CVNE : Contino San Rafael Garnacha 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Contino San Rafael Garnacha 2022 του CVNE

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό και μέτριας έντασης, αποκαλύπτει μια απόχρωση που κυμαίνεται από ρουμπινί έως απαλό γρανατί, με μια ελαφριά διαφάνεια.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, ανοίγει με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων (σμέουρο, άγρια φράουλα, κεράσι) που πλέκονται με ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας. Διακριτικές πινελιές μπαχαρικών (λευκό πιπέρι, γλυκάνισο) και μεταλλικές υποδηλώσεις εναρμονίζονται με μια πολύ διακριτική παρουσία δρυός που θυμίζει κέδρο και σανταλόξυλο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ζωηρή, ζουμερή και υποστηρίζεται από μια όμορφη φρεσκάδα. Μέσου σώματος, το κρασί αναπτύσσει μια μεταξένια υφή που στηρίζεται από λεπτές, καλοδουλεμένες τανίνες. Διακρίνει κανείς τη λαμπρότητα των κόκκινων φρούτων και των μπαχαρικών, που εκτείνονται προς μια μακρά, επίμονη και διακριτικά υφάλμυρη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει υπέροχα ψητά ή σχάρας κρέατα, όπως γαλακτοφόρο αρνάκι ή χοιρινές μπριζόλες. Συνοδεύει επίσης ήπια ιβηρικά αλλαντικά, πουλερικά με αρωματικά βότανα, μεσογειακά πιάτα με βάση τα ψητά λαχανικά, καθώς και σκληρά ή ημίσκληρα τυριά μέτριας έντασης πολύ καλά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμηθεί πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται το σερβίρισμα στους 15 με 16°C περίπου, με ντεκαντάρισμα 30 έως 60 λεπτών στα νεαρά χρόνια του. Προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης που επιτρέπει την απόλαυσή του έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα ενός σπουδαίου κρασιού της La Rioja από το CVNE

Το κτήμα
Ιδρυμένη το 1879 στη συνοικία του σταθμού του Haro, η οινική εταιρεία CVNE αποτελεί ιστορικό και απαραίτητο πρωταγωνιστή της La Rioja. Διοικείται ακόμη από την ιδρυτική οικογένεια, σήμερα υπό την ηγεσία του Victor Urrutia και της αδελφής του Maria, και το κτήμα στηρίζεται σε αμπελώνα περίπου 545 εκταρίων. Αναγνωρισμένη για τον πρωτοποριακό της ρόλο, αυτή η εμβληματική μάρκα έχει συνδυάσει με δεξιοτεχνία την παράδοση και την καινοτομία. Ξεχωρίζει για την ισχυρή της περιβαλλοντική δέσμευση και το μοντέλο της που συγκεντρώνει πολλά κτήματα με μοναδικές ταυτότητες, συμβάλλοντας έτσι στη διεθνή φήμη των σπουδαίων ισπανικών κρασιών.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από το Finca San Rafael, ένα ενιαίο κτήμα 62 εκταρίων που βρίσκεται στη Laserna, στη Rioja Alavesa. Αυτό το μοναδικό terroir, φωλιασμένο σε μια καμπή του Ebro, ευνοείται από ποικίλα εδάφη που εκτείνονται από αργιλασβεστούχα έως αλλουβιακά και πετρώδη. Τα παλιά κλήματα που χρησιμοποιούνται για αυτή την κυβέ φυτεύτηκαν μεταξύ 1940 και 1980, προσφέροντας φυσικά χαμηλές αποδόσεις και μεγάλη αρωματική συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και μια αυστηρή διπλή διαλογή, οι αποβοστρυχωμένες ρώγες υποβάλλονται σε ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση σε μεγάλες δεξαμενές γαλλικής δρυός. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις γηγενείς ζύμες. Η παραμονή στις δεξαμενές διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες για μια απαλή εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για σχεδόν δέκα μήνες σε ένα foudre 2.000 λίτρων και βαρέλια 500 λίτρων, εκλεπτύνοντας έτσι τη δομή του χωρίς να επισκιάζει το φρούτο.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Garnacha