Clos Rougeard : Le Bourg 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του "Le Bourg" 2020 από το Clos Rougeard

Γευσιγνωσία

Όψη
Με βαθύ χρώμα, αυτό το κόκκινο κρασί αντανακλά τη συγκέντρωση που χαρακτηρίζει τα παλιά αμπέλια από τα οποία προέρχεται.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες από πολύ ώριμα φρούτα, συνοδευόμενες από ιδιαίτερα χαρακτηριστικές πικάντικες και πιπεράτες νότες. Στη συνέχεια αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα μέσα από πινελιές βιολέτας, ελιάς και τρούφας, μαζί με ορυκτές αποχρώσεις που θυμίζουν κιμωλία, βρεγμένη πέτρα και μολύβι.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει μια πυκνή υφή στη μέση γεύση και μια αξιοσημείωτη δομική δύναμη, τέλεια ισορροπημένη από μια όμορφη οξύτητα. Οι τανίνες, λεπτές και γυαλισμένες, εκτείνονται σε ένα επίγευμα που χαρακτηρίζεται από μια απαλή αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα με έντονη γεύση, όπως κυνήγι ή βοδινό, ιδιαίτερα όταν συνοδεύονται από αρωματικά βότανα ή ορυκτές νότες. Θα είναι επίσης εξαιρετικό με αρνί με κρούστα βοτάνων, πιάτα με τρούφα ή παραδοσιακές γαλλικές συνταγές με σάλτσες.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Διατηρημένο υπό ιδανικές συνθήκες, αυτή η σοδειά του 2020 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για τουλάχιστον 15 έως 20 χρόνια και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2050. Καθώς αυτό το κρασί δεν είναι φιλτραρισμένο, ενδέχεται να σχηματιστεί με τον καιρό φυσικό κατακάθι.

Η δύναμη και η ορυκτή πολυπλοκότητα ενός εμβληματικού κρασιού Saumur-Champigny

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1664 στο χωριό Chacé, το Clos Rougeard είναι ένα θρυλικό κτήμα στην κοιλάδα του Loire. Έπειτα από τη διαχείριση οκτώ γενεών της οικογένειας Foucault, πρωτοπόρων της βιολογικής αμπελουργίας ήδη από το 1969, το κτήμα αποκτήθηκε από την οικογένεια Bouygues το 2017. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Pierre Graffeuille, ο αμπελώνας συνεχίζει να διαπρέπει μέσα από την τεχνοτροπική του προσέγγιση και τον απόλυτο σεβασμό στο terroir, παράγοντας κρασιά σπάνιας παγκόσμιας φήμης.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένο στην καρδιά της ονομασίας Saumur-Champigny, το αγροτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτή η κουβέ εκτείνεται σε μόλις ένα εκτάριο. Τα αμπέλια, με εξαιρετική ηλικία μεταξύ 75 και 95 ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα σε ένα μοναδικό terroir αποτελούμενο από ένα λεπτό στρώμα αργίλου που στηρίζεται σε ένα βαθύ στρώμα πορώδους ασβεστόλιθου γνωστού ως tuffeau. Το κτήμα εφαρμόζει ιστορικά βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, χωρίς καθόλου συνθετικά χημικά προϊόντα, με προτίμηση στη χειρωνακτική εργασία και το φρέζαρισμα του εδάφους για τον περιορισμό των αποδόσεων και τη συγκέντρωση της ποιότητας των ραγών.

Η εσοδεία

Το 2020 προσέφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στην περιοχή. Αυτή η εσοδεία επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική φυσιολογική ωριμότητα και όμορφη συγκέντρωση, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και τη φυσική οξύτητα που είναι απαραίτητες για την ισορροπία των κρασιών που καλλιεργούνται σε αυτό το ηπειρωτικό κλίμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Έπειτα από μια αυστηρή διπλή χειρωνακτική διαλογή και αποβοστρύχωση, η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε ανοιχτές δεξαμενές τσιμέντου, για διάστημα τεσσάρων έως έξι εβδομάδων. Πραγματοποιούνται καθημερινές διαδικασίες pigeage και remontage. Η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση λαμβάνουν χώρα στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 18 έως 24 μήνες στα κελάρια tuffeau του κτήματος. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλαρίσμα ή φιλτράρισμα, και στη συνέχεια αναπαύεται για τουλάχιστον έναν χρόνο στο κελάρι πριν την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

Cabernet Franc (100%).