Clos Rougeard : Brézé 2020

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Saumur "Brézé" 2020 του Clos Rougeard

Γευσιγνωσία

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια απαλή απόχρωση αχύρου με διακριτικές λεμονοκίτρινες ανταύγειες.

Μύτη
Υπέροχα σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα λευκών ανθέων, φρέσκων φρούτων και εσπεριδοειδών, που υπογραμμίζονται από μια αλμυρή και κοφτερή ορυκτότητα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ζωηρή, εισάγοντας μια μεταξένια υφή και μια τεντωμένη δομή. Η γευσιγνωσία εκτείνεται σε μια επίμονη επίγευση, με έντονη αλμυρότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται αρμονικά με ψητά πουλερικά, ψητά λουκάνικα andouillette, καθώς και με θαλασσινά, στρείδια ή λεπτεπίλεπτα ψάρια όπως ο φρέσκος σολομός.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένο με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Saumur "Brézé" 2020 αξίζει να αναπαυθεί στο κελάρι για τουλάχιστον πέντε έως δέκα χρόνια. Μπορεί να απολαυθεί στο αποκορύφωμά του το νωρίτερο έως το 2045.

Η Ορυκτή Έκφραση ενός Λευκού Κρασιού από το Saumur του Clos Rougeard

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1664 στο Chacé, το Clos Rougeard αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της κοιλάδας του Loire. Έπειτα από οκτώ γενιές υπό τη διεύθυνση της οικογένειας Foucault, πρωτοπόρους της βιολογικής αμπελουργίας από τη δεκαετία του 1960, το κτήμα αποκτήθηκε το 2017 από την οικογένεια Bouygues. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Cyril Chirouze, το κτήμα φροντίζει έναν αμπελώνα 15 εκταρίων που καλλιεργείται χωρίς κανένα συνθετικό προϊόν. Το κτήμα φημίζεται για τη μινιμαλιστική του προσέγγιση και τη σπανιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Η cuvée προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αμπελοτόπι περίπου ενός εκταρίου που αποκτήθηκε το 1993, στην περιοχή Brézé εντός της ονομασίας Saumur. Με βόρειο προσανατολισμό σε ήπια πλαγιά, τα αιωνόβια αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα αργιλοασβεστολιθικό terroir πλούσιο σε tuffeau. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις για τη συγκέντρωση της ποιότητας των ρωγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι. Η ζύμωση συντελείται χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας ή μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί μια όμορφη ένταση. Αυτή η εσοδεία του 2020 παλαιώνεται στη συνέχεια για 18 έως 24 μήνες σε υπόγεια κελάρια από tuffeau, βάθους επτά μέτρων. Το κρασί αναπαύεται σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 20% είναι καινούργια. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chenin Blanc (100%)