Clos Solène : Harmonie 2014

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συστάσεις για το Harmonie 2014 από το Clos Solène

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο με σκούρες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αναδεικνύει ένα σύνθετο μπουκέτο κόκκινων και μαύρων φρούτων, με νότες κερασιού, βατόμουρου και γλυκόριζας. Πικάντικες και ορυκτές αποχρώσεις ξεδιπλώνονται σταδιακά, συνοδευόμενες από διακριτικές φυτικές και γήινες πινελιές.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει μια εντυπωσιακή ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση και την κομψότητα. Η μεταξένια υφή του αναδεικνύει καλοενσωματωμένες τανίνες που δίνουν σχήμα στον ουρανίσκο χωρίς επιθετικότητα. Αρώματα ώριμου φρούτου συναντούν ορυκτές και πικάντικες νότες, προσφέροντας πολυπλοκότητα που συνεχίζεται σε μια επίμονη επίγευση με τόνους πιπεριού και γης.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα, ιδιαίτερα με αρνί και χοιρινό. Συμπληρώνει επίσης παρασκευές με βάση τη μελιτζάνα και πιάτα πάπιας ενισχυμένα με κόκκινα φρούτα και μπαχαρικά. Τα παλαιωμένα τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Συνιστάται η μετάγγιση του Harmonie 2014 πριν από το σερβίρισμα, ώστε τα αρώματα να εκφραστούν πλήρως. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα Κομψό, Ισορροπημένο Χαρμάνι Στυλ Ροδανού από το Paso Robles

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 2007 από τον Guillaume Fabre, αμπελουργό έκτης γενιάς από το Languedoc-Roussillon, το Clos Solène είναι ένα οικογενειακό κτήμα που βρίσκεται στο Willow Creek District του Paso Robles, στην Καλιφόρνια. Πήρε το όνομά του ως φόρο τιμής στη σύζυγό του Solène και σήμερα εκτείνεται σε 28 acres που αποκτήθηκαν το 2017. Ο Guillaume και η Solène Fabre διευθύνουν μαζί αυτό το μπουτίκ κτήμα—εκείνος επιβλέπει την οινοποίηση και εκείνη τη διοίκηση. Το κτήμα ξεχωρίζει για την περιορισμένη παραγωγή κομψών κρασιών στυλ Ροδανού και στυλ Μπορντό, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας, με έναν αμπελώνα που περιλαμβάνει δέκα διαφορετικές ποικιλίες και δεκαέξι διακριτούς κλώνους.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Harmonie 2014 είναι φυτεμένος στη δυτική πλευρά του Paso Robles, στο Willow Creek District, περίπου δώδεκα μίλια από τον Ειρηνικό Ωκεανό. Αυτή η θαλάσσια εγγύτητα δημιουργεί ημερήσιες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις έως και 50 βαθμών, ευνοώντας την ανάπτυξη σύνθετων αρωμάτων, ενώ διατηρεί τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών. Τα εδάφη, θαλάσσιας προέλευσης που χρονολογούνται από το Μειόκαινο, είναι πλούσια σε ανθρακικό ασβέστιο και διαλυμένα μέταλλα, προσδίδοντας στο κρασί την ιδιαίτερη ορυκτή του υπογραφή. Τα κλήματα επωφελούνται από νοτιοδυτικό προσανατολισμό σε πλαγιές που μπορεί να ξεπερνούν τις 30 μοίρες, προσφέροντας άριστη αποστράγγιση.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 2014 στο Paso Robles προσέφερε ευνοϊκές συνθήκες που επέτρεψαν μια παρατεταμένη περίοδο ωρίμασης. Οι θερμοκρασίες, μετριασμένες από την ωκεάνια επίδραση, επέτρεψαν πλήρη φαινολική ωρίμαση χωρίς υπερβολική συσσώρευση σακχάρων, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή ισορροπημένων, δομημένων κρασιών Καλιφόρνιας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Harmonie 2014 δημιουργήθηκε με μια σχολαστική προσέγγιση με επίκεντρο την κομψότητα. Η ζύμωση, που διήρκεσε τέσσερις έως έξι εβδομάδες, επέτρεψε την ανάπτυξη σύνθετων γεύσεων και μιας εκλεπτυσμένης ταννικής δομής. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για 16 μήνες σε σχεδόν αποκλειστικά ουδέτερα βαρέλια γαλλικής δρυός, επιτρέποντας στο κρασί να χτίσει υφική πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα της φρουτώδους έκφρασης.

Ποικιλίες Σταφυλιού

Grenache (60%)
Mourvèdre (25%)
Syrah (15%)