Clos Apalta 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Apalta 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό εμφανίζει ένα βαθύ, σκούρο κόκκινο χρώμα, που αναδεικνύεται από λεπτές βιολετί ανταύγειες στην περιφέρεια.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και έντονο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες πλήρως ώριμων μαύρων φρούτων. Αρώματα μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου και γλυκόριζας διαπλέκονται αρμονικά και δίνουν τη θέση τους σε ένα τελείωμα που χαρακτηρίζεται από φρέσκα μπαχαρικά και άψογα ενσωματωμένο βαρέλι.

Στόμα
Η υφή είναι εντυπωσιακά κομψή, με τανίνες ταυτόχρονα εκλεπτυσμένες και βελούδινες. Το σύνολο λάμπει από φρεσκάδα και εκτείνεται σε μια εξαιρετικά μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα κρέατα με έντονη γεύση, όπως στήθος πάπιας ή μπούτι αρνιού. Θα ταιριάξει επίσης εξαιρετικά με πιάτα με βάση την πατάτα, καθώς και με επιδόρπια από μαύρη σοκολάτα με διακριτική γλυκύτητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή την εσοδεία, σερβίρετέ τη σε θερμοκρασία 16–17°C, αφού τη μεταγγίσετε σε καράφα ή την αφήσετε να αναπνεύσει για μισή έως μία ώρα. Φτιαγμένο για να παλαιώνει, το κρασί αυτό μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2045.

Η υπεροχή ενός σπουδαίου χιλιανού κρασιού

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1997 από την οικογένεια Bournet Marnier Lapostolle, το Clos Apalta καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς στη Νότια Αμερική. Το εξαιρετικό αυτό κτήμα, που βρίσκεται στην Κεντρική Κοιλάδα, εκτείνεται σε 140 εκτάρια. Σήμερα, επικεφαλής του κτήματος είναι ο Charles-Henri de Bournet, ο οποίος συνεχίζει τις υψηλές απαιτήσεις και τη γαλλοχιλιανή τεχνογνωσία των γονιών του. Αληθινή ναυαρχίδα του οίκου, ο αμπελώνας αυτός ξεχωρίζει για τις βιοδυναμικές πρακτικές του και το εντυπωσιακό οινοποιείο με ροή βαρύτητας, δίνοντας κρασιά αξιοσημείωτης μακροζωίας και πολυπλοκότητας.

Ο αμπελώνας
Φωλιασμένος στην κοιλάδα Apalta, περίπου 170 χιλιόμετρα νοτιοδυτικά του Σαντιάγο, ο χιλιανός αυτός αμπελώνας απολαμβάνει ένα εξαιρετικό τερουάρ. Τα 53 εκτάρια που επιλέγονται για αυτή την cuvée βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 185 και 365 μέτρων. Τα πανάρχαια εδάφη, γρανιτικής προέλευσης, αποτελούνται από καλά στραγγιζόμενες, πετρώδεις πλαγιές με αργιλώδες υπέδαφος και ζώνες αμμοπηλώδους εδάφους. Προστατευμένα από τους λόφους και υπό την επίδραση του ποταμού Tinguiririca, τα αμπέλια επωφελούνται από ένα ημίξηρο μεσογειακό κλίμα και έναν σπάνιο προσανατολισμό βορρά-νότου. Καλλιεργούμενο βιολογικά, το τερουάρ αυτό περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις του στα 20 hl/ha.

Η εσοδεία
Το 2023 σημαδεύτηκε από μια πρώιμη και ιδιαίτερα θερμή χρονιά. Ο χειμώνας χαρακτηρίστηκε από βροχοπτώσεις κάτω του μέσου όρου, αν και υψηλότερες από εκείνες της προηγούμενης χρονιάς, καθώς και από μάλλον δροσερές θερμοκρασίες. Από τα μέσα Οκτωβρίου, η άνοιξη έδωσε τη θέση της σε κύματα καύσωνα. Χάρη στη σχολαστική διαχείριση του αμπελώνα, η πίεση από ασθένειες παρέμεινε πολύ χαμηλή, επιτρέποντας πρώιμο τρύγο με το χέρι και χαρίζοντας σταφύλια άψογης υγείας.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Η παραγωγή ξεκινά με εκχύλιση διάρκειας πέντε έως έξι εβδομάδων, με χειροκίνητες βυθίσεις του καπέλου. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28–30°C, κατά 85% σε δεξαμενές από γαλλική δρυ και κατά 15% σε βαρέλια από γαλλική δρυ. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 19 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, κατά 70% καινούργια και κατά 30% δεύτερης χρήσης.

Ποικιλίες
66% Carmenère
21% Cabernet Sauvignon
13% Merlot