Clos Rougeard : Le Clos 2018

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Le Clos 2018 από το Clos Rougeard

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με γρανατένιες ανταύγειες, αποτυπώνοντας την ωριμότητα της χρονιάς και την ένταση του φρούτου.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει λεπτεπίλεπτα αρώματα ψητού κρέατος και σχεδόν ζωικές νότες, πλαισιωμένα από αποχρώσεις κρυστάλλινου μαύρου φρούτου. Με τον αερισμό, αναδύονται αρώματα φραγκοστάφυλου, μύρτιλου και βιολέτας, πλεγμένα με καπνιστές, σαρκώδεις πινελιές.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με την καθαρότητα και την κομψότητά του. Τα κρυστάλλινα μαύρα φρούτα εκφράζονται με ακρίβεια, υποστηριζόμενα από μια εκλεπτυσμένη ορυκτότητα που διατηρείται έως το τελείωμα. Η υφή είναι αρκετά πλατιά, στρογγυλή και βελούδινη, χωρίς βάρος. Λεπτές, φίνα τανίνες προσφέρουν δομή και φινέτσα, ενώ μια διακριτική νότα γαρύφαλλου προσθέτει πολυπλοκότητα. Το στόμα δείχνει όμορφη συμπύκνωση, με βαθύ πυρήνα φρούτου και ένα σταθερό τελείωμα με ευδιάκριτα παρούσες φαινολικές ενώσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα όπως ψητό ή μπρεζέ μοσχαράκι, πιάτα με άγρια μανιτάρια ή παλαιωμένα κατσικίσια τυριά. Πιάτα με πουλερικά σε σάλτσα ή κόκκινα κρέατα στη σχάρα με μυρωδικά αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Le Clos 2018 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15 έως 16°C. Ένα ελαφρύ ντεκάνταρισμα βοηθά να ανοίξουν τα αρώματά του. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά για πολλά χρόνια.

Ένα εξαιρετικό Saumur-Champigny από το Clos Rougeard

Το Κτήμα

Το Clos Rougeard συγκαταλέγεται στα πλέον εμβληματικά κτήματα της Κοιλάδας του Λίγηρα. Ιδρύθηκε το 1664 στο Chacé, εντός της ονομασίας Saumur-Champigny, και αυτό το ιστορικό κτήμα διοικήθηκε για οκτώ γενιές από την οικογένεια Foucault έως το 2017. Οι αδελφοί Charly και Nady Foucault διαμόρφωσαν την πορεία του κτήματος χάρη στη πρωτοποριακή δέσμευσή τους στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, πολύ πριν αυτές οι πρακτικές γίνουν ευρέως διαδεδομένες. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στους αδελφούς Bouygues — επίσης ιδιοκτήτες του Château Montrose στο Saint-Estèphe — οι οποίοι συνεχίζουν τη φιλοσοφία αριστείας και σεβασμού του terroir που εγκαινίασαν οι Foucault. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 15 εκτάρια και παράγει ερυθρά κρασιά Cabernet Franc, αναγνωρισμένα παγκοσμίως για την καθαρότητά τους, την πολυπλοκότητα και την αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης.

Ο Αμπελώνας

Η cuvée Le Clos προέρχεται από ένα σύνολο 15 ξεχωριστών αγροτεμαχίων, κατανεμημένων σε περίπου 4,5 εκτάρια στα χωριά Chacé, Varrains και Dampierre, στην καρδιά της ονομασίας Saumur-Champigny. Τα κλήματα, ηλικίας 30 έως 90 ετών, είναι φυτεμένα σε ποικίλα εδάφη αργίλου και ασβεστόλιθου, με έντονη παρουσία tuffeau, του χαρακτηριστικού πορώδους ασβεστόλιθου της περιοχής. Αυτή η ποικιλομορφία terroirs προσδίδει πολυπλοκότητα και βάθος στο κρασί. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, με αποδόσεις σκόπιμα περιορισμένες κάτω από 40 εκτόλιτρα ανά εκτάριο. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, επιτρέποντας αυστηρή επιλογή των σταφυλιών στη βέλτιστη ωριμότητα.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2018 στην Κοιλάδα του Loire ξεχωρίζει για τις ευνοϊκές καιρικές συνθήκες καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Η καλλιεργητική περίοδος ευνοήθηκε από γενναιόδωρες συνθήκες, επιτρέποντας την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Οι ηλιόλουστες και σχετικά ξηρές συνθήκες προώθησαν τη φαινολική ωριμότητα και την αρωματική συμπύκνωση. Αυτή η πλούσια χρονιά έδωσε ισορροπημένα κρασιά, που συνδυάζουν φρεσκάδα και συμπύκνωση, με εκλεπτυσμένη έκφραση του φρούτου και του terroir.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια του Le Clos 2018 αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν οινοποιηθούν σε ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες για τέσσερις έως έξι εβδομάδες, με καθημερινό pigeage. Στη συνέχεια, η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται για 18 έως 24 μήνες σε παλιά, ουδέτερα δρύινα βαρέλια, διατηρώντας έτσι την καθαρότητα του φρούτου και την έκφραση του terroir χωρίς έντονη επίδραση δρυός. Οι οίνοι πίεσης δεν περιλαμβάνονται στο τελικό χαρμάνι. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα και κατόπιν παραμένει για έναν ακόμη χρόνο στο κελάρι πριν από τη διάθεσή του.

Ποικιλία

100% Cabernet Franc