Château La Gaffelière 1996

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château La Gaffelière 1996

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Έχοντας πλέον φτάσει σε πλήρη ωρίμανση, αυτό το ερυθρό κρασί εμφανίζει γρανατί χρώμα, εμπλουτισμένο με λεπτές κεραμιδί ανταύγειες στην περιφέρεια.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα σύνθετο, με έντονα τριτογενή χαρακτήρα. Αναδίδει αρώματα δασικού εδάφους, τρούφας, λεπτού δέρματος και καπνού Βιρτζίνια, αρμονικά συνυφασμένα με νότες μαγειρεμένων φρούτων, όπως σύκο και δαμάσκηνο. Διακριτικές πινελιές μαραμένης βιολέτας και γραφίτη ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή και βελούδινη και ανοίγει σε ένα μέσο στόμα όπου οι τανίνες, πλέον άψογα ενσωματωμένες, προσδίδουν λεπτή δομή. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, με ευχάριστη ορυκτή ένταση και δροσιστική οξύτητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα ψητά ή στη σχάρα, όπως μοσχαρίσιο φιλέτο ή καρέ αρνιού σερβιρισμένο με μανιτάρια. Αναδεικνύει επίσης εκλεκτά πουλερικά, όπως το περιστέρι ή την πάπια, καθώς και εκλεπτυσμένα χορτοφαγικά πιάτα, όπως ένα ριζότο με μανιτάρια. Στα τυριά, προτιμήστε σκληρά τυριά ψημένης μάζας, όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Το Château La Gaffelière 1996 έχει πλέον φτάσει στην πλήρη ωριμότητά του. Προσφέρει μια ιδανική γευστική εμπειρία στους λάτρεις των ώριμων κρασιών, αποκαλύπτοντας όλη την πολυπλοκότητα των τριτογενών αρωμάτων του.

Η πολυπλοκότητα και η κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού του Saint-Emilion

Το κτήμα

Στη φημισμένη περιοχή του Μπορντό στη Γαλλία, το Château La Gaffelière έχει αμπελουργικές ρίζες που ανάγονται στη γαλλορωμαϊκή εποχή. Ωστόσο, το σύγχρονο κτήμα ιδρύθηκε το 1705, τη χρονιά που εγκαταστάθηκε εδώ η οικογένεια de Malet Roquefort· η οικογένεια εξακολουθεί να διοικεί την ιδιοκτησία μέχρι σήμερα, υπό την ηγεσία του Alexandre de Malet. Ο αμπελώνας των 38 εκταρίων ξεχωρίζει για τη συναρπαστική ιστορία του, που σημαδεύεται από την ύπαρξη ενός πρώην μεσαιωνικού λωβοκομείου. Περήφανο για την ανεξαρτησία του, το κτήμα επέλεξε να αποχωρήσει από την κατάταξη το 2022, ώστε να αναδεικνύει ελεύθερα τη μοναδική του ταυτότητα.

Ο αμπελώνας

Σε ιδανική θέση νότια της πόλης Σεντ-Εμιλιόν, ανάμεσα στις περίφημες πλαγιές των Ausone και Pavie, ο αμπελώνας έχει νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, που εξασφαλίζει βέλτιστη ηλιοφάνεια. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό από terroir που περιλαμβάνει ασβεστολιθικό οροπέδιο, αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές και πυριτικά εδάφη στους πρόποδες των λόφων. Το κτήμα καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, με πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας, εφαρμόζοντας μεταξύ άλλων φυτοκάλυψη, αποφύλλωση, πράσινο τρύγο και αποκλειστικά χειρωνακτική συγκομιδή σε μικρά τελάρα.

Η σοδειά

Το 1996 θεωρείται κλασική χρονιά για την περιοχή. Αν και οι καιρικές συνθήκες ήταν γενικά ευνοϊκές για την ωρίμανση των σταφυλιών, η Δεξιά Όχθη παρουσίασε κάποια ανομοιογένεια. Ωστόσο, χάρη στα άριστα στραγγιζόμενα εδάφη και στον εξαιρετικό προσανατολισμό του, το κτήμα επωφελήθηκε από συνθήκες που ευνόησαν την ιδανική ωρίμανση των ραγών, δίνοντας ένα κρασί προορισμένο για μακρά παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Château La Gaffelière 1996 αντανακλά την παραδοσιακή τεχνογνωσία των μεγάλων κτημάτων της εποχής του. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε με ήπια, προσεκτικά ελεγχόμενη εκχύλιση, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου και να επιτευχθούν εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε με φροντίδα σε δρύινα βαρέλια, με στόχο να εκλεπτυνθεί η δομή του και να αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα η αρωματική του παλέτα, χωρίς ποτέ να επισκιάζεται η αυθεντική έκφραση του terroir του.

Ποικιλίες σταφυλιών

70% Merlot
30% Cabernet Franc