Clos des Jacobins 2024

Ένα πλούσιο Saint-Émilion Grand Cru Classé με όμορφη αρωματική δομή

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά του Saint-Émilion, το Clos des Jacobins ενσωματώνει την πνευματική και αμπελοοινική κληρονομιά της περιοχής. Το όνομά του αντηχεί την ιστορία των Βενεδικτίνων μοναχών που κάποτε παρείχαν διαμονή και παρηγοριά στους προσκυνητές στο chemin de Compostelle. Από το 2004, αυτός ο ιστορικά πλούσιος χώρος βρίσκεται στα χέρια των Thibaut και Magali Decoster, οι οποίοι καλλιεργούν εκεί μια απαιτητική και σύγχρονη προσέγγιση του κρασιού.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Jacobins επωφελείται από μια προνομιακή θέση στους πρόποδες του λόφου του Saint-Émilion, με πλήρη νότια έκθεση που ευνοεί την άριστη ωρίμανση των σταφυλιών. Τα 8,5 εκτάρια αμπελώνων είναι φυτεμένα σε ασβεστολιθικό υπόβαθρο, πηλό και ασβεστολιθικά χαλίκια, προσδίδοντας μεταλλικότητα και φρεσκάδα στα κρασιά.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Σταφύλια που συλλέγονται με το χέρι και αυστηρή διαλογή. Μακροζύμωση με τακτικά πιεσίματα και μεταγγίσεις για βέλτιστη εκχύλιση. Μετά από 17ήμερη μακροζύμωση σε ξύλινες δεξαμενές 60 hL και σε τσιμεντένιες δεξαμενές, ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση σε νέα βαρέλια και ξύλινες δεξαμενές. Η ωρίμανση διαρκεί 13 μήνες, με 30 % καινούργιο ξύλο.

Σύνθεση

Το Clos des Jacobins 2024 είναι το αποτέλεσμα ενός χαρμανιού Merlot (80 %), Cabernet Franc (18 %) και Cabernet Sauvignon (2 %).