Clos Apalta 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Clos Apalta 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά, σκουρόχρωμη κόκκινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από απαλές βιολετί ανταύγειες στις άκρες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και έντονο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες καλά ωριμασμένων μαύρων φρούτων. Αρώματα μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου και γλυκόριζας συνυφαίνονται αρμονικά, δίνοντας τη θέση τους σε ένα τελείωμα με φρέσκα μπαχαρικά και άριστα ενσωματωμένη δρυ.

Γεύση
Η υφή αποκαλύπτει μεγάλη κομψότητα, στηριζόμενη σε τανίνες τόσο εκλεπτυσμένες όσο και βελούδινες. Το σύνολο λάμπει με φρεσκάδα και εκτείνεται σε ένα εξαιρετικά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί συνοδεύει θαυμάσια πλούσια σε γεύση κρέατα, όπως στήθος πάπιας ή μπούτι αρνίσιο. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά πιάτα με βάση την πατάτα, καθώς και ελαφρώς γλυκά επιδόρπια με μαύρη σοκολάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη χρονιά, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C, αφού το αερίσετε ή το αποθέσετε σε καράφα για τριάντα λεπτά έως μία ώρα. Σχεδιασμένο για να διαρκεί, μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2045.

Η αριστεία ενός μεγάλου χιλιανού Cru

Το Κτήμα
Δημιουργημένο το 1997 από την οικογένεια Bournet Marnier Lapostolle, το Clos Apalta καθιερώθηκε σύντομα ως μια αναπόφευκτη αναφορά στη Νότια Αμερική. Βρίσκεται στην Central Valley, αυτό το εξαιρετικό κτήμα εκτείνεται σε 140 εκτάρια. Σήμερα, ο Charles-Henri de Bournet ηγείται του κτήματος, συνεχίζοντας τη γαλλο-χιλιανή αυστηρότητα και εμπειρογνωμοσύνη των γονέων του. Πραγματική ναυαρχίδα της μάρκας, αυτός ο αμπελώνας ξεχωρίζει για τις βιοδυναμικές πρακτικές του και το εντυπωσιακό οινοποιείο βαρύτητας (gravity-flow), παράγοντας κρασιά με αξιοσημείωτη διάρκεια ζωής και πολυπλοκότητα.

Ο Αμπελώνας
Φωλιασμένος στην κοιλάδα Apalta, περίπου 170 χιλιόμετρα νοτιοδυτικά της Σαντιάγο, αυτός ο χιλιανός αμπελώνας απολαμβάνει ένα εξαιρετικό terroir. Τα 53 εκτάρια που επιλέχθηκαν για αυτή την κουβέ κυμαίνονται σε ύψος από 185 έως 365 μέτρα. Τα εδάφη, πολύ παλαιά και γρανιτικής προέλευσης, αποτελούνται από πλαγιές με καλή αποστράγγιση και πλούσιες σε πέτρες, με αργιλικά υπεδάφη και αμμο-πηλώδεις περιοχές. Προστατευμένοι από τους γύρω λόφους και επηρεαζόμενοι από τον ποταμό Tinguiririca, οι αμπελώνες απολαμβάνουν ένα ημι-ξηρό μεσογειακό κλίμα και μια σπάνια βορρά-νότο έκθεση. Καλλιεργημένος βιολογικά, αυτό το terroir περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις σε 20 hl/ha.

Η Χρονιά
Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από μια πρώιμη και ιδιαίτερα θερμή σεζόν. Ο χειμώνας παρουσίασε βροχοπτώσεις κάτω από τους ιστορικούς μέσους όρους, αν και υψηλότερες από την προηγούμενη χρονιά, συνοδευόμενες από μάλλον ψυχρές θερμοκρασίες. Από τα μέσα του Οκτωβρίου και μετά, η άνοιξη έδωσε τη θέση της σε κύματα καύσωνα. Χάρη στην προσεκτική διαχείριση, η πίεση από ασθένειες παρέμεινε πολύ χαμηλή, επιτρέποντας έναν πρώιμο χειρωνακτικό τρύγο και σταφύλια αδιαμφισβήτητης υγειονομικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή ξεκινά με μια εμβάπτιση πέντε έως έξι εβδομάδων, με χειρωνακτικά «punch-down». Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 28 και 30°C, χωρισμένη σε 85% σε γαλλικές δρύινες κάδες και 15% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για 19 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 70% νέα και 30% βαρέλια που έχουν χρησιμοποιηθεί για ένα κρασί.

Ποικιλίες σταφυλιών
66% Carmenère
21% Cabernet Sauvignon
13% Merlot