Château La Gaffelière 1993

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château La Gaffelière 1993

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ερυθρό κρασί αποκαλύπτει έναν ρουμπινί πυρήνα που έχει πλέον μαλακώσει, υπέροχα αναδεδειγμένο από κεραμιδί και πορτοκαλί ανταύγειες στα άκρα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο κυριαρχείται από τριτογενείς νότες. Αναδίδει αρώματα δασικού εδάφους, ξερών φύλλων και μανιταριών, αρμονικά δεμένα με πινελιές ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως αποξηραμένη φράουλα και ξερό δαμάσκηνο. Διακριτικές νότες ξανθού καπνού, εκλεπτυσμένου δέρματος, τρούφας και γλυκών μπαχαρικών ολοκληρώνουν αυτή την υπέροχη πολυπλοκότητα.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι απαλή και ξεδιπλώνεται σε μια ρευστή, λεπτεπίλεπτη υφή. Οι τανίνες, πλέον τέλεια ενσωματωμένες, χαρίζουν μια βελούδινη αίσθηση. Μέτριου σώματος, το κρασί αυτό παρουσιάζει ήπια οξύτητα και μια αρμονική επίγευση με επίμονες τριτογενείς γεύσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με λεπτά κρέατα, όπως ψητά πουλερικά με μανιτάρια, μοσχαρίσια κοτολέτα με μορχέλες ή ένα ελαφρύ στιφάδο λαγού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ριζότο με τρούφα, καθώς και με ημίσκληρα ή μαλακά τυριά, όπως Saint-Nectaire, Comté ή Brie.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτή η σοδειά του 1993 έχει φτάσει στην πλήρη ωριμότητά της και είναι έτοιμη για κατανάλωση. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 17–18 °C. Συνιστάται μια πολύ απαλή μετάγγιση τη στιγμή του σερβιρίσματος, αποκλειστικά για τον διαχωρισμό τυχόν ιζήματος· η έντονη μετάγγιση πρέπει να αποφεύγεται, καθώς θα μπορούσε να προκαλέσει οξείδωση του κρασιού.

Η κλασική κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού του Saint-Émilion

Το κτήμα

Στην περίφημη περιοχή του Μπορντό, το Château La Gaffelière έχει οινοποιητικές ρίζες που ανάγονται στη γαλλορωμαϊκή εποχή. Ωστόσο, το κτήμα όπως το γνωρίζουμε σήμερα διαμορφώθηκε ουσιαστικά το 1705, όταν ένας γάμος ένωσε την οικογένεια de Malet Roquefort με αυτά τα εδάφη. Σήμερα, ο Κόμης de Malet-Roquefort και ο γιος του Alexandre de Malet-Roquefort βρίσκονται στο τιμόνι αυτής της επιφανούς ιδιοκτησίας. Αυτό το ιστορικό grand cru ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη οικογενειακή του συνέχεια και την αταλάντευτη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών που αντανακλούν όλη την αρχοντιά του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας των 38 εκταρίων απολαμβάνει μια προνομιακή θέση με νότιο προσανατολισμό, μέσα στο «χρυσό τρίγωνο» του Saint-Emilion. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό εδαφών χαρακτηριστικό της ονομασίας προέλευσης, που απλώνεται σε ένα ασβεστολιθικό οροπέδιο, σε αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές και στους πρόποδες των πλαγιών, όπου τα εδάφη είναι πιο αμμώδη. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία χαρίζει στα σταφύλια φρεσκάδα, δομή και στρογγυλάδα.

Η σοδειά

Το 1993 χαρακτηρίστηκε από δύσκολες καιρικές συνθήκες, με εναλλαγές ανάμεσα σε περιόδους μέτριας ζέστης και πιο δροσερά διαστήματα. Το τέλος της περιόδου έφερε κάποιες βροχές, γεγονός που απαίτησε μεγάλη επαγρύπνηση κατά τον τρύγο, ώστε να συλλεχθούν υγιείς ρώγες. Οι συνθήκες αυτές ευνόησαν την πρωιμότερη ωρίμανση του Merlot σε σχέση με τις άλλες ποικιλίες.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για αυτό το κρασί, τα σταφύλια τρυγήθηκαν με το χέρι, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των τσαμπιών. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε με τον παραδοσιακό τρόπο και ακολούθησε μια προσεκτική ωρίμανση. Το κρασί ωρίμασε στο υπόγειο κελάρι του κτήματος σε βαρέλια από γαλλική δρυ, τα οποία εκλέπτυναν τη δομή του, σεβόμενα παράλληλα την έκφραση του φρούτου του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το κρασί αυτό προκύπτει από τον συνδυασμό Merlot και Cabernet Franc.