Clos Venturi : Chiesa Nera 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chiesa Nera 2023 του Clos Venturi

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει βαθύ γρανατί χρώμα με λεπτές μωβ ανταύγειες και εκλεπτυσμένη οπτική πυκνότητα χωρίς υπερβολική αδιαφάνεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως βύσσινο, δαμάσκηνο και άγρια φράουλα. Με τον αερισμό αποκαλύπτει μια ξεκάθαρα νησιώτικη ταυτότητα μέσα από αρώματα μακκίας βλάστησης, θυμαριού και δεντρολίβανου. Τα συμπληρώνουν πικάντικες πινελιές πιπεριού, γαρίφαλου και γλυκόριζας, καθώς και διακριτικές ορυκτές αποχρώσεις που θυμίζουν γραφίτη ή αιθάλη.

Στόμα
Η πρώτη αίσθηση στο στόμα είναι σαρκώδης και γευστική και προαναγγέλλει ένα πυκνό σώμα με κομψή δομή. Οι καλά ενσωματωμένες τανίνες στηρίζουν ένα μέσο στόματος που αποκτά σταδιακά όγκο. Η εντυπωσιακά μακρά επίγευση παρατείνεται με αρώματα μαύρων φρούτων και μεσογειακών βοτάνων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το γαστρονομικό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά κρέατα και πιάτα με έντονο χαρακτήρα. Θα αναδείξει ένα τουρνεντό Ροσίνι με στήθος πάπιας, ένα μοσχαρίσιο hanger steak στη σχάρα, κυνήγι με σάλτσα ή μεσογειακές συνταγές που ευωδιάζουν από αρωματικά βότανα.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Για να απολαύσετε πλήρως το Chiesa Nera 2023, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18 °C. Όσο είναι νέο, φροντίστε να το μεταγγίσετε σε καράφα, ώστε να μαλακώσουν οι τανίνες του. Χάρη στο εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το ερυθρό κρασί μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2041.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το ερυθρό κρασί έχει ισορροπημένο αλκοολικό τίτλο, περίπου 13,5%. Προέρχεται από μια απαιτητική αμπελοκαλλιέργεια με πιστοποίηση βιολογικής γεωργίας, η οποία ακολουθεί τις αρχές της βιοδυναμικής.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού του Clos Venturi

Το κτήμα
Το Clos Venturi ιδρύθηκε το 2005, όταν τα καλύτερα terroir του Domaine Vico αποσπάστηκαν για να αποτελέσουν ένα αυτόνομο κτήμα, και έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στην Κορσική. Βρίσκεται στην Ponte-Leccia, στην καρδιά των ορεινών όγκων του γαλλικού νησιού, και ο αμπελώνας του εκτείνεται σε περίπου 25 έως 28 εκτάρια. Υπό τη διεύθυνση του Emmanuel Venturi από το 2019, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σθεναρή του προσήλωση στην ανάδειξη σπάνιων γηγενών ποικιλιών. Με μια προσέγγιση που σέβεται το περιβάλλον και διαθέτει βιολογική και βιοδυναμική πιστοποίηση, ο παραγωγός δημιουργεί ετικέτες με έντονη ταυτότητα, που αντανακλούν όλη τη μοναδικότητα και τον πλούτο της νησιώτικης αμπελοκαλλιέργειας.

Ο αμπελώνας
Αυτή η ετικέτα προέρχεται από ένα μικρό και σπάνιο αναβαθμιδωτό αγροτεμάχιο στη μέση της πλαγιάς, με εδάφη ψαμμίτη. Τα αμπέλια αυτά, που απλώνονται κάτω από τους αμπελώνες του Altare, έχουν από πάνω τους τα ερείπια μιας αρχαίας εκκλησίας από μαύρο βασάλτη. Απολαμβάνουν μεσογειακό κλίμα, που δροσίζεται χάρη στο υψόμετρο. Αυτό το μοναδικό terroir, που για τη συγκεκριμένη ετικέτα ταξινομείται ως Vin de France, ξεχωρίζει για τη μικτή φύτευση en foule, η οποία συγκεντρώνει οκτώ τοπικές ποικιλίες και χαρίζει στο κρασί μια σύνθετη έκφραση, βαθιά ριζωμένη στο φυσικό του περιβάλλον.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Το Chiesa Nera 2023 τρυγιέται με το χέρι. Οι ρώγες, που αποβοστρυχώνονται κατά περίπου 70%, υποβάλλονται στη συνέχεια σε εκχύλιση διάρκειας ενός μήνα σε μεγάλες βούτες, με καθημερινές βυθίσεις του καπέλου και αποκλειστική χρήση γηγενών ζυμών. Η ωρίμανση διαρκεί συνολικά είκοσι τέσσερις μήνες: έναν χρόνο σε δρύινες βούτες και έναν ακόμη χρόνο σε μεγάλους αμφορείς. Τέλος, το κρασί ξεκουράζεται στη φιάλη για τουλάχιστον έξι μήνες πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλίες
Αυτό το κρασί είναι καρπός μιας μικτής φύτευσης επτά ερυθρών ποικιλιών και μίας λευκής: Aleatico, Niellucciu, Sciaccarellu, Minustellu, Morescola, Carcaghjolu Neru, Moresconu και μια πινελιά Vermentinu.