CVNE : Cvne Reserva 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cvne Reserva 2020

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια γρανάτη-ερυθρή απόχρωση, χαρακτηριστική των κρασιών της La Rioja που έχουν παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με φρέσκα αρώματα κόκκινων φρούτων—ώριμα δαμάσκηνα και κεράσια—μαζί με ορυκτές νότες και υπαινιγμούς γλυκόριζας. Με την οξυγόνωση, πικάντικες αποχρώσεις και διακριτικές νύξεις φύλλου καπνού ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί δείχνει μια δομή μέσου σώματος με άψογη ισορροπία. Η είσοδος αποκαλύπτει έναν ζουμερό χαρακτήρα με γεύσεις δαμάσκηνου, που υποστηρίζονται από λεπτές, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Το μέσο του στόματος είναι στρογγυλό και αρμονικό, με αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, σαρκώδεις νότες και υπαινιγμούς garrigue. Η δρυς είναι διακριτικά ενσωματωμένη, προσφέροντας ένα καπνιστό, ψημένο (toast) πλαίσιο, ενώ μια λεπτή «κλωστή» αρώματος βρεγμένης γης μετά τη βροχή και νωπού καπνού προσθέτει βάθος. Η επίγευση είναι αρκετά μακριά και σφιχτή, με ελαφρώς κιμωλώδεις τανίνες και μια οξύτητα φλούδας πορτοκαλιού που χαρίζουν φρεσκάδα και διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Cvne Reserva 2020 ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή μπρεζέ κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα με αρνί σε ισπανικό στιλ με κόκκινες πιπεριές, πάπρικα και σκόρδο. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με κρέατα στη σχάρα, χοιρινό, κυνήγι και αλλαντικά. Τα δυνατά, παλαιωμένα τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα. Για τους λάτρεις της σύγχρονης κουζίνας, αυτό το κρασί εναρμονίζεται με μοντέρνα ινδικά πιάτα και με πιο σύνθετες παρασκευές ψαριού, όπως μπακαλιάρο ή μερλούκιο, σερβιρισμένα με κρεμώδη λευκά φασόλια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύσει κανείς από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2034.

Ένα κλασικό, αρμονικό Rioja Reserva από την CVNE

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1879 στο Haro, στη La Rioja Alta, από τους αδελφούς Eusebio και Raimundo Real de Asúa, η CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España) παραμένει μία από τις πιο prestigieux οινοποιητικές εταιρείες της Ισπανίας. Το κτήμα, που εξακολουθεί να διοικείται από την ιδρυτική οικογένεια, βρίσκεται πλέον στα χέρια της πέμπτης γενιάς, με τον Victor Urrutia ως CEO και την αδελφή του, María Urrutia Ybarra, ως Marketing Director. Η CVNE διαθέτει περισσότερα από 600 εκτάρια αμπελώνων σε διάφορες ισπανικές ονομασίες προέλευσης. Από την αρχή, ο Οίκος ξεχώρισε με πολυάριθμες διεθνείς διακρίσεις και έγραψε ιστορία το 2013, όταν έγινε το πρώτο ισπανικό κρασί που κατέκτησε την κορυφή της λίστας Top 100 του Wine Spectator. Πρωτοπόρος στη βιωσιμότητα, η CVNE ήταν το πρώτο οινοποιείο στη La Rioja που εντάχθηκε στο International Wineries for Climate Action και στοχεύει στην ουδετερότητα άνθρακα έως το 2050.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για το Cvne Reserva 2020 προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της CVNE και από επιλεγμένα τεμάχια συνεργαζόμενων αμπελουργών, όλα στη La Rioja Alta. Αυτή η δυτική υποπεριοχή της La Rioja χαρακτηρίζεται από μεγαλύτερα υψόμετρα και εδάφη ασβεστοαργιλώδη, καθώς και αλλουβιακές αποθέσεις. Το κλίμα, διαμορφωμένο από ατλαντικές επιρροές και ηπειρωτικές συνθήκες, δημιουργεί έντονες ημερήσιες–νυχτερινές διακυμάνσεις θερμοκρασίας, ενισχύοντας μια φυσικά υψηλή οξύτητα και κομψά κρασιά με εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης. Στους αμπελώνες του κτήματος περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, τα τεμάχια Caballeros, Santo Tomás και Sarnamoros, στους δήμους Rodezno, Villalba και Haro.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2020 χαρακτηρίστηκε από θερμές καιρικές συνθήκες, που ευνόησαν σημαντική συσσώρευση σακχάρων στα σταφύλια. Παρά τη ζέστη, τα κρασιά διατήρησαν καλή φρεσκάδα και μια ικανοποιητική ισορροπία. Τα ισπανικά κρασιά αυτής της χρονιάς είναι προσιτά και ευχάριστα για κατανάλωση σχετικά νεαρά, ενώ παράλληλα προσφέρουν τη δομή που απαιτείται για σωστή παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Cvne Reserva 2020 τρυγούνται με το χέρι και μεταφέρονται σε συνθήκες ψύξης στο οινοποιείο. Μετά από αυστηρή διαλογή και αποβοστρύχωση, οι ρώγες τοποθετούνται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι για αλκοολική ζύμωση με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Σε αυτή τη φάση, εφαρμόζονται διάφορες τεχνικές εκχύλισης—pump-overs, rack-and-return και punch-downs—προσαρμοσμένες στην εξέλιξη της ζύμωσης. Ακολουθεί μακρά εκχύλιση περίπου 18 μηνών σε δεξαμενή, κατά την οποία πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (μερικά από αυτά καινούργια) και σε αμερικανική δρυ για 18 μήνες παλαίωσης. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρασί περνά από φυσική διαύγαση πριν εμφιαλωθεί, ώστε να ακολουθήσει επιπλέον παλαίωση στη φιάλη τουλάχιστον 12 μηνών στα κελάρια της CVNE πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες

Tempranillo (85%)
Garnacha (10%)
Graciano (3%)
Mazuelo (2%)