Clos Rougeard : Les Poyeux 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για την κουβέ Les Poyeux 2020 του Clos Rougeard

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Μια ανοιχτή ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από διακριτικές αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη
Υπέροχα λεπτό, το μπουκέτο συνδυάζει ανθικά αρώματα βιολέτας και πετάλου τριαντάφυλλου με νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως σμέουρο και κεράσι. Αυτά ολοκληρώνονται από διακριτικές πινελιές βοτάνων και ορυκτών.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για τη βελούδινη υφή της και το προφίλ της, ταυτόχρονα πυκνό και κομψό. Στηριζόμενη σε μια ωραία οξύτητα που προσδίδει μεγάλη φρεσκάδα, εξελίσσεται προς ένα διαρκές, ακριβές και ορυκτό τελείωμα, με διακριτική γευστική επιμονή.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο κόκκινος οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, καθώς και με πουλερικά και πτερωτό κυνήγι σερβιρισμένα με σάλτσα τηγανιού. Αρωματικά βότανα όπως το θυμάρι ή το δεντρολίβανο θα αναδείξουν τέλεια το προφίλ του.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προσιτός ακόμη και στα πρώτα του χρόνια, αυτός ο Clos Rougeard «Les Poyeux» 2020 διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, ικανός να εξελιχθεί στο κελάρι έως τουλάχιστον το 2040.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, 12,5%.

Η φινέτσα και η ορυκτότητα ενός οίνου Saumur-Champigny

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1664 στο Chacé, στην καρδιά της κοιλάδας του Loire στη Γαλλία, το Clos Rougeard αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό. Έπειτα από την καθοδήγηση οκτώ γενεών της οικογένειας Foucault, πρωτοπόρων της βιολογικής αμπελουργίας ήδη από τη δεκαετία του 1960, το κτήμα αποκτήθηκε το 2017 από τους Martin και Olivier Bouygues. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση των Pierre Graffeuille και Cyril Chirouze, το κτήμα συνεχίζει να τιμά την κληρονομιά του. Με τα 15 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται χωρίς χημικές εισροές, το κτήμα παράγει κουβέ που παραμένουν πιστές στην έκφραση του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από την ονομασία Saumur-Champigny, η κουβέ προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο περίπου τριών εκταρίων. Αυτό το μοναδικό terroir ξεχωρίζει για την ήπια νότια και νοτιοδυτική κλίση του, επωφελούμενο από φυσική προστασία έναντι των βόρειων ανέμων χάρη στα δάση που το περιβάλλουν. Τα εδάφη, εξαιρετικά σπάνια, συνδυάζουν άργιλο με καλά αποστραγγιζόμενες αιολικές άμμους που στηρίζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιολογικές αρχές, με πιστοποίηση Ecocert, με αποκλειστικά χειρωνακτική συγκομιδή και σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις.

Η εσοδεία

Το έτος 2020 χαρακτηρίστηκε από πλούσια ηλιοφάνεια σε όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού, σε συνδυασμό με ευνοϊκές συνθήκες υγρασίας κατά την κρίσιμη περίοδο ωρίμανσης. Αυτές οι εύκρατες καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στον βλαστικό κύκλο να φτάσει σε μια ιδανική ολοκλήρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος ευνοεί τις απαλές οινοποιήσεις, με προσέγγιση παρόμοια με αυτή των εκχυλίσεων. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Για αυτόν τον Clos Rougeard «Les Poyeux» 2020, η παλαίωση πραγματοποιείται για περίοδο δεκαοκτώ έως εικοσιτέσσερις μήνες σε χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια. Ο οίνος στη συνέχεια αναπαύεται ειρηνικά για αρκετά χρόνια στα βαθιά κελάρια πέτρας τυφφίτη (tuffeau) του κτήματος, σε σταθερή θερμοκρασία περίπου δώδεκα βαθμών, πριν κυκλοφορήσει προς πώληση.

Ποικιλία σταφυλιού

Cabernet Franc (100%).