Clos Rougeard : Le Clos 2017

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Le Clos 2017 από Clos Rougeard

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα από μικρά κόκκινα μούρα, κυρίως φράουλα και βατόμουρο, μαζί με νότες ώριμου πιπεριού και διακριτικές καπνιστές πινελιές. Αναδύεται μια όμορφη ορυκτότητα με υπαινιγμούς πυρόλιθου, υποδηλώνοντας μια έκφραση ψυχρού κλίματος.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παραμένει ακόμη συγκρατημένο στη νεότητά του, με μια καθαρότητα φρούτου που χρειάζεται χρόνο για να ξεδιπλωθεί πλήρως. Η δομή είναι άψογα ισορροπημένη, με μεταξένια, ευλύγιστη υφή. Οι ίδιες φρουτώδεις νότες που συναντώνται στη μύτη συνεχίζονται και στο στόμα, υποστηριζόμενες από λεπτή νεύρωση και ένα πολύ μακρύ τελείωμα. Οι τανίνες είναι λεπτές και εκλεπτυσμένες, χωρίς καμία στυφότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητό αρνί, κυνήγι όπως ελάφι ή αγριογούρουνο, καθώς και με μοσχάρι στη σχάρα. Συνοδεύει επίσης υπέροχα πιάτα με άγρια μανιτάρια ή ριζώδη λαχανικά ψημένα με αρωματικά βότανα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Le Clos 2017 μπορεί να απολαυστεί από τώρα με προσεκτικό αερισμό, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται και να αποκτά πολυπλοκότητα έως περίπου το 2046-2050.

Ένα εξαιρετικό Saumur-Champigny από ένα θρυλικό terroir του Λίγηρα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1664 στο Chacé, στην καρδιά του Λίγηρα, το Clos Rougeard αποτελεί ένα από τα πιο εμβληματικά κτήματα της κοιλάδας. Για οκτώ γενιές, η οικογένεια Foucault καθοδήγησε αυτό το κτήμα των 15 εκταρίων με μια ακλόνητη φιλοσοφία, εφαρμόζοντας βιοδυναμική αμπελουργία πολύ πριν γίνει της μόδας. Το 2017, το κτήμα αποκτήθηκε από τους αδελφούς Martin και Olivier Bouygues, οι οποίοι είναι επίσης ιδιοκτήτες του Château Montrose στο Saint-Estèphe. Υπό τη διεύθυνση του Cyril Chirouze και με την καθοδήγηση του Nady Foucault, το κτήμα συνεχίζει τη δέσμευσή του στις προγονικές πρακτικές και στην αδιαπραγμάτευτη ποιότητα, παράγοντας ορισμένα από τα πιο περιζήτητα Cabernet Franc στον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Clos Rougeard εκτείνεται σε 15 εκτάρια, χωρισμένα σε 25 ξεχωριστά τεμάχια μέσα στην ονομασία Saumur-Champigny. Η cuvée Le Clos προέρχεται από δεκαπέντε τεμάχια σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, στα χωριά Chacé, Varrains και Dampierre. Τα κλήματα, ηλικίας από πενήντα έως εβδομήντα ετών, είναι φυτεμένα πάνω στο περίφημο tuffeau, τον πορώδη ασβεστολιθικό βράχο χαρακτηριστικό της Touraine που χαρίζει στα κρασιά την αξιοσημείωτη ορυκτότητά τους. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές, χωρίς χημικές εισροές, με τακτικό όργωμα ανάμεσα στις σειρές και με αποδόσεις σκόπιμα περιορισμένες γύρω στα 25 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2017 στον Λίγηρα χαρακτηρίζεται από αξιοσημείωτη ισορροπία. Η χρονιά δεν είχε ούτε υπερβολική ζέστη ούτε υπερβολικά δροσερές συνθήκες, επιτρέποντας στο Cabernet Franc να φτάσει στη βέλτιστη φυσιολογική ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την οξύτητα που χαρακτηρίζουν τα εκλεκτότερα κρασιά της περιοχής.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για το Le Clos 2017 τρυγούνται με το χέρι και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές από τσιμέντο για τέσσερις έως έξι εβδομάδες, με καθημερινές βυθίσεις καπέλου και ανακυκλώσεις για τη βελτιστοποίηση της εκχύλισης. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δεκαοκτώ έως είκοσι τέσσερις μήνες σε δρύινα βαρέλια. Πιστό στη φιλοσοφία του κτήματος, το κρασί πιεστηρίου αποκλείεται από το τελικό χαρμάνι, ώστε να διατηρηθεί η φινέτσα των τανινών. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα ή κολλάρισμα και κατόπιν παραμένει για ακόμη έναν χρόνο πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλία

100% Cabernet Franc