Château La Gaffelière 1999

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Château La Gaffelière 1999

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί έχει βαθύ πορφυρό χρώμα, που μαρτυρά εντυπωσιακή συμπύκνωση.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και μαρμελαδωμένων μαύρων φρούτων, πλαισιωμένες αρμονικά από καλά ενσωματωμένες νότες δρυός. Με τον χρόνο, αναπτύσσει μια πλούσια παλέτα τριτογενών αρωμάτων: παλαιωμένο δέρμα, ξανθό καπνό, τρούφα και υγρό δασικό έδαφος.

Στόμα
Στο στόμα αποκαλύπτει συμπυκνωμένη υφή, που στηρίζεται σε μακριές, λεπτές τανίνες, οι οποίες έχουν μαλακώσει απαλά με τα χρόνια. Μια ευχάριστη φρεσκάδα διατηρεί την ισορροπία του και οδηγεί σε μακρά επίγευση με γλυκά μπαχαρικά και διακριτική ορυκτή ένταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα, όπως μοσχαρίσιο πλευρό ξηρής ωρίμανσης ή καρέ αρνιού. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με φτερωτό κυνήγι, πιάτα με μανιτάρια, όπως ριζότο με πορτσίνι, καθώς και με ώριμα τυριά, όπως παλαιωμένο Comté ή Salers.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, μεταγγίστε προσεκτικά αυτό το κρασί σε καράφα τριάντα έως ενενήντα λεπτά πριν από το γεύμα και σερβίρετέ το στους 16 °C περίπου. Το Château La Gaffelière 1999 έχει πλέον φτάσει σε πλήρη ωριμότητα και μπορεί να απολαμβάνεται έως το 2029 περίπου.

Η αυθεντική έκφραση ενός ιστορικού τερουάρ του Saint-Émilion

Το κτήμα

Φωλιασμένο στους πρόποδες των τειχών του χωριού, στην περιοχή του Μπορντό, το κτήμα αποτελεί μέρος μιας μακράς οινικής ιστορίας. Αν και η οικογένεια Malet-Roquefort βρίσκεται εδώ ήδη από το 1705, το Château La Gaffelière, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, ιδρύθηκε το 1843. Ο κόμης Léo de Malet-Roquefort και ο γιος του Alexandre διευθύνουν σήμερα αυτή την ιδιοκτησία των 38 εκταρίων. Το κτήμα ξεχωρίζει για την ανεξαρτησία του, όπως φανερώνει η οικειοθελής αποχώρησή του από την ταξινόμηση το 2022, προκειμένου να αναδείξει την αυθεντική έκφραση του τερουάρ του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας, ενιαίος σε ένα μόνο αγροτεμάχιο, απλώνεται στις περίφημες πλαγιές του Saint-Emilion, ανάμεσα στους λόφους του Ausone και του Pavie. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 35 ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη στο πάνω μέρος των πλαγιών και σε πιο αμμώδη εδάφη στους πρόποδες του λόφου. Η διαχείριση του αμπελώνα είναι αυστηρή, με χειρωνακτικό τρύγο και σχολαστική διαλογή στο αμπέλι, καθώς και με φυσική φυτοκάλυψη για την πρόληψη της διάβρωσης του εδάφους.

Η σοδειά

Η σοδειά του 1999 γνώρισε μια γενικά ήπια καλλιεργητική περίοδο, με ευνοϊκή άνοιξη και καλοκαίρι χωρίς ακραίες θερμοκρασίες. Ωστόσο, ορισμένα βροχερά διαστήματα προς το τέλος της περιόδου απαίτησαν αυστηρή επιλογή των τσαμπιών κατά τον τρύγο, ώστε να κρατηθούν μόνο απολύτως υγιείς και ώριμες ρώγες.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η σοδειά αυτή επωφελήθηκε από τις εκσυγχρονισμένες εγκαταστάσεις του κτήματος, και κυρίως από ένα υπόγειο τσιμεντένιο κελάρι που κατασκευάστηκε το 1990. Η υποδομή αυτή επιτρέπει την ωρίμανση του κρασιού σε βαρέλια υπό εξαιρετικά σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας, ευνοώντας μια αρμονική εξέλιξη και τη διακριτική ενσωμάτωση των νοτών δρυός στο φρούτο.

Ποικιλίες σταφυλιών

Στο χαρμάνι αυτής της σοδειάς κυριαρχεί έντονα το Merlot, το οποίο συμπληρώνεται από σημαντικό ποσοστό Cabernet Franc.