Château La Gaffelière 1997

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château La Gaffelière 1997

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί εντυπωσιάζει με το βαθύ κόκκινο χρώμα του, με ρουμπινί ανταύγειες και ελαφριά έως μέτρια ένταση.

Μύτη
Έντονη και εξαιρετικά καθαρή, η μύτη αναδίδει λεπτά αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα, κεράσι και κράνμπερι, που δένουν με νότες μαρμελάδας. Το σύνολο αναδεικνύεται από ευγενείς, διακριτικές νότες δρυός.

Στόμα
Ελκυστικό και απολαυστικό, το στόμα ξεχωρίζει περισσότερο για τη μεγάλη του φινέτσα παρά για τη δύναμή του. Μεσαίου σώματος και με απαλές τανίνες, προσφέρει μια όμορφη αρμονία ανάμεσα στα φρουτώδη αρώματα και στις νότες του βαρελιού και καταλήγει σε μια επίγευση καθαρής κομψότητας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα ψημένα στον φούρνο ή στη σχάρα, μπούτι αρνιού σε κρούστα μυρωδικών ή εκλεπτυσμένα κυνήγια, όπως στήθος πάπιας. Αποτελεί επίσης ιδανική επιλογή για χορτοφαγικά πιάτα, όπως ριζότο με μανιτάρια, καθώς και για ώριμα τυριά, όπως Comté ή Brie.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί της χρονιάς 1997, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 16 έως 18 °C. Ένας σύντομος αερισμός θα βοηθήσει να απελευθερωθούν τα αρώματά του, ωστόσο η παρατεταμένη μετάγγιση σε καράφα δεν συνιστάται, ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητά του. Έχοντας φτάσει στην πλήρη ωριμότητά του, το κρασί είναι ήδη έτοιμο για κατανάλωση.

Ένα ερυθρό Saint-Émilion που συνδυάζει ισορροπία και φινέτσα

Το κτήμα

Στην καρδιά της ονομασίας προέλευσής του, στην αμπελουργική περιοχή της Ζιρόνδης, το Château La Gaffelière έχει αμπελουργικές ρίζες που ανάγονται στη γαλλορωμαϊκή εποχή. Το ίδιο το κτήμα, ωστόσο, ιδρύθηκε το 1705. Εδώ και περισσότερους από τρεις αιώνες, τη διαχείρισή του έχει η οικογένεια de Malet Roquefort. Αυτό το ιστορικό cru ξεχωρίζει για την αναζήτηση της κομψότητας, δίνοντας προτεραιότητα στην αυθεντική έκφραση του terroir του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας απολαμβάνει προνομιακή θέση στο περίφημο χρυσό τρίγωνο του Saint-Emilion. Με νότιο προσανατολισμό, τα κλήματα ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό εδαφών που αποτελείται από ασβεστολιθικό οροπέδιο με απολιθώματα αστερία, αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές και πιο πυριτιούχα εδάφη στους πρόποδες των πλαγιών. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία με σεβασμό προς το περιβάλλον, με αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο και φυτοκάλυψη ανάμεσα στις σειρές των κλημάτων για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Η χρονιά

Το 1997 θεωρείται κλασική χρονιά στο Μπορντό, με απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες. Οι βροχερές περίοδοι σε κρίσιμα στάδια του βλαστικού κύκλου, σε συνδυασμό με τις ακανόνιστες θερμοκρασίες, οδήγησαν σε ανομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών. Οι κλιματικές αυτές συνθήκες έδωσαν σταφύλια με λεπτότερη φλούδα, ευνοώντας στυλ που εστιάζουν στην απαλότητα και το φρούτο και όχι στη μεγάλη συμπύκνωση.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά τελάρα, τα σταφύλια τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο. Η οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και τσιμέντο με ελεγχόμενη θερμοκρασία, επιτρέποντας μια ήπια εκχύλιση. Η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται εν μέρει σε δεξαμενές και εν μέρει σε βαρέλια. Τέλος, το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια από γαλλική δρυ, ώστε να αποκτήσει πολυπλοκότητα χωρίς να επισκιαστεί το φρούτο.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το κρασί αυτό προέρχεται από χαρμάνι με κυρίαρχο το Merlot, το οποίο συμπληρώνεται από Cabernet Franc και ένα μικρό ποσοστό Cabernet Sauvignon.