρεμώδες στο στόμα, αποκαλύπτει το χαρακτηριστικό βελούδινο άγγιγμα του Haut-Bailly. Ένα λεπτό και διακριτικό κρασί, με εκπληκτική φρεσκάδα, αλμυρότητα και κομψότητα, για έναν σύγχρονο ουρανίσκο. Παραμένει πιστό στην ταυτότητά του: μπράβο. Εξαιρετικά κομψό.

Καθαρό και λαμπερό! Το λαμπερό, βελούδινο ιώδες χρώμα του εισάγει ένα πληθωρικό μπουκέτο από βατόμουρο, άγρια βάτη, μαρμελάδα φράουλα, αγριοφράουλα, οφθαλμό cassis και μαύρο κεράσι. Η επιμήκης, γεμάτη υφή είναι εξαιρετική, με ξεκάθαρη δομή, ενσωματωμένες μεταξένιες τανίνες και μεγάλη διάρκεια· το σύνολο είναι πολύ σαπιδώδες, λαχταριστό, φρέσκο και ορυκτό, με πουδρέ υφή στο στόμα. Καθαρό house style και μεγάλη κλάση. Με 58% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot και από 4% Franc και Petit Verdot, το χαρμάνι αναδεικνύει στο έπακρο τα πλεονεκτήματα της εσοδείας.

96-98. Δείγμα από βαρέλι. Το κρασί έχει αρώματα σκούρων φρούτων και καπνιστές νότες, με ώριμο cassis και πλούσιες τανίνες. Πρόκειται για μια εξαιρετική χρονιά που αναδεικνύει την πολυπλοκότητα αυτού του κτήματος. Είναι γεμάτο στο στόμα, αλλά με στρώσεις οξύτητας που το διατηρούν φρέσκο. Εντυπωσιακό και με δυνατότητα παλαίωσης.