Château Liot 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Liot 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Φωτεινό και καθαρό κίτρινο χρώμα, που αντανακλά όλη την καθαρότητα που χαρακτηρίζει τα μεγάλα κρασιά Sauternes.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει σε λεπτές νότες αποξηραμένων φρούτων που εξελίσσονται σταδιακά κατά την αερισμό.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί αποκαλύπτει γκουρμέ νότες αποξηραμένων φρούτων όπως βερίκοκο και δαμάσκηνο. Η επίγευση, που χαρακτηρίζεται από νότες βερβένας, προσφέρει μια όμορφη φρεσκάδα και μια έντονη μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Sauternes θα εκτιμηθεί ιδανικά ως απεριτίφ ή συνοδευόμενο από εξωτική σαλάτα ή λαχανικών πουρέ. Θα συνδυαστεί επίσης καλά με ασιατικά πιάτα όπως κοτόπουλο με τζίντζερ ή γαρίδες με λεμονόχορτο. Για να τελειώσετε με μια νότα τυριού, μη διστάσετε να το σερβίρετε με ένα πιάτο ασορτί τυριών.

Ένα κομψό κρασί Sauternes με όμορφη πολυπλοκότητα

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο στην καρδιά του Μπορντό, το Château Liot είναι ένα οικογενειακό αμπελώνα για αρκετές γενιές. Κυρίως φυτευμένο με sémillon, η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για την δέσμευσή της στις βιώσιμες πρακτικές και μια ποικιλομορφη παραγωγή γλυκών κρασιών και Graves.

Ο αμπελώνας

Το Château Liot 2024 προέρχεται από έναν αμπελώνα 24 εκταρίων που βρίσκεται στην εφαρμογή Sauternes. Οι αμπελώνες, ηλικίας 35 έως 40 ετών κατά μέσο όρο, είναι φυτευμένοι σε κόκκινο πηλώδες έδαφος που αναπαύεται σε ένα κρεβάτι από σπασμένο ασβεστόλιθο. Αυτή η ιδιαίτερη σύνθεση του εδάφους, σε συνδυασμό με την επίδραση των πρωινών ομίχλων του Ciron, δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη του botrytis cinerea, απαραίτητο για την παραγωγή μεγάλων κρασιών Sauternes.

Η χρονιά

Η συγκομιδή του 2024 έλαβε χώρα από τις 19 Σεπτεμβρίου έως τις 23 Οκτωβρίου, επιτρέποντας μια προοδευτική συγκομιδή των σταφυλιών στην βέλτιστη ωρίμανσή τους. Η συγκομιδή απαιτούσε μεταξύ 4 και 5 διαδοχικές διαβάσεις στους αμπελώνες για να επιλέξουν μόνο τα μούρα που επηρεάζονται από την ευγενή σάπια στην ιδανική στιγμή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίστηκαν με το χέρι, επιτρέποντας μια αυστηρή επιλογή των μούρων. Η οινοποίηση σέβεται τις παραδοσιακές μεθόδους της εφαρμογής, διατηρώντας έτσι όλη την αρωματική πλούσια και πολυπλοκότητα αυτού του εξαιρετικού κρασιού.

Μείγμα

Sémillon (80%), sauvignon (15%) και muscadelle (5%).