Clos Marie : Simon 2018

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Clos Marie 2018

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με βαθιά γκρενά απόχρωση και πορφυρές ανταύγειες, αυτό το κρασί παρουσιάζει εξαιρετική συμπύκνωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει εντυπωσιακή αρωματική πολυπλοκότητα, με έντονες νότες garrigue και μεσογειακής θαμνώδους βλάστησης. Αρώματα πλήρως ώριμων σκούρων φρούτων, φραγκοστάφυλου και μύρτιλου δένουν με πικάντικες πινελιές μαύρου πιπεριού και λεμονοθύμαρου. Το σύνολο αναδεικνύει επίσης αποχρώσεις γλυκόριζας και φίνο δέρμα, χαρακτηριστικά του terroir του Pic Saint-Loup.

Στόμα
Στο στόμα, το Clos Marie 2018 γοητεύει με την αξιοσημείωτη ισορροπία του ανάμεσα στη δύναμη και την κομψότητα. Η είσοδος είναι δροσερή, με καλοενσωματωμένη οξύτητα, και ακολουθεί μια πυκνή αλλά εκλεπτυσμένα δουλεμένη τανική δομή. Η αίσθηση είναι γενναιόδωρη χωρίς βαρύτητα, υποστηριγμένη από μια λεπτή ορυκτή ένταση που αντανακλά τα ασβεστολιθικά εδάφη του κτήματος. Το βοτανικό τελείωμα προσφέρει διακριτικές, τυπικά μεσογειακές πικράδες, παρατείνοντας τη γευσιγνωσία με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί από το Languedoc ταιριάζει ιδανικά με ψητό ή σχαρίσιο κομμάτι μοσχαριού με σάλτσα, παϊδάκια αρνιού με βότανα garrigue ή στιφάδο αγριόχοιρου. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με μαριναρισμένα κρέατα με προβηγκιανά αρώματα, πάπια με ελιές ή γκρατέν μελιτζάνας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos Marie 2018 ωφελείται από αερισμό πριν το σερβίρισμα, ιδανικά με μετάγγιση σε καράφα ή ανοίγοντάς το λίγες ώρες νωρίτερα. Η συνιστώμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18 °C. Αυτή η χρονιά μπορεί να απολαύσει κανείς και τώρα για τον φρέσκο φρουτώδη χαρακτήρα της, όμως διαθέτει επίσης δυνατότητα παλαίωσης τουλάχιστον 5 έως 10 ετών, με πιθανή εξέλιξη έως περίπου το 2035 υπό καλές συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα ερυθρό κρασί από το Pic Saint-Loup που συνδυάζει βιοδυναμική φινέτσα με την ορυκτή έκφραση του terroir του Languedoc

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1995 από τους Christophe Peyrus και Françoise Julien, το Clos Marie έχει καθιερωθεί σήμερα ως ένα από τα σημεία αναφοράς που πρέπει να γνωρίζει κανείς στην ονομασία προέλευσης Pic Saint-Loup και στο Languedoc. Βρίσκεται στη Lauret, περίπου δεκαπέντε χιλιόμετρα βόρεια του Montpellier, και αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε είκοσι τρία εκτάρια, καλλιεργούμενα βιοδυναμικά από το 1997. Ο Christophe Peyrus, πρώην ναύτης του Γαλλικού Πολεμικού Ναυτικού, και η Françoise Julien διαχειρίζονται μαζί το κτήμα. Αναγνωρισμένο από τη Revue du Vin de France με δύο αστέρια και βραβευμένο με τρία αστέρια από τον οδηγό Bettane and Desseauve, το Clos Marie ενσαρκώνει την ποιοτική αριστεία του σύγχρονου Languedoc μέσα από κρασιά αξιοσημείωτης φινέτσας και πολυπλοκότητας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Clos Marie απολαμβάνει ένα προνομιακό περιβάλλον στις υπώρειες της Montagne de l'Hortus, στους πρόποδες του Pic Saint-Loup. Τα αμπέλια βρίσκονται σε υψόμετρο από 150 έως 350 μέτρα, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη αναμεμειγμένα με μάργες και αλλουβιακές αποθέσεις, πάνω σε πετρώδες υπέδαφος που ευνοεί την αποστράγγιση και τη βαθιά ριζοβολία. Αυτό το ασβεστολιθικό terroir προσδίδει στα κρασιά μια ιδιαίτερη ορυκτή έκφραση. Το μεσογειακό κλίμα μετριάζεται από δροσερές νυχτερινές αύρες από τις Cévennes, δημιουργώντας ιδανική ημερήσια θερμοκρασιακή διακύμανση για την ωρίμαση των σταφυλιών. Περίπου το 75% του αμπελώνα επαναφυτεύτηκε με μαζικές επιλογές από κλήματα εβδομήντα έως εκατό ετών, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης που ενθαρρύνει τον ανταγωνισμό των ριζών και την έκφραση του terroir. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα χαμηλές, μεταξύ δεκαπέντε και τριάντα πέντε εκατόλιτρων ανά εκτάριο, και ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η χρονιά

Το 2018 αναγνωρίστηκε ως καλή χρονιά για την περιοχή του Languedoc, προσφέροντας ευνοϊκές συνθήκες για την έκφραση των σταφυλιών χωρίς υπερβολές. Αυτή η χρονιά επέτρεψε τη δημιουργία κρασιών σε ιδανικό επίπεδο ωριμότητας, συνδυάζοντας συμπύκνωση και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Clos Marie 2018 ακολουθεί τις βιοδυναμικές αρχές του κτήματος, με σχολαστικό σεβασμό στο σεληνιακό ημερολόγιο. Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και περνούν από προσεκτική διαλογή πριν από οινοποίηση ανά τεμάχιο αμπελώνα. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας σε αυτό το κρασί του Languedoc να αναπτύξει την πολυπλοκότητά του, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου και την έκφραση του ασβεστολιθικού terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah, Grenache, Mourvèdre