Clos Rougeard : Le Bourg 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourg 2019 από το Clos Rougeard

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ γρανάτινο χρώμα με μωβ και κόκκινες ανταύγειες, αντανακλώντας τη χαρακτηριστική ένταση αυτής της cuvée.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Κυριαρχούν νότες μαύρων φρούτων—μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και ώριμο δαμάσκηνο—που αναδεικνύονται από ανθικές νύξεις βιολέτας. Δευτερογενή αρώματα μόκα, κακάο και εσπρέσο συνυφαίνονται με τριτογενείς νότες τρούφας, υγρού ασβεστόλιθου, γραφίτη και κέδρου, παραπέμποντας στο terroir tuffeau και στην παρατεταμένη παλαίωση σε βαρέλι.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί εκφράζει ταυτόχρονα δύναμη και αέρινη κομψότητα. Η είσοδος είναι άμεση και αποφασιστική, ακολουθούμενη από πυκνό μεσαίο στόμα με βελούδινες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Η τανική δομή παραμένει στιβαρή, αντανακλώντας τη νεότητα αυτής της cuvée. Η ζωηρή ορυκτότητα ισορροπεί ιδανικά τη συμπύκνωση του φρούτου, ενώ η οξύτητα διατηρεί μια δροσερή, δομική ένταση. Η επίγευση επιμένει για πολύ, με απόηχους μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και δέρματος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, ιδίως tournedos Rossini με foie gras και σάλτσα τρούφας. Συνοδεύει επίσης υπέροχα φτερωτό κυνήγι, όπως φασιανό ή μπεκάτσα, καθώς και μπούτι αρνιού ψημένο με αρωματικά βότανα. Πιάτα με βάση την τρούφα αποτελούν έναν φυσικό συνδυασμό με αυτή την cuvée.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Le Bourg 2019 ωφελείται από μετάγγιση για τουλάχιστον μία ώρα πριν από το σερβίρισμα. Το κρασί αυτό έχει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2049.

Ένα εξαιρετικό Cabernet Franc από τον Λίγηρα, ισχυρό και ορυκτό

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1664 στο χωριό Chacé, το Clos Rougeard εκτείνεται σήμερα σε 15 εκτάρια, χωρισμένα σε 25 τεμάχια εντός της ονομασίας Saumur-Champigny. Υπό τη διαχείριση της οικογένειας Foucault για οκτώ γενιές, το κτήμα αποκτήθηκε το 2017 από τον Martin Bouygues. Πρωτοπόρο στη βιολογική αμπελουργία ήδη από τη δεκαετία του 1960, το Clos Rougeard δεν έχει χρησιμοποιήσει ποτέ χημικά προϊόντα στους αμπελώνες του. Υπό τη διεύθυνση του Cyril Chirouze από το 2022, το κτήμα συνεχίζει τη μινιμαλιστική φιλοσοφία που καθιέρωσαν οι αδελφοί Foucault, εκσυγχρονίζοντας παράλληλα τις εγκαταστάσεις του. Το κτήμα απολαμβάνει διεθνή φήμη για Cabernet Franc εξαιρετικής φινέτσας και πολυπλοκότητας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Le Bourg καλύπτει περίπου ένα εκτάριο εντός της ονομασίας Saumur-Champigny. Τα αμπέλια, περίπου εβδομήντα ετών με ορισμένα αιωνόβια πρέμνα, είναι ριζωμένα σε αργιλοασβεστολιθικό terroir από tuffeau, τον ασβεστολιθικό βράχο χαρακτηριστικό της Touraine. Αυτός ο γεωλογικός σχηματισμός προσφέρει άριστη αποστράγγιση και χαρίζει στο κρασί τη διακριτή του ορυκτότητα. Το υψόμετρο και η εγγύτητα στον Λίγηρα μετριάζουν τις θερμοκρασίες, ενθαρρύνοντας ισορροπημένη ωρίμαση. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί αυστηρές βιολογικές αρχές, με χειρωνακτική εργασία καθ’ όλη τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης και αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο, επιτρέποντας αυστηρή επιλογή των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2019 στην Κοιλάδα του Λίγηρα ξεχωρίζει ως εξαιρετική χρονιά για το Cabernet Franc. Οι συνθήκες ωρίμασης επέτρεψαν πλήρη φαινολική ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα τη ζωηρή οξύτητα που χαρακτηρίζει την περιοχή. Αυτή η ηλιόλουστη χρονιά έδωσε συμπυκνωμένα, ώριμα σταφύλια με λεπτή δομή, χωρίς η υπερβολική ζέστη να υπονομεύσει την ορυκτή ακρίβεια του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Le Bourg 2019 βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση. Οι ζυμώσεις ξεκινούν αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, χωρίς προσθήκη εμπορικών καλλιεργειών. Η διαβροχή είναι παρατεταμένη, με ήπιες εκχυλίσεις ώστε να μεγιστοποιηθεί η αρωματική και δομική πολυπλοκότητα. Η παλαίωση πραγματοποιείται για περίπου είκοσι τέσσερις μήνες σε καινούρια δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας σταδιακή οξειδωτική ωρίμαση και περαιτέρω εξευγένιση των τανινών. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, διατηρώντας την πλήρη του πολυπλοκότητα. Μετά την εμφιάλωση, το κρασί παραμένει για αρκετά χρόνια στα κελάρια tuffeau του κτήματος πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία

100% Cabernet Franc