Clos Rougeard : Le Clos 2020

Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά και προτάσεις για το Le Clos 2020 από το Clos Rougeard

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ανοιχτή ρουμπινί απόχρωση με γρανιτένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει λεπτεπίλεπτες ανθικές νότες, συνοδευόμενες από διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την κομψότητά του και τη ραφιναρισμένη δομή του. Οι τανίνες είναι λεπτές και μεταξένιες, χωρίς καμία αυστηρότητα. Η κρυστάλλινη καθαρότητα του Cabernet Franc εκφράζεται πλήρως, πάνω σε ένα γραμμικό πλαίσιο και ορυκτές νύξεις που αντανακλούν την ποικιλομορφία των terroirs. Η καλοσχηματισμένη οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και ισορροπία έως ένα παρατεταμένο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα, ψητά πουλερικά—ιδίως πτερωτό θήραμα—καθώς και με παλαιωμένα μαλακά ή ημίσκληρα τυριά. Η ορυκτή του φρεσκάδα και ο βοτανικός του χαρακτήρας δένουν επίσης εξαιρετικά με παρασκευές στα κάρβουνα και πιάτα που αναδεικνύονται με αρωματικά βότανα ή ήπια μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Le Clos 2020 σερβίρεται ιδανικά στους 16°C περίπου, ώστε να εκτιμηθούν πλήρως τα αρώματά του και η τανική του δομή. Αυτό το κρασί μπορεί να εξελιχθεί στο κελάρι για περίπου δεκαπέντε χρόνια, ή και περισσότερο.

Ένα εξαιρετικό Cabernet Franc από τον Λίγηρα, καθαρή έκφραση του terroir του Saumur-Champigny

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1664 στο χωριό Chacé, το Clos Rougeard παραμένει ένα από τα πιο φημισμένα κτήματα της Κοιλάδας του Λίγηρα. Στα χέρια της οικογένειας Foucault για οκτώ γενιές, το κτήμα αποκτήθηκε τον Ιούνιο του 2017 από τους αδελφούς Martin και Olivier Bouygues. Από τον Οκτώβριο του 2022, ο Pierre Graffeuille έχει αναλάβει τη συνολική διαχείριση όλων των ιδιοκτησιών των Bouygues, ενώ ο Cyril Chirouze διευθύνει το κτήμα από το 2023. Η Nady Foucault συνεχίζει να προσφέρει την καθοδήγησή της. Πρωτοπόρο της βιολογικής αμπελουργίας ήδη από τη δεκαετία του 1960, το Clos Rougeard έχει καθιερωθεί ως παγκόσμιο σημείο αναφοράς για το Cabernet Franc, παράγοντας κρασιά εξαιρετικής φινέτσας και αξιοσημείωτου δυναμικού παλαίωσης. Το κτήμα εκτείνεται σε 15 εκτάρια σε περίπου είκοσι αμπελοτεμάχια.

Ο αμπελώνας

Το Le Clos προέρχεται από χαρμάνι δεκαπέντε διαφορετικών αμπελοτεμαχίων που εκτείνονται σε τέσσερα χωριά: Chacé, Varrains, Dampierre-sur-Loire, συνολικά 4,5 εκτάρια. Τα αμπελοτεμάχια αυτά απλώνονται σε γραμμική απόσταση έξι χιλιομέτρων εντός της ονομασίας Saumur-Champigny. Τα κλήματα, ηλικίας από 30 έως πάνω από 90 ετών, είναι φυτεμένα σε εδάφη από άργιλο, ασβεστόλιθο και επιφανειακές άμμους. Το υπέδαφος από tuffeau—αυτός ο πορώδης ασβεστολιθικός βράχος, χαρακτηριστικός της περιοχής—ρυθμίζει φυσικά την παροχή νερού στα κλήματα, ενώ παράλληλα προάγει την άριστη ανάπτυξη των ριζών. Η σκόπιμα χαμηλή πυκνότητα φύτευσης και το αυστηρό κλάδεμα, που περιορίζει κάθε κλήμα σε μέγιστο έξι σταφύλια, οδηγούν σε πολύ χαμηλές αποδόσεις, μερικές φορές έως και 25 εκατόλιτρα ανά εκτάριο στα παλαιότερα αμπελοτεμάχια.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 θεωρείται εξαιρετική σε όλη την Κοιλάδα του Λίγηρα, τόσο για τα ξηρά λευκά όσο και για τα ερυθρά. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την παραγωγή κρασιών που συνδυάζουν συμπύκνωση, φρεσκάδα και ισορροπία. Παρά τις γενικά θερμές θερμοκρασίες κατά την καλλιεργητική περίοδο, η οξύτητα παρέμεινε σε επαρκή επίπεδα ώστε να εξασφαλίζει ζωντάνια και δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, την σχολαστική διαλογή και την πλήρη αποβοστρύχωση, το Le Clos 2020 ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες σε ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές για πέντε εβδομάδες. Η εκχύλιση πραγματοποιείται με καθημερινά pigeage και τακτικά remontage. Η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται σε βαρέλια, όπου στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει για 18 έως 24 μήνες. Χρησιμοποιούνται αποκλειστικά βαρέλια που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί δύο έως τέσσερις φορές, διατηρώντας την έκφραση του φρούτου χωρίς υπερβολική επίδραση δρυός. Κατόπιν το κρασί παραμένει για τουλάχιστον δύο επιπλέον χρόνια στα κελάρια tuffeau του κτήματος πριν κυκλοφορήσει—τουλάχιστον έξι χρόνια μετά τον τρύγο.

Ποικιλία

100% Cabernet Franc