Clos Solène : Fleur de Solène 2014

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Fleur de Solène 2014 από Clos Solène

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια μεσαία προς βαθιά ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες δαμάσκηνου και εξωτικών λουλουδιών, που τονίζονται από υπαινιγμούς μέντας και πράσινων βοτάνων.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει πλούσια, όμορφα δομημένη υφή. Οι άριστα ενσωματωμένες τανίνες χαρίζουν σταθερότητα, ενώ τα φρουτώδη αρώματα παραμένουν σε μια μακριά, κομψή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, ιδίως μοσχάρι με πιπέρι ή μπούτι αρνιού με herbes de Provence. Συνοδεύει επίσης παρασκευές πάπιας, κυνήγι, καθώς και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Fleur de Solène 2014 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Συνιστάται η μετάγγισή του περίπου 5 ώρες πριν από το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2036.

Ένα κρασί από το Paso Robles που συνδυάζει τη γαλλική κομψότητα με το καλιφορνέζικο terroir

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2007 από τους Guillaume και Solène Fabre, το Clos Solène είναι ένα οικογενειακό κτήμα που βρίσκεται στο Willow Creek District του Paso Robles, στην California. Ο Guillaume, από οικογένεια έξι γενιών Γάλλων αμπελουργών με καταγωγή από το Languedoc-Roussillon, άφησε τη France και εγκαταστάθηκε στην California, αφού ανακάλυψε το εξαιρετικό δυναμικό του terroir του Paso Robles. Αφού εργάστηκε ως βοηθός οινοποιού στο L'Aventure Winery, αφοσιώθηκε αποκλειστικά στο Clos Solène από το 2014. Το κτήμα, το οποίο απέκτησε τον 28-acre αμπελώνα του το 2017, παράγει μικρές ποσότητες κρασιών εμπνευσμένων από τον Rhône. Σήμερα, ο Guillaume και η Solène Fabre διευθύνουν αυτή την ιδιοκτησία, που είναι γνωστή για τα κομψά, με έντονο χαρακτήρα κρασιά της.

Ο αμπελώνας

Το Fleur de Solène 2014 προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στη δυτική πλευρά του Paso Robles, στο Willow Creek District. Η περιοχή αυτή επωφελείται από έντονη θαλάσσια επίδραση, δημιουργώντας διακυμάνσεις θερμοκρασίας ημέρας–νύχτας που μπορούν να φτάσουν τους 25°C. Τα εδάφη διαθέτουν μια μοναδική σύσταση με αρχαίους ασβεστολιθικούς σχηματισμούς από θαλάσσιες αποθέσεις ηλικίας δύο εκατομμυρίων ετών, και ειδικότερα την παρουσία float rock, ενός ελαφρού, πορώδους ασβεστόλιθου που προσδίδει στα κρασιά μια χαρακτηριστική ορυκτότητα. Το κτήμα συμπληρώνει την παραγωγή του αγοράζοντας σταφύλια από φημισμένους αμπελώνες στη δυτική πλευρά του Paso Robles, συμπεριλαμβανομένων των Paderewski, Dusi, G2 και Lara vineyards.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2014 στην California ευνοήθηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, με ήπιες θερμοκρασίες καθ’ όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτή η χρονιά επέτρεψε την επίτευξη ισορροπημένης φαινολικής ωρίμασης, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την οξύτητα των σταφυλιών, δίνοντας κρασιά με έντονα ανθικά και βοτανικά αρώματα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Fleur de Solène 2014 ακολουθεί μια σχολαστική προσέγγιση, δίνοντας προτεραιότητα στην πλήρη εκχύλιση του χυμού πριν από την πίεση. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε διαφορετικούς τύπους δοχείων, όπως γαλλικά βαρέλια, τσιμεντένια “αυγά” και γυάλινες σφαίρες, καθένα επιλεγμένο ώστε να προσφέρει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά υφής. Η παλαίωση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για μια περίοδο που επιτρέπει στα συστατικά του κρασιού να ενσωματωθούν αρμονικά.

Ποικιλίες

Syrah (70%)
Grenache (20%)
Cabernet Franc (10%)