Clos Solène : Harmonie 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Harmonie 2017 του Clos Solène

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια μέτριας έντασης ρουμπινί απόχρωση, αντανακλώντας μέτρια συμπύκνωση και κομψή διαύγεια.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με συμπυκνωμένα αρώματα αποξηραμένων κράνμπερι και κόκκινων κερασιών, πλάι σε νότες μαρμελάδας σμέουρου και φράουλας. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αποχρώσεις coulis μύρτιλου και ορυκτότητας. Ανθικά στοιχεία κόκκινων φρούτων μπλέκονται με καπνιστές και πικάντικες πινελιές, ενώ αρώματα από φλούδα πορτοκαλιού, κουτί πούρων και γήινους τόνους προσθέτουν τριτογενή πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια μεταξένια, εκλεπτυσμένη υφή, με υπέροχη ισορροπία. Η δομή στηρίζεται σε ελαφριές τανίνες χαρακτηριστικές του Grenache, με στήριγμα μια ζωηρή οξύτητα και αρώματα κόκκινων φρούτων. Το Mourvèdre χαρίζει όγκο στο μέσο του στόματος, ενώ το Syrah συμβάλλει με νότες μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και ταννικής δομής. Αναδύονται γεύσεις ροδιού, ξινού κερασιού, ξύσματος αιματόπορτοκαλου και αλμυρής ορυκτότητας. Η επίγευση παραμένει κομψά, αποκαλύπτοντας ορυκτό και πικάντικο χαρακτήρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα, πουλερικά και παρασκευές με ελαφρύτερα κόκκινα κρέατα. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά θαλασσινά, ψάρια και μεσογειακά πιάτα με φρέσκα μυρωδικά. Προβηγκιανές παρασκευές με σκόρδο, ελαιόλαδο και ντομάτα, καθώς και φρέσκα ή παλαιωμένα κατσικίσια τυριά και τυριά από πρόβειο γάλα, αποτελούν εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Harmonie 2017 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Η μετάγγιση εκ των προτέρων επιτρέπει στο κρασί να ανοίξει πλήρως και να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αν και είναι απολαυστικό ήδη τώρα, διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης τουλάχιστον μιας δεκαετίας.

Ένα κρασί από το Paso Robles που συνδυάζει φινέτσα και την έκφραση του terroir της Καλιφόρνιας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2007 από τον Guillaume Fabre, αμπελουργό έκτης γενιάς, του οποίου η οικογένεια ασκεί αμπελουργία από το 1605, το Clos Solène είναι ένα οικογενειακό boutique κτήμα, που βρίσκεται στο περίφημο Willow Creek District του Paso Robles, στην Καλιφόρνια. Ο Guillaume και η σύζυγός του Solène διαχειρίζονται σήμερα αυτή την ιδιοκτησία των 27 acres, συμπεριλαμβανομένων 8 acres αμπελιών, μαζί με τα τρία τους παιδιά. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αρτιζάνικη προσέγγισή του, που δίνει προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας, με μικρή παραγωγή που διατίθεται κυρίως απευθείας σε μέλη του club και ιδιώτες πελάτες. Το Clos Solène ενσαρκώνει το σημείο συνάντησης ανάμεσα σε πανάρχαιες γαλλικές οινοποιητικές παραδόσεις και την έκφραση του terroir της Καλιφόρνιας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για το Harmonie 2017 προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα τεμάχια στη δυτική πλευρά του Paso Robles, κυρίως στο Willow Creek District. Οι αμπελώνες αυτοί επωφελούνται από εξαιρετική νοτιοδυτική έκθεση και από χαρακτηριστικά εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο και “floating rocks,” ελαφρούς και διαλυτούς σχηματισμούς που προέρχονται από αρχαίες θαλάσσιες αποθέσεις. Το κλίμα της περιοχής διακρίνεται από έντονες ημερήσιες διακυμάνσεις θερμοκρασίας που μπορούν να φτάσουν τους 25°C μεταξύ ημέρας και νύχτας, από τις πιο σημαντικές στην California. Αυτές οι συνθήκες, σε συνδυασμό με δροσερές νύχτες, ομιχλώδη πρωινά και ζεστές ημέρες υπό την επίδραση του Ειρηνικού Ωκεανού, ευνοούν την παρατεταμένη ωρίμαση και την ανάπτυξη σύνθετων αρωματικών προφίλ.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2017 παρήχθη σε μια μεταβατική περίοδο για το Clos Solène, αμέσως μετά την απόκτηση της ιδιοκτησίας Pipestone αλλά πριν οι φυτεύσεις του κτήματος φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα. Ως εκ τούτου, τα σταφύλια προέρχονται από μισθωμένα τεμάχια στις περιοχές Willow Creek και Adelaida, ιδιαίτερα κατάλληλα για την έκφραση ποικιλιών του Rhône.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το Harmonie 2017 ωρίμασε κυρίως σε παλιά foudres, μεγάλες παραδοσιακές ξύλινες δεξαμενές που προσδίδουν ελάχιστο χαρακτήρα δρυός, επιτρέποντας παράλληλα μια αργή οξειδωτική εξέλιξη. Η επιλογή αυτών των παλαιότερων, σχετικά ουδέτερων δοχείων ευνοεί την έκφραση του φρούτου και του terroir, αντί για αρώματα που προέρχονται από καινούργια βαρέλια, σε συμφωνία με σύγχρονες πρακτικές οινοποίησης για κρασιά υψηλού επιπέδου σε στυλ Rhône.

Ποικιλίες

Grenache (67 %)
Mourvèdre (18 %)
Syrah (15 %)