Clos Solène : Harmonie 2016

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Harmonie 2016 από το Clos Solène

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια κομψή κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κερασιών με μπαχαρικά, που συνοδεύονται από νότες ξύσματος πορτοκαλιού και φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την εκλεπτυσμένη υφή του και τη διατηρημένη φρεσκάδα. Οι κιμωλώδεις τανίνες, σήμα κατατεθέν του σχιστολιθικού terroir, χαρίζουν αξιοσημείωτη κομψότητα και μια υπέροχα φίνα δομή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί από το Paso Robles ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ένα καρέ αρνιού με κρούστα από μυρωδικά ή παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Harmonie 2016, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα κομψό χαρμάνι στυλ Rhône από το Paso Robles από το Clos Solène

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 2007 από τον Guillaume και τη Solène Fabre, το Clos Solène είναι ένα οικογενειακό κτήμα με έδρα το Paso Robles, στην California. Ο Guillaume, προερχόμενος από μια οικογένεια έξι γενεών οινοποιών στο Languedoc-Roussillon, επέλεξε να εγκατασταθεί στην περιοχή Willow Creek μετά από μια καθοριστική εμπειρία στην California. Το 2017, το ζευγάρι απέκτησε τον αμπελώνα Pipestone, σηματοδοτώντας ένα αποφασιστικό βήμα προς την παραγωγή από ιδιόκτητους αμπελώνες. Σήμερα, ο Guillaume και η Solène Fabre διευθύνουν αυτό το κτήμα, γνωστό για τα Rhône-inspired κρασιά του, που δημιουργούνται με βάση αρχές βιώσιμης καλλιέργειας και παραδοσιακές γαλλικές μεθόδους, προσαρμοσμένες στο καλιφορνέζικο terroir.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται το Harmonie 2016 βρίσκεται στην appellation Paso Robles, και πιο συγκεκριμένα στην περιοχή Willow Creek. Η ζώνη αυτή διαθέτει κυρίως σχιστολιθικά εδάφη, που χαρίζουν στα κρασιά χαρακτηριστική ορυκτότητα και εξαιρετικά φίνα τανικότητα. Το απόγευμα, δροσερές αύρες μετριάζουν τη ζέστη, επιτρέποντας παρατεταμένη ωρίμαση των σταφυλιών, ενώ παράλληλα διατηρούνται η φρεσκάδα και η αρωματική πολυπλοκότητα.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 2016 έδωσε σταφύλια σε ιδανικό επίπεδο ωρίμασης, εκφράζοντας μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στην αρωματική συμπύκνωση και τη διατηρημένη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Harmonie 2016 ακολουθεί μια χειροποίητη προσέγγιση που σέβεται τις γαλλικές παραδόσεις. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται κυρίως σε μεγάλα ξύλινα δρύινα δοχεία, επιτρέποντας παρατεταμένη εκχύλιση και ελεγχόμενη εκχύλιση. Ο μούστος ολοκληρώνει πλήρως τη ζύμωση πριν από την πίεση, ενισχύοντας την ανάπτυξη δομής και αρωματικού βάθους. Η προσεκτική παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια συμβάλλει στην αρμονική ενσωμάτωση των επιμέρους στοιχείων του κρασιού, διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του φρούτου και τη χαρακτηριστική φρεσκάδα αυτής της cuvée.

Ποικιλίες

Grenache (68%)
Mourvèdre (18%)
Syrah (14%)