CVNE : Monopole Clásico Reserva 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Monopole Clásico Reserva 2022 από την CVNE

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος από την Ισπανία παρουσιάζει ένα ανοιχτό, διαυγές χρώμα, το οποίο ενδέχεται να αποκτήσει διακριτικές χρυσαφί αποχρώσεις με την εξέλιξή του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες αποξηραμένων λουλουδιών, που θυμίζουν χαμομήλι, συνυφασμένες με αρώματα αποξηραμένων φρούτων όπως αμύγδαλο και φουντούκι, μαζί με απαλές πινελιές λευκού φρούτου.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για την αναζωογονητική οξύτητά του και την κρεμώδη υφή που προσδίδει η ωρίμανση επί τρύγιας. Ξηρός και υπέροχα τεντωμένος, παραμένει επί μακρόν σε ένα ελαφρώς αλμυρό, ελαφρά αυστηρό τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά λευκά ψάρια, θαλασσινά ή ελαφρώς μπαχαρικά μεσογειακά πιάτα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά πουλερικά, λευκά κρέατα σε ελαφριά σάλτσα, καθώς και με σκληρά τυριά ή ψητά λαχανικά όπως σπαράγγια και αγκινάρες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Monopole Clásico Reserva 2022 είναι ένας λευκός οίνος σχεδιασμένος για παλαίωση, η δομή και η πολυπλοκότητα του οποίου θα του επιτρέψουν να εξελιχθεί ευνοϊκά μέσα στη φιάλη με τα χρόνια.

Η κομψότητα και η μοναδικότητα ενός λευκού οίνου από τη Ριόχα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1879 από τα αδέλφια Eusebio και Raimundo Real de Asúa, η Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) είναι ένας ιστορικός οίκος που βρίσκεται στο Haro, στη Ριόχα. Υπό την ηγεσία πλέον του Víctor Urrutia και της αδελφής του María, εκπροσώπων της πέμπτης γενιάς, ο οίκος επιβλέπει έναν αμπελώνα περίπου 600 εκταρίων. Πρωτοπόρος στις εξαγωγές και την τεχνική καινοτομία, η CVNE ξεχωρίζει για την έντονη περιβαλλοντική της δέσμευση και τη διαφύλαξη της τοπικής κληρονομιάς, παράγοντας παράλληλα εμβληματικές κουβέ που αποτυπώνουν το ισπανικό terroir.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από ένα αγροτεμάχιο άνω των πέντε εκταρίων που βρίσκεται στη Villalba de Rioja. Φυτεμένα πριν από περίπου δεκαπέντε χρόνια σε υψόμετρο άνω των 600 μέτρων, σε ασβεστολιθικά εδάφη, τα αμπέλια, καλλιεργούμενα σε καβαλέτο, επωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το μοναδικό terroir της Ριόχα προστατεύεται φυσικά από τους επικρατούντες ανέμους χάρη στη Sierra Cantabria και το όρος Toloño, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για αργή και ισορροπημένη ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο σε κλούβες των 20 κιλών, οι σταφυλότσαμποι υφίστανται απαλό πάτημα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, το Monopole Clásico Reserva 2022 μεταγγίζεται με τα λεπτά του τρυγιά για περίπου οκτώ μήνες παλαίωσης σε χρησιμοποιημένα βαρέλια και βαρέλες διαφόρων χωρητικοτήτων. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο οίνος υφίσταται βιολογική παλαίωση υπό ένα στρώμα ζύμης γνωστό ως «flor», το οποίο του προσδίδει το μοναδικό αρωματικό του προφίλ και τον προστατεύει από την υπερβολική οξείδωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Viura