CVNE : Viña Real Gran Reserva 2017

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Viña Real Gran Reserva 2017 από το CVNE

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ζωηρό, λαμπερό ρουμπινί ερυθρό, με γρανατί ανταύγειες στο χείλος του ποτηριού, αποτυπώνοντας όμορφη ωριμότητα, ενώ διατηρεί εντυπωσιακή χρωματική ένταση.

Μύτη
Η μύτη είναι κομψή και έντονη, αποκαλύπτοντας αρχικά πικάντικες νότες, και στη συνέχεια αρώματα κακάο, βανίλιας και εκλεκτού δρυός. Ευωδιές ώριμου φρούτου προσθέτουν μια προσιτή, γενναιόδωρη διάσταση, ενώ υπαινιγμοί γλυκόριζας, ελιών και μέντας χαρίζουν επιπλέον πολυπλοκότητα στο αρωματικό προφίλ.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος προσφέρει μια απαλή, κρεμώδη επίθεση, εξελισσόμενος σε μια πλατιά, σαρκώδη δομή. Οι ευγενείς τανίνες, άψογα δουλεμένες και πλήρως ενσωματωμένες, χαρίζουν μια ευχάριστη, μεταξένια αίσθηση στο στόμα. Η φρέσκια οξύτητα προσδίδει ζωντάνια χωρίς τραχύτητα, ενώ η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά της και την αρωματική επιμονή, επιβεβαιώνοντας τον χαρακτήρα και την προσωπικότητα αυτού του σπουδαίου κρασιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Το Viña Real Gran Reserva 2017 αποτελεί ιδανικό ταίρι για ψητά κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα αρνί και μοσχάρι. Ταιριάζει επίσης άψογα με κυνήγι σε όλες του τις εκδοχές, λιπαρά ψάρια μαγειρεμένα με πλούσιες σάλτσες, καθώς και παλαιωμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Viña Real Gran Reserva 2017 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, ενώ παράλληλα διαθέτει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, επιτρέποντάς του να συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη για πολλά ακόμη χρόνια.

Ένα κλασικό Gran Reserva από το Rioja Alavesa από το CVNE

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1879 στο Haro από τους αδελφούς Eusebio και Raimundo Real de Asúa, το CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España) έχει καθιερωθεί ως ένας από τους πλέον φημισμένους οινικούς οίκους της Ισπανίας. Σήμερα, υπό τη διοίκηση της πέμπτης γενιάς της οικογένειας, με τον Victor Urrutia Ybarra ως CEO από το 2003, το κτήμα επιβλέπει οκτώ ιδιοκτησίες στις κορυφαίες αμπελουργικές ζώνες της Ισπανίας. Από την αρχή, το CVNE ξεχώρισε για τη δέσμευσή του στην αριστεία, κατακτώντας πολυάριθμα διεθνή μετάλλια, και συνεχίζει να συνδυάζει παράδοση και καινοτομία, ιδίως μέσω της πρωτοποριακής του προσήλωσης στη βιωσιμότητα.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια για το Viña Real Gran Reserva 2017 προέρχονται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στο Rioja Alavesa, σε υψόμετρο μεταξύ 500 και 650 μέτρων, στις περιοχές Laguardia, Elciego και Labastida. Τα κλήματα, διαμορφωμένα στο παραδοσιακό σύστημα gobelet χωρίς άρδευση, είναι φυτεμένα σε ασβεστολιθικά εδάφη φτωχά σε οργανική ουσία, με αργιλώδη και πλούσια σε σίδηρο στοιχεία. Αυτά τα νότιας έκθεσης επικλινή terroirs επωφελούνται από μεσογειακό κλίμα μετριασμένο από ατλαντικές επιρροές, προστατευμένα από τη Sierra de Cantabria. Τα τεμάχια, συχνά σε αναβαθμίδες, φιλοξενούν κλήματα άνω των τριάντα ετών, που δίνουν σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Η εσοδεία
Η εσοδεία 2017 απόλαυσε ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες καθ’ όλη τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου. Η σχολαστική διαχείριση του αμπελώνα διατήρησε τα σταφύλια σε άριστη υγειονομική κατάσταση, οδηγώντας σε έναν τρύγο που υπερείχε τόσο ποιοτικά όσο και ποσοτικά σε σχέση με τις δύο προηγούμενες εσοδείες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από επιλεκτικό χειρωνακτικό τρύγο των καλύτερων ραγών, το Viña Real Gran Reserva 2017 υποβλήθηκε σε ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση για 24 ώρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, μεταξύ 28 και 30°C, με χρήση αυτόχθονων ζυμών. Διαδοχικές ανακυκλοφορίες και εργασίες rack-and-return συνέβαλαν στη βέλτιστη εκχύλιση. Η μηλογαλακτική ζύμωση έγινε σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για 24 μήνες σε νέα και δεύτερης χρήσης βαρέλια, με τακτικές χειροκίνητες μεταγγίσεις. Μετά τη διαύγαση, το κρασί παλαιώθηκε για τουλάχιστον τρία χρόνια στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες σταφυλιού
Tempranillo (95%)
Graciano (5%)