CVNE : Viña Real Reserva 2019

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Viña Real Reserva 2019 της CVNE

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί εμφανίζει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση που σκουραίνει προς σκούρο γκρενά στην περιφέρεια, με καθαρή, λαμπερή γυαλάδα.

Μύτη

Το αρωματικό προφίλ αποκαλύπτει λεπτή αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες ώριμων κόκκινων φρούτων—ιδίως δαμάσκηνου και μαύρου κερασιού—μαζί με αποχρώσεις αποξηραμένων φρούτων. Με τον αερισμό, αναδύονται τριτογενή αρώματα που θυμίζουν υγρό χώμα, δέρμα και αποξηραμένα μανιτάρια. Υπαινιγμοί γλυκών μπαχαρικών όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο ολοκληρώνουν το προφίλ, συμπληρωμένοι από διακριτικές νότες ξηρού καπνού και γλυκόριζας.

Στόμα

Η επίθεση είναι ισορροπημένη και καλοδομημένη, με σώμα από μέτριο έως μέτριο-πλούσιο. Οι ώριμες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες προσφέρουν μια απαλή, βελούδινη υφή. Η οξύτητα παραμένει φρέσκια και ζωηρή, χαρίζοντας ανάταση στον ουρανίσκο. Η επίγευση είναι μακριά και επίμονη, με γεύσεις ώριμων κόκκινων φρούτων που υποστηρίζονται από μια ελαφριά δομική στυφάδα και επίμονες ορυκτές νότες που διατηρούνται για αρκετές δεκάδες δευτερόλεπτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά στα κάρβουνα ή στον φούρνο κόκκινα κρέατα, όπως αρνί και ποιοτικό βοδινό. Συνοδεύει επίσης κομψά πιάτα με κυνήγι, όπως αγριογούρουνο ή πάπια, καθώς και κοκκινιστά κρεατικά σε κατσαρόλα. Σκληρά έως ημίσκληρα παλαιωμένα τυριά—ιδίως Manchego και άλλα ιβηρικά τυριά—αποτελούν εξαιρετικούς γαστρονομικούς συνδυασμούς. Παρασκευές με άγρια μανιτάρια ή τρούφα αναδεικνύουν επίσης τα τριτογενή χαρακτηριστικά που αναπτύχθηκαν κατά την παλαίωση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Viña Real Reserva 2019 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2030.

Ένα κομψό, σύνθετο Rioja Alavesa Reserva από την CVNE

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1879 στο Haro από τους αδελφούς Eusebio και Raimundo Real de Asúa, η Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) παραμένει μια οικογενειακή επιχείρηση, που σήμερα διευθύνεται από τον Victor Urrutia Ybarra και την αδελφή του Maria, εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά. Η ετικέτα Viña Real, που δημιουργήθηκε το 1920, είναι αφιερωμένη ειδικά στα κρασιά από τη Rioja Alavesa. Ο όμιλος επιβλέπει σήμερα οκτώ οινοποιεία σε όλη την Ισπανία και περίπου 1.000 εκτάρια αμπελώνων. Το 2004, η CVNE εγκαινίασε ένα εντυπωσιακό, αρχιτεκτονικό οινοποιείο στη Laguardia, σχεδιασμένο από τον Philippe Mazieres και εγκαινιασμένο από τον βασιλιά Juan Carlos I. Ο οίκος ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιωσιμότητα, έχοντας αποκτήσει το καθεστώς Gold Member στο International Wineries for Climate Action το 2024.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες της Viña Real εκτείνονται σε περίπου 600 εκτάρια στη Rioja Alavesa, συγκεντρωμένοι γύρω από τα χωριά Laguardia και Elciego. Σε υψόμετρα μεταξύ 500 και 650 μέτρων, ωφελούνται από κυρίως ασβεστολιθικά εδάφη με αμμώδη στοιχεία και χαμηλή περιεκτικότητα σε οργανική ουσία. Τα κλήματα, με μέση ηλικία άνω των 30 ετών, διαμορφώνονται ως χαμηλά κυπελλοειδή πρέμνα χωρίς άρδευση, αναγκάζοντας τις ρίζες να διεισδύουν βαθιά αναζητώντας νερό και θρεπτικά συστατικά. Αυτή η σχετική φτώχεια του εδάφους συγκεντρώνει φυσικά τα αρώματα και τις φαινολικές ενώσεις στα σταφύλια, προσδίδοντας στα κρασιά μια χαρακτηριστική ορυκτότητα και αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα.

Η εσοδεία

Το 2019 προσέφερε ένα ευνοϊκό προφίλ εσοδείας στη Rioja, που χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα αρμονική ισορροπία μεταξύ ωρίμασης στον τρύγο και διατήρησης της φυσικής οξύτητας. Αυτή η χρονιά παρήγαγε ώριμα κρασιά χωρίς υπερβολές, διατηρώντας φρεσκάδα και ισορροπία—δύο απαραίτητες ποιότητες για τη δημιουργία κρασιών τύπου Reserva που εκφράζουν τόσο το ώριμο φρούτο όσο και τη τανική κομψότητα, χαρακτηριστική της Rioja Alavesa.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Η οινοποίηση του Viña Real Reserva 2019 ξεκινά με προζυμωτική κρυοεκχύλιση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία περίπου 10–12°C, επιτρέποντας τη σταδιακή εκχύλιση αρωματικών ενώσεων και ανθοκυανινών. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας μεταξύ 28–30°C, με αντλήσεις και εκροή και επαναφορά για τη βελτιστοποίηση της εκχύλισης. Μετά τη δοκιμή, η πίεση πραγματοποιείται με ροή βαρύτητας. Στη συνέχεια, το κρασί μεταγγίζεται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα πριν από την κύρια περίοδο ωρίμασης των 22 μηνών, σε ίσα μέρη γαλλικών και αμερικανικών δρύινων βαρελιών. Κατά τον πρώτο χρόνο πραγματοποιούνται χειροκίνητες μεταγγίσεις κάθε τέσσερις μήνες. Μετά την εμφιάλωση, το κρασί παραμένει για επιπλέον 18 μήνες στις κάβες πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες σταφυλιού

Tempranillo (90%)
Garnacha, graciano, mazuelo (10%)