CVNE : Contino Reserva 2020

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Contino Reserva 2020 από την CVNE

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αναδεικνύει μια λαμπερή γαρνέ-ερυθρή απόχρωση, με όμορφη ένταση και αξιοσημείωτη διαύγεια.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει μια συναρπαστική αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων και κόκκινων φρούτων (βατόμουρο, μύρτιλο, μαύρο κεράσι), που συμπληρώνονται από λεπτές ανθικές πινελιές, οι οποίες θυμίζουν λεβάντα και βιολέτα. Υπαινιγμοί άγριων βοτάνων, καβουρδισμένου πιπεριού και γλυκών μπαχαρικών συνυφαίνονται με διακριτικές ορυκτές αποχρώσεις. Η παλαίωση σε βαρέλι προσθέτει αρώματα βανίλιας και φρυγανισμένου ξύλου, άψογα ενσωματωμένα στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη λεία, μεταξένια υφή του. Αποκαλύπτει συμπυκνωμένες γεύσεις μαύρου κερασιού και βατόμουρου, που ενισχύονται από νότες καραμέλας, butterscotch και μια διακριτική ορυκτότητα. Λεπτές, καλά ενσωματωμένες τανίνες προσφέρουν δομή και κομψότητα, χωρίς υπερβολική στυφάδα. Αξιοσημείωτη φρεσκάδα και αρμονική ισορροπία οδηγούν σε ένα μακρύ, επίμονο τελείωμα, όπου τα σκούρα φρούτα και οι βοτανικές νότες παραμένουν με εκλέπτυνση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Contino Reserva 2020 είναι ιδανικός συνδυασμός για ψητά κρέατα, όπως αρνί ή ψητό γουρουνόπουλο. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με εκλεπτυσμένα κρεατικά μαγειρευτά, μπρεζέ πιάτα και παλαιωμένα τυριά. Επιπλέον, συμπληρώνει ιδανικά πιο σοφιστικέ χορτοφαγικά πιάτα με μανιτάρια, μελιτζάνα ή πιπεριές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Contino Reserva 2020 μπορεί να απολαυστεί από τώρα και έως περίπου το 2034, σύμφωνα με τους κριτικούς. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Rioja Alavesa

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1973, το Viñedos del Contino είναι το πρώτο κτήμα τύπου “château” στη La Rioja, εισάγοντας τη ρηξικέλευθη έννοια του κρασιού από ένα και μόνο κτήμα. Ανήκει στην Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE), που ιδρύθηκε το 1879 από τους αδελφούς Real de Asúa, και καλύπτει 62 εκτάρια σε μια καμπή του Ebro, στη Rioja Alavesa. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Víctor Urrutia Vallejo, πέμπτης γενιάς της ιδρυτικής οικογένειας, η CVNE παραμένει μια ανεξάρτητη οικογενειακή εταιρεία. Το Contino ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του προσέγγιση στη βιωσιμότητα, καθώς είναι το πρώτο ισπανικό κτήμα που πιστοποιήθηκε ZERYA για τα σταφύλια του χωρίς υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Contino βρίσκεται στη Laserna, κοντά στη Laguardia, στη Rioja Alavesa. Τα αμπελοτεμάχια εκτείνονται μεταξύ 400 και 420 μέτρων υψόμετρο, προστατευμένα από το Cerro de la Mesa και ωφελούμενα από το μικροκλίμα που δημιουργεί η καμπή του Ebro. Το κτήμα χαρακτηρίζεται από μια εξαιρετική ποικιλία εδαφών: αλλουβιακά, αργιλοασβεστολιθικά, αλατούχα και αμμώδη, με βαθιά στρώματα ασβεστούχου άμμου και ανώτερα στρώματα αργίλου πλούσιας σε ασβεστόλιθο, με άφθονα χαλίκια. Αυτό το μωσαϊκό terroirs επιτρέπει μικρο-αμπελουργία ανά τεμάχιο, με κάθε parcela να εκφράζει διακριτά χαρακτηριστικά. Το κλίμα επωφελείται από ατλαντικές και μεσογειακές επιρροές, με μέσες θερμοκρασίες 12 έως 14°C και περίπου 2.000 ώρες ηλιοφάνειας ετησίως.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στη Rioja χαρακτηρίστηκε από πρώιμο τρύγο, ως συνέπεια των κλιματικών μεταβολών. Παρά τις υψηλές αποδόσεις λόγω των σημαντικών βροχοπτώσεων πριν και κατά τη διάρκεια του τρύγου, η χρονιά ωφελήθηκε από μέτριες θερμοκρασίες σε όλη την καλλιεργητική περίοδο. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν ισορροπημένη φαινολική ωρίμαση και τη διατήρηση επαρκούς οξύτητας, με αποτέλεσμα σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, παρά τις κλιματικές προκλήσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή χειρονακτική διαλογή, τα σταφύλια για το Contino Reserva 2020 υποβάλλονται σε κρύα προζυμωτική εκχύλιση για 24 έως 48 ώρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 26 και 28°C. Ακολουθεί παρατεταμένη μεταζυμωτική εκχύλιση με ανακυκλοφορίες (pump-overs), πριν από την αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες σε βαρέλια, 80% γαλλικής δρυός και 20% αμερικανικής δρυός. Επιπρόσθετη παλαίωση στη φιάλη, στα υπόγεια κελάρια του κτήματος, τελειοποιεί περαιτέρω το κρασί πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες σταφυλιού

Tempranillo (86%), mazuelo (6%), graciano (6%), garnacha (2%)