Clos Solène : Fleur de Solène 2017

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Fleur de Solène 2017 από Clos Solène

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια μεσαία έως βαθιά ρουμπινί απόχρωση με υπέροχες μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Στη μύτη εμφανίζεται αρχικά ένας έντονος, συμπυκνωμένος χαρακτήρας, με ευδιάκριτες νότες σκούρων φρούτων και αποξηραμένων κερασιών. Με την περαιτέρω οξυγόνωση αναδύονται αρώματα άγριου μύρτιλου, που πλαισιώνονται από ισχυρές νύξεις φραγκοστάφυλου και μαύρης σοκολάτας. Καθώς ανοίγει περισσότερο, το μπουκέτο εξελίσσεται προς νότες πιπεράτων μπαχαρικών, κόκκων καφέ και καπνιστού καπνού.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη βελούδινη, αρμονική υφή του, αποκαλύπτοντας μια όμορφη ισορροπία ανάμεσα στην ένταση και τον πλούτο. Το στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις από καβουρδισμένους χουρμάδες, σοκολάτα γάλακτος, αλεσμένο καφέ και κομπόστα βατόμουρου. Μια ξεκάθαρη ορυκτότητα διατηρεί την ισορροπία και τη δομή. Λεπτόκοκκες, καλοζυγισμένες τανίνες χτίζονται σταδιακά μέσα από ένα μακρύ, εντυπωσιακό τελείωμα, όπου οι ανθικές και πικάντικες νότες επιστρέφουν με έμφαση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Fleur de Solène 2017 ταιριάζει ιδανικά με boeuf bourguignon, ένα μπούτι αρνιού ψημένο με βότανα ή ένα στιφάδο από ουρά βοδιού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως ένα καλά ωριμασμένο Comté, καθώς και με εκλεκτά αλλαντικά ωρίμανσης με καπνιστές ή πικάντικες γεύσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Fleur de Solène 2017, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 15°C. Η μετάγγιση για 4 έως 5 ώρες πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2032.

Ένα εξαιρετικό χαρμάνι Ροδανού–Μπορντό από το Paso Robles, Καλιφόρνια

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2007 από τους Guillaume και Solène Fabre, το Clos Solène είναι ένα οικογενειακό κτήμα που βρίσκεται στο Willow Creek District του Paso Robles, στην Καλιφόρνια. Ο Guillaume, οινοκαλλιεργητής έκτης γενιάς από τη Γαλλία, άφησε το Languedoc-Roussillon για να δημιουργήσει, μαζί με τη σύζυγό του Solène, αυτή την ιδιοκτησία των 28 acres. Το Clos Solène ξεχωρίζει για την αυθεντική σύζευξη της γαλλικής οινοποιητικής παράδοσης με την καλιφορνέζικη καινοτομία, ενσαρκώνοντας μια αληθινή γαλλο-καλιφορνέζικη ιστορία αγάπης, όπου κάθε κρασί φέρει το αποτύπωμα του πάθους της οικογένειας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για το Fleur de Solène 2017 προέρχονται κυρίως από τη δυτική πλευρά του Paso Robles, στο Willow Creek District. Η περιοχή αυτή επωφελείται από μια σημαντική θαλάσσια επίδραση από τον Ειρηνικό Ωκεανό, δημιουργώντας ένα μοναδικό κλίμα με δροσερές νύχτες, ομιχλώδη πρωινά και ζεστές ημέρες. Η περιοχή παρουσιάζει τη μεγαλύτερη ημερήσια–νυχτερινή διακύμανση θερμοκρασίας από κάθε άλλη αμπελουργική ζώνη της Καλιφόρνιας, φτάνοντας έως και 50 βαθμούς Φαρενάιτ. Τα εδάφη αποτελούνται από άργιλο, ιλύ, ασβεστόλιθο, ασβεστώδη πετρώματα και αποθέσεις οστράκων, προσφέροντας μια ποικιλομορφία που επιτρέπει σε κάθε ποικιλία να εκφραστεί πλήρως.

Η χρονιά

Το 2017 έδωσε μια εξαιρετικά ισορροπημένη χρονιά στο Paso Robles. Οι κλιματικές συνθήκες παρείχαν αρκετή ζεστασιά ώστε να επιτευχθεί πλήρης ωρίμανση των σταφυλιών, ενώ παράλληλα διατήρησαν δροσερές, ανεμώδεις συνθήκες που κράτησαν τη φυσική οξύτητα. Αυτός ο συνδυασμός γέννησε ένα πλούσιο, συμπυκνωμένο κρασί Καλιφόρνιας, χωρίς υπερβολικό αλκοόλ ή έλλειψη ισορροπίας, με μια λεπτή, φρουτώδη ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Fleur de Solène 2017 οινοποιήθηκαν ξεχωριστά ανά αμπελώνα, σε διαφορετικά δοχεία ποικίλων μεγεθών. Μετά από 14 μήνες παλαίωσης, το χαρμάνι συναρμολογήθηκε και ακολούθησαν επιπλέον 2 μήνες πριν από την εμφιάλωση, για σύνολο 16 μηνών. Το κρασί ωρίμασε με 30% νέα δρυ, μια ισορροπία που διατηρεί την έκφραση του φρούτου, ενώ προσθέτει πολυπλοκότητα και δομή.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah (40%)
Cabernet sauvignon (34%)
Grenache (26%)