Clos Solène : Fleur de Solène 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Fleur de Solène 2015 από το Clos Solène

Γευσιγνωσία

Αυτό το κρασί αποκαλύπτει απολαυστικά, εκφραστικά αρώματα από ζουμερό φραγκοστάφυλο, κακάο και βατόμουρο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με πλούσια, γεμάτα γεύση κόκκινα κρέατα, ιδίως μοσχάρι μπρεζέ, στιφάδο αρνιού ή κυνήγι. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα πιάτα με άγρια μανιτάρια, μαγειρεμένα σε γαλλικό ύφος, καθώς και δυναμικά, σκληρά τυριά.

Ένα κομψό χαρμάνι από την Καλιφόρνια, από το Paso Robles, του Clos Solène

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2007 από τους Guillaume και Solène Fabre, το Clos Solène είναι ένα οικογενειακό κτήμα που βρίσκεται στο Willow Creek District του Paso Robles, στην Καλιφόρνια. Ο Guillaume, προερχόμενος από μια γαλλική οικογένεια οινοποιών με ιστορία έξι γενεών, άφησε το Languedoc-Roussillon για να εγκατασταθεί στην Καλιφόρνια, όπου γνώρισε τη σύζυγό του Solène. Τον Ιανουάριο του 2017, το ζευγάρι απέκτησε μια ιδιοκτησία 28 acres με οκτώ acres από εγκατεστημένους αμπελώνες. Σήμερα, οι Guillaume και Solène Fabre διαχειρίζονται μαζί το κτήμα, ενσαρκώνοντας μια επιτυχημένη σύνθεση κλασικών γαλλικών αμπελουργικών τεχνικών και της εκφραστικότητας του καλιφορνέζικου terroir.

Ο αμπελώνας

Το Fleur de Solène 2015 προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στο Willow Creek District του Paso Robles, στη δυτική πλευρά του Highway 101. Η περιοχή επωφελείται από ωκεάνιες κλιματικές επιρροές από τον Ειρηνικό, δημιουργώντας ημερήσιες διακυμάνσεις θερμοκρασίας που μπορούν να φτάσουν τους 50 βαθμούς Φαρενάιτ. Τα εδάφη αποτελούνται από μαλακά πετρώματα ορυκτής σύστασης, αργιλόλιθους και ψαμμίτες, αντανακλώντας μια αρχαία θαλάσσια ιστορία που ανάγεται περίπου δύο εκατομμύρια χρόνια πίσω. Αυτή η πεδολογική ποικιλομορφία προσδίδει στο κρασί έναν ιδιαίτερο ορυκτό χαρακτήρα και μια μοναδική γεωλογική έκφραση.

Η χρονιά

Η εσοδεία του 2015 στο Paso Robles αποδείχθηκε ιδιαίτερα αξιοσημείωτη λόγω μιας πολυετούς ξηρασίας που επηρέασε την κεντρική California. Η ξηρασία αυτή καταπόνησε σημαντικά τα αμπέλια, με αποτέλεσμα μειώσεις στην απόδοση έως και 50% σε σύγκριση με προηγούμενα έτη. Παρά τις δύσκολες αυτές συνθήκες, η εσοδεία του 2015 παρήγαγε κρασιά με εντυπωσιακή συμπύκνωση και έντονο χρώμα, επιτρέποντας την πλήρη έκφραση των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών κάθε ποικιλίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Fleur de Solène 2015 επωφελείται από τεχνικές συν-ζύμωσης για τις ποικιλίες, επιτρέποντας μια πιο ολοκληρωμένη αρωματική και δομική ενσωμάτωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλική δρυ, πιθανότατα με συνδυασμό νέων και ήδη χρησιμοποιημένων βαρελιών σε ισορροπημένες αναλογίες, ώστε να μη καλυφθεί η πολυπλοκότητα του φρούτου. Οι αποφάσεις για τον χρόνο του τρύγου ήταν καθοριστικής σημασίας για αυτή τη χρονιά, με μια σχολαστική στρατηγική επιλογής ανά τεμάχιο, ώστε να συγκομιστεί ο καρπός στο βέλτιστο σημείο ωρίμασης.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah (50%)
Cabernet Sauvignon (30%)
Grenache (20%)