CVNE : Contino Gran Reserva 2018

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Contino Gran Reserva 2018 από την CVNE

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση ρουμπινί γρανάτη με κοκκινωπές ανταύγειες, που αντανακλά την εκλεκτή συμπύκνωση των χρωστικών.

Μύτη
Η μύτη παρουσιάζει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Αρώματα ώριμων μαύρων κερασιών αποτελούν τη ραχοκοκαλιά του μπουκέτου, πλαισιωμένα από νότες πλούσιας σοκολάτας και σανταλόξυλου. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις σύνθετων μπαχαρικών, διακριτικού λιβανιού, μανιταριών του δάσους και ορυκτές πινελιές. Νότες βανίλιας και τόφι, χαρακτηριστικές της παλαίωσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, συνυφαίνονται με φύλλο καπνού, προσδίδοντας κλασική κομψότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί αναδεικνύει εξαιρετική ισορροπία, συνδυάζοντας δύναμη και κομψότητα. Η είσοδος είναι σαρκώδης και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας τη συμπύκνωση του φρούτου. Η ταννική δομή χαρακτηρίζεται από λεπτές, σφιχτές ταννίνες, απόλυτα ενσωματωμένες. Η οξύτητα, μετρημένη στα 5,7 γραμμάρια ανά λίτρο, χαρίζει ζωηρή φρεσκάδα που αντιπαραβάλλεται με κομψότητα στον πλούτο του φρούτου. Το αλκοόλ παραμένει άριστα ενσωματωμένο. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη επιμονή του, με βαλσαμικές, πικάντικες και ορυκτές νότες που εξελίσσονται σταδιακά, αποκαλύπτοντας ολοένα και μεγαλύτερο βάθος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Το Contino Gran Reserva 2018 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους: αρνί ψημένο με μυρωδικά, φιλέ μινιόν ή roast beef. Το κυνήγι—ιδίως αγριογούρουνο ή ελάφι σε μαγειρευτά αργής, πολύωρης βρασίματος—αναδεικνύει τις γήινες και ορυκτές νότες του κρασιού. Σιγομαγειρεμένα κομμάτια βοδινού a la riojana αποτελούν επίσης ιδανικό ταίριασμα. Για τους λάτρεις του τυριού, παλαιωμένα τυριά—ιδιαίτερα μπλε τυριά ή παλαιωμένο Manchego—προσφέρουν έναν αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Contino Gran Reserva 2018 μπορεί να απολαυσθεί τώρα ή να παραμείνει στο κελάρι ώστε να συνεχίσει την εξέλιξή του.

Ένα Gran Reserva της Rioja Alavesa που συνδυάζει παράδοση και αριστεία

Το κτήμα
CVNE, ακρωνύμιο του Compañía Vinícola del Norte de España, ιδρύθηκε το 1879 στο Haro από τους αδελφούς Eusebio και Raimundo Real de Asúa. Αυτό το ιστορικό οινοποιείο εξακολουθεί σήμερα να ελέγχεται από άμεσους απογόνους της οικογένειας των ιδρυτών, με τον Víctor Urrutia Ybarra και την αδελφή του María Urrutia Ybarra να εκπροσωπούν την πέμπτη γενιά που ηγείται του ομίλου. Από την αρχή, η CVNE ξεχώρισε για τη δέσμευσή της στην τεχνολογική καινοτομία, κάτι που αποτυπώνεται χαρακτηριστικά με την κατασκευή, το 1909, ενός οινοποιείου σχεδιασμένου από τον Alexandre-Gustave Eiffel. Ο όμιλος διαθέτει πλέον οκτώ bodegas στις κορυφαίες οινικές περιοχές της Ισπανίας. Το Viñedos del Contino, που δημιουργήθηκε το 1973, ήταν το πρώτο château concept τύπου Μπορντό που εγκαθιδρύθηκε στη Rioja, φέρνοντας επανάσταση στην προσέγγιση της περιοχής ως προς τα οινικά κτήματα.

Ο αμπελώνας
Το κτήμα Contino εκτείνεται σε 62 εκτάρια στην υποπεριοχή της Rioja Alavesa, στον δήμο Laserna κοντά στη Laguardia. Οι αμπελώνες επωφελούνται από τη φυσική προστασία του λόφου Cerro de la Mesa, δημιουργώντας ένα ιδιαίτερο μεσοκλίμα. Τα εδάφη παρουσιάζουν ένα σύνθετο μωσαϊκό από αργιλοασβεστολιθικά, αργιλοσιδηρούχα και αλλουβιακά εδάφη. Ο ποταμός Ebro, που ελίσσεται κοντά στους αμπελώνες, διαδραματίζει καθοριστικό κλιματικό ρόλο ρυθμίζοντας τις θερμοκρασίες. Τα σταφύλια για το Contino Gran Reserva προέρχονται κυρίως από την περιοχή Las Anchas γύρω από το κτήμα Finca San Rafael, με σημαντική συμβολή από κλήματα Tempranillo ηλικίας άνω των 60 ετών.

Η εσοδεία
Η εσοδεία 2018 αποδείχθηκε απαιτητική, με βροχοπτώσεις πάνω από τον μέσο όρο και μέτριες θερμοκρασίες. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες απαιτούσαν σημαντική δουλειά στον αμπελώνα, αλλά επέτρεψαν την παραγωγή υγιών σταφυλιών με εντονότερη αρωματική φρεσκάδα και υψηλότερη οξύτητα, δημιουργώντας ένα πιο δροσερό κρασί που αντικατοπτρίζει τα χαρακτηριστικά αυτής της συγκεκριμένης χρονιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Contino Gran Reserva 2018 τρυγιέται με το χέρι. Μετά από σχολαστική διαλογή σε ψυχόμενο χώρο, τα αποβοστρυχωμένα σταφύλια ζυμώνονται σε ακατέργαστες δεξαμενές από σκυρόδεμα, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 26 και 28°C. Ο συνολικός χρόνος εκχύλισης, συμπεριλαμβανομένης της αλκοολικής ζύμωσης και της εκχύλισης μετά τη ζύμωση, κυμαίνεται από 15 έως 20 ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινά επίσης στις δεξαμενές σκυροδέματος. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια κατά 70% (καινούρια και μεταχειρισμένα) και σε αμερικανική δρυ κατά 30%. Μετά από αυτή την περίοδο, το Contino Gran Reserva 2018 υποβάλλεται σε επιπλέον παλαίωση τουλάχιστον τριών ετών στη φιάλη, στα υπόγεια κελάρια του κτήματος, πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλία σταφυλιού
Tempranillo