Clos Solène : Fleur de Solène 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Fleur de Solène 2016 από το Clos Solène

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ κόκκινο χρώμα με πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα σμέουρων και βατόμουρων, που συμπληρώνονται από διακριτικές ορυκτές νότες. Αυτή η ορυκτότητα προσφέρει μια κομψή φρεσκάδα, η οποία αντιπαραβάλλεται αρμονικά με την πληθωρικότητα των κόκκινων και μαύρων φρούτων.

Στόμα

Στο στόμα, το Fleur de Solène 2016 γοητεύει με την αξιοσημείωτα μεταξένια υφή του και τις θερμές τανίνες. Η δομή δίνει προτεραιότητα στη φινέτσα και την ισορροπία έναντι της δύναμης. Καλοκαθορισμένες γεύσεις μαύρων φρούτων συνοδεύονται από νότες μαύρης σοκολάτας και σύνθετης γλυκόριζας. Η εντυπωσιακή επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα, αντανακλώντας εκλεκτή συμπύκνωση και εξαιρετική ισορροπία μεταξύ τανινών, φρούτου και οξύτητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει κομψά με αρνί ψητό με κρούστα από μυρωδικά, με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στον φούρνο, καθώς και με πιάτα με πλούσιες σάλτσες όπως boeuf bourguignon ή μια provençal daube. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με μεσογειακές παρασκευές αρνιού με μαύρες ελιές και λιαστές ντομάτες, καθώς και με μπλε τυριά και σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το Fleur de Solène 2016 να σερβίρεται μεταξύ 14°C και 15,5°C. Η μετάγγιση για τέσσερις έως πέντε ώρες πριν από τη γευσιγνωσία θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως το σύνθετο αρωματικό του μπουκέτο.

Ένα κομψό blend από το Paso Robles από το Clos Solène

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2007 από τον Guillaume και τη Solène Fabre, το Clos Solène είναι ένα οικογενειακό κτήμα με έδρα το Paso Robles, στην Καλιφόρνια. Ο Guillaume, προερχόμενος από γενιά αμπελουργών του Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν και απόφοιτος οινολογίας και αμπελουργίας, επέλεξε να εγκατασταθεί στην Καλιφόρνια μετά από πρακτική άσκηση στο L'Aventure Winery. Τον Ιανουάριο του 2017, το ζευγάρι απέκτησε το κτήμα Pipestone στην περιοχή Willow Creek District, έκτασης 28 acres. Σήμερα, ο Guillaume και η Solène Fabre διαχειρίζονται μαζί αυτή την ιδιοκτησία, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας και παράγοντας κρασιά εμπνευσμένα από τις γαλλικές παραδόσεις του Ροδανού και του Μπορντό, ενώ παράλληλα αναδεικνύουν την αυθεντικότητα του terroir της Καλιφόρνιας.

Ο αμπελώνας

Το Fleur de Solène 2016 προέρχεται από προσεκτικά επιλεγμένους αμπελώνες στη δυτική πλαγιά του Paso Robles, ιδίως στην περιοχή Willow Creek District. Η περιοχή αυτή επωφελείται από ισχυρή ωκεάνια επιρροή, καθώς βρίσκεται μόλις δεκαεννέα χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από ασβεστόλιθο και σχιστόλιθο, προερχόμενα από αρχαίες θαλάσσιες αποθέσεις του σχηματισμού Monterey Formation. Το κλίμα χαρακτηρίζεται από ακραίες ημερήσιες διακυμάνσεις θερμοκρασίας που μπορούν να φτάσουν τους είκοσι οκτώ βαθμούς Κελσίου, ευνοώντας τη σταδιακή ωρίμαση των σταφυλιών, ενώ διατηρείται η φυσική τους οξύτητα.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2016 ξεχωρίζει για την ισορροπία και την κομψότητά της, αντανακλώντας ευνοϊκές συνθήκες καλλιέργειας που απέδωσαν σταφύλια άριστης ωριμότητας και εκλεκτής συμπύκνωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Fleur de Solène 2016 συλλέγονται με το χέρι, ώστε να εξασφαλίζεται άριστη ποιότητα. Η ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε βαρέλι πριν από την έκθλιψη του γλεύκους, μια τεχνική που προσθέτει βάθος και αρωματική πολυπλοκότητα στο κρασί. Αυτή η μέθοδος, εμπνευσμένη από τις γαλλικές παραδόσεις και προσαρμοσμένη στο φρούτο της Καλιφόρνιας, δημιουργεί εκλεπτυσμένη υφή και αξιοσημείωτη φινέτσα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Syrah (43%)
Grenache (35%)
Cabernet Sauvignon (22%)