Clos Rougeard : Le Clos 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Le Clos 2019 από το Clos Rougeard

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, συμπυκνωμένο χρώμα γρανάτη, χαρακτηριστικό του Cabernet Franc.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυριαρχία πικάντικων κόκκινων φρούτων, ιδίως βατόμουρου και κερασιού, πλάι σε διακριτικές ανθικές νύξεις βιολέτας. Με τον αερισμό, αναδύονται ορυκτές αποχρώσεις θρυμματισμένης πέτρας και υγρής σχιστόπλακας, που ενισχύονται από λεπτές πινελιές πράσινης πιπεριάς και μπαχαρικών.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια υφή του και τις λεπτές, κομψές τανίνες. Η επίθεση είναι μέτριας έντασης, δίνοντας τη θέση της σε μια αρμονική δομή όπου οι βελούδινες τανίνες ισορροπούνται άψογα από μια δροσερή οξύτητα. Το στόμα δείχνει έναν κομψό αλλά και ζουμερό χαρακτήρα, με μακρά επίγευση που σημαδεύεται από ορυκτές εντυπώσεις και διακριτικές νότες μαύρων φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή μπρεζέ κόκκινα κρέατα, ιδίως με απλά μαγειρεμένο μοσχάρι ή αρνί. Συνοδεύει επίσης με φινέτσα πουλερικά και φτερωτό κυνήγι όπως φασιανό, πέρδικα ή περιστέρι. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια—ιδίως όταν ενσωματώνονται σε σάλτσες ή σερβίρονται δίπλα σε κρέατα στη σχάρα—αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Για συνοδευτικά, προτιμήστε ψητά ριζώδη λαχανικά ή πατάτες ογκρατέν.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Le Clos 2019 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2028, ή ακόμη και πέρα από το 2035 υπό ιδανικές συνθήκες παλαίωσης στο κελάρι.

Ένα εμβληματικό Cabernet Franc από το Saumur-Champigny με ηλιόλουστο, ισορροπημένο χαρακτήρα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1664 στο Chacé, στην καρδιά της Κοιλάδας του Λίγηρα, το Clos Rougeard είναι ένα από τα πλέον θρυλικά κτήματα της περιοχής. Για οκτώ γενιές, η οικογένεια Foucault διαχειρίστηκε αυτό το κτήμα των 15 εκταρίων με μια ακλόνητη φιλοσοφία, εφαρμόζοντας βιοδυναμική αμπελουργία πολύ πριν γίνει μόδα. Το 2017, το κτήμα αποκτήθηκε από τους αδελφούς Martin και Olivier Bouygues, οι οποίοι είναι επίσης ιδιοκτήτες του Château Montrose στο Saint-Estèphe. Υπό τη διεύθυνση του Cyril Chirouze και με την καθοδήγηση της Nady Foucault, το κτήμα συνεχίζει τη δέσμευσή του σε δοκιμασμένες στον χρόνο πρακτικές και σε ασυμβίβαστη ποιότητα, παράγοντας μερικά από τα πιο περιζήτητα Cabernet Franc του κόσμου.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Le Clos καλύπτει περίπου 6,2 εκτάρια, χωρισμένα σε δεκαπέντε τεμάχια, κατανεμημένα σε τέσσερις κοινότητες: Chacé, Varrains, Dampierre-sur-Loire και άλλα χωριά εντός της ονομασίας Saumur-Champigny, σε μια γραμμική απόσταση περίπου έξι χιλιομέτρων. Τα κλήματα, ηλικίας από τριάντα έως και πάνω από ενενήντα ετών—με τα περισσότερα μεταξύ πενήντα και εβδομήντα—αναπτύσσονται σε ποικίλα εδάφη που συνδυάζουν αργιλοασβεστολιθικά και καλά αποστραγγιζόμενες αμμώδεις εκτάσεις, όλα πάνω στο περίφημο tuffeau, τον πορώδη ασβεστόλιθο που είναι χαρακτηριστικός της περιοχής. Αυτή η ποικιλία terroir προσδίδει στο κρασί αξιοσημείωτη εκφραστική πολυπλοκότητα.

Η εσοδεία

Το 2019 στην Κοιλάδα του Λίγηρα σημαδεύτηκε από ανοιξιάτικους παγετούς, ακολουθούμενους από μια θερμή και ξηρή καλλιεργητική περίοδο. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες, παρότι μείωσαν τις αποδόσεις, ευνόησαν την εξαιρετική συμπύκνωση του καρπού χάρη στο μικρότερο μέγεθος των ραγών. Η εσοδεία 2019 χαρακτηρίζεται έτσι από τον ηλιόλουστο χαρακτήρα της, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια για το Le Clos 2019 απορραγώνονται και στη συνέχεια εκχυλίζονται για τέσσερις έως έξι εβδομάδες σε ανοιχτές δεξαμενές από τσιμέντο ή σκυρόδεμα, με τακτικά pump-overs. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες, χωρίς προσθήκη εμπορικών ζυμών. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για δεκαοκτώ έως είκοσι τέσσερις μήνες αποκλειστικά σε ουδέτερα βαρέλια από κορυφαία κτήματα του Μπορντό, διατηρώντας έτσι την καθαρότητα του φρούτου και την ορυκτή έκφραση χωρίς επιρροή από το ξύλο. Το κρασί επωφελήθηκε κατόπιν από επιπλέον πέντε έως έξι χρόνια παλαίωσης στη φιάλη στα κελάρια του κτήματος πριν από την κυκλοφορία του το 2025.

Ποικιλία

100% Cabernet Franc