Clos des Jacobins 2014

Ένα εκφραστικό και εξαιρετικά ακριβές Grand Cru από το Saint-Émilion

Το κτήμα

Πρότυπη αναφορά της ονομασίας Saint-Émilion, το Clos des Jacobins πήρε το όνομά του από τους βενεδικτίνους μοναχούς κηρύκτες που υποδέχονταν προσκυνητές κατά μήκος των διαδρομών προς το Santiago de Compostela. Από το 2004, το Clos des Jacobins ανήκει στους Thibaut και Magali Decoster.

Ο αμπελώνας

Χρονολογούμενος από τον 17ο αιώνα, ο μοναδικός αμπελώνας των 8,5 εκταρίων αυτού του Grand Cru Classé βρίσκεται στην καρδιά των μεγάλων terroirs του Saint-Émilion. Βρίσκεται στη βάση της πλαγιάς με εξαιρετική νότια έκθεση, οι αμπελώνες, με μέσο όρο ηλικίας 30 ετών, είναι φυτεμένοι σε ένα εξαιρετικό ασβεστολιθικό terroir. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με πρακτικές βιώσιμης αμπελοκαλλιέργειας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι τσαμπιά συλλέγονται με το χέρι και υποβάλλονται σε χειροκίνητη διαλογή. Ακολουθεί μακροξήρανση, έπειτα οινοποίηση με punch-downs και rack-and-return. Μακροξήρανση 31 ημερών. Μηλογαλακτική ζύμωση σε καινούργια βαρέλια και ξύλινες δεξαμενές. Παλαίωση για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 65% είναι καινούργια.

Σύνθεση

Το 2014 Clos des Jacobins είναι αποτέλεσμα σύνθεσης από Merlot (80%), Cabernet Franc (18%) και Cabernet Sauvignon (2%).