Clos des Jacobins 2019

Ένα γεμάτο σώμα και λεπτό ερυθρό κρασί από το Saint-Émilion

Το κτήμα

Ένα σημαντικό σημείο αναφοράς στην ονομασία Saint-Émilion, το Clos des Jacobins οφείλει το όνομά του στους βενεδικτίνους μοναχούς κηρύγματος που φιλοξενούσαν προσκυνητές στις διαδρομές προς το Σαντιάγο ντε Κομποστέλα. Από το 2004, το Clos des Jacobins ανήκει στον Thibaut και τη Magali Decoster.

Ο αμπελώνας

Από τον 17ο αιώνα, αυτός ο Grand Cru Classé αμπελώνας έκτασης 8,3 εκταρίων συνιστά ένα ενιαίο συνεχές τμήμα στην καρδιά των σπουδαίων terroirs της Saint-Émilion. Βρίσκεται στους πρόποδες της πλαγιάς με εξαιρετική νότια έκθεση, οι αμπελώνες, μέσης ηλικίας 30 ετών, είναι φυτεμένοι σε πολύ λεπτό ασβεστολιθικό terroir. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με πρακτικές βιώσιμης αμπελουργίας.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και διαλέγονται χειροκίνητα. Ακολουθεί μακρά μακερασιόν με καταβυθίσεις (punch-downs) και άντληση (rack-and-returns). Μαλολακτική ζύμωση σε νέα βαρέλια και ξύλινες δεξαμενές. Ωρίμανση για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 65% είναι νέα.

Μείγμα

Το Clos des Jacobins 2019 είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος Merlot (80%), Cabernet Franc (18%) και Cabernet Sauvignon (2%).