Clos Fourtet 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Fourtet 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα σαγηνευτικό βαθύ κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Αξιοσημείωτα καθαρό, το αρωματικό μπουκέτο απελευθερώνει έντονα αρώματα κερασιού και μύρτιλου, που συνυφαίνονται απαλά με νότες γλυκόριζας και βιολέτας.

Στόμα
Ισχυρό και μεταξένιο, αυτό το cru ξεχωρίζει για την πυκνότητα και την αξιοσημείωτη ισορροπία του. Προσφέρει μια ταννική δομή μεγάλης λεπτότητας, ενώ αναδεικνύει μια πολύ ακριβή ασβεστολιθική ταυτότητα που του προσδίδει εξαιρετική κομψότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κιβέ θα συνδυαστεί υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, όπως ένα ευγενές κομμάτι μοσχαριού, πιάτα με κυνήγι ή συνταγές με μανιτάρια και σάλτσες κόκκινου κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Με μια δομή φτιαγμένη να αντέχει στον χρόνο, το Clos Fourtet 2025 διαθέτει τεράστιες δυνατότητες παλαίωσης και θα ωριμάσει αρμονικά στο κελάρι για πολλά χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά
Ο αλκοολικός τίτλος ανέρχεται σε 14% vol. και το pH είναι 3,40.

Ένα σπουδαίο κρασί Saint-Émilion με ασβεστολιθική λάμψη και φωτεινό προφίλ

Το κτήμα
Στη δεξιά όχθη του Bordeaux, το Clos Fourtet 2025 είναι ένα ιστορικό κτήμα, γνωστό παλαιότερα ως Camfourtet, το οποίο απέκτησε την κατάταξη Premier Grand Cru Classé το 1955. Αυτό το επιβλητικό κτήμα εντυπωσιάζει διαρκώς με το εξαιρετικό δίκτυο των δεκατριών εκταρίων υπόγειων κελαριών του. Από την εξαγορά του το 2001, η οικογένεια Cuvelier βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος. Σήμερα, ο Philippe Cuvelier και ο γιος του Matthieu, ο σημερινός διαχειριστής, διαιωνίζουν την αριστεία αυτού του αμπελώνα, συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με την αμπελουργία ακριβείας για να αναδείξουν αυτό το μοναδικό terroir.

Ο αμπελώνας
Εκτεινόμενος σε 22 εκτάρια, ο αμπελώνας βρίσκεται στις υψηλότερες πλαγιές του δυτικού οροπεδίου του Saint-Émilion, ακριβώς στους πρόποδες των φημισμένων Grandes Murailles. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 35 ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται στον περίφημο αστεροειδή ασβεστόλιθο. Το κτήμα προτιμά μια προσέγγιση φιλική προς το περιβάλλον, ενσωματώνοντας βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Η χρονιά
Η χρονιά ξεκίνησε με εξαιρετικά αποθέματα νερού, ευνοώντας μια πρώιμη και ομοιόμορφη έκπτυξη των οφθαλμών. Μετά από μια ήπια άνοιξη με λίγες βροχοπτώσεις, η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε μία εβδομάδα νωρίτερα από το προβλεπόμενο. Μια πρώιμη έλλειψη νερού οδήγησε στον σχηματισμό μικρών, εξαιρετικά συμπυκνωμένων ραγών. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό και ξηρό, με σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Ευτυχώς, οι ευεργετικές βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουλίου και τον Αύγουστο επέτρεψαν στη διαδικασία ωρίμανσης να ολοκληρωθεί ιδανικά. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε έτσι υπό τις καλύτερες συνθήκες μεταξύ 9 και 22 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία του Clos Fourtet 2025, τα τσαμπιά υποβάλλονται σε αυστηρή χειρωνακτική διαλογή πριν παραληφθούν με τη βαρύτητα. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά με ολόκληρες ράγες σε είκοσι πέντε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η εκχύλιση είναι ήπια, πραγματοποιούμενη με χειρωνακτικό πατητήρι, με τη διάρκεια εκχύλισης να κυμαίνεται από 21 έως 26 ημέρες. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενές, το κρασί παλαιώνει στις απέραντες υπόγειες στοές του κτήματος για 14 έως 18 μήνες. Αυτή η παλαίωση κατανέμεται σε 40% καινούργια βαρέλια, 58% βαρέλια ενός κρασιού και 2% πιθάρια. Αλκοολικός τίτλος: 14% vol.

Ποικιλίες σταφυλιού
84% Merlot, 10% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon.