CVNE : Contino San Rafael Garnacha 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Contino San Rafael Garnacha 2022 της CVNE

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερό και μέτριας έντασης, αποκαλύπτει μια απόχρωση που κυμαίνεται από ρουμπινί έως ανοιχτό γρενά, με μια ελαφρά διαφάνεια.

Μύτη
Πολύ εκφραστική, ανοίγει με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων (βατόμουρο, άγριο φραγκοστάφυλο, κεράσι) αναμεμειγμένα με ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας. Λεπτές πινελιές μπαχαρικών (λευκό πιπέρι, γλυκάνισο) και ορυκτότητας εναρμονίζονται με μια πολύ διακριτική ξυλεία που θυμίζει κέδρο και σανταλόξυλο.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωντανή και χυμώδης, στηριζόμενη σε μια όμορφη φρεσκάδα. Μέτριου σώματος, το κρασί αποκαλύπτει μια βελούδινη υφή που υποστηρίζεται από λεπτές, γυαλισμένες τανίνες. Η φωτεινότητα των κόκκινων φρούτων και των μπαχαρικών παραμένει μέχρι ένα μακρύ, διαρκές και διακριτικά αλμυρό φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κρέατα, όπως γαλατόπουλο αρνί ή μπριζόλες χοιρινού. Πηγαίνει επίσης πολύ καλά με ελαφρά ιβηρικά αλλαντικά, πουλερικά ψητά με μυρωδικά, μεσογειακά πιάτα με ψητά λαχανικά, καθώς και με σκληρά ή μαλακά τυριά μέτριας έντασης.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 15 έως 16°C, με 30 έως 60 λεπτά ντεκαντάρισμα όσο είναι ακόμη νέο. Προσφέρει καλές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να απολαμβάνεται έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού από τη Ριόχα της CVNE

Το κτήμα
Ιδρυμένη το 1879 κοντά στην περιοχή του σιδηροδρομικού σταθμού του Haro, η οινοποιητική εταιρεία CVNE αποτελεί έναν ιστορικό και βασικό παράγοντα στη Ριόχα. Ακόμη υπό την καθοδήγηση της ιδρυτικής οικογένειας, σήμερα με επικεφαλής τον Victor Urrutia και την αδερφή του Maria, το κτήμα βασίζεται σε έναν αμπελώνα περίπου 545 εκταρίων. Γνωστό για τον πρωτοποριακό του ρόλο, αυτό το εμβληματικό όνομα έχει καταφέρει να συνδυάσει την παράδοση με την καινοτομία. Ξεχωρίζει για την έντονη περιβαλλοντική του δέσμευση και το μοντέλο του που συνενώνει διάφορα κτήματα, καθένα με τη μοναδική του ταυτότητα, συμβάλλοντας στη διεθνή φήμη των μεγάλων ισπανικών κρασιών.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από τη Finca San Rafael, ένα ενιαίο κτήμα 62 εκταρίων που βρίσκεται στη Laserna, στη Ριόχα Alavesa. Αυτό το μοναδικό terroir, φωλιασμένο σε μια στροφή του ποταμού Έβρου, επωφελείται από ποικίλα εδάφη που κυμαίνονται από αργιλοασβεστολιθικά έως προσχωσιγενή και πετρώδη. Τα παλιά αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κουβέ φυτεύτηκαν μεταξύ 1940 και 1980, αποδίδοντας φυσικά μικρές ποσότητες και προσφέροντας μεγάλη αρωματική συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και μια αυστηρή διπλή διαλογή, τα απορραβδισμένα ρώγα υφίστανται μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση σε μεγάλα δρύινα γαλλικά δεξαμενές. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Η παραμονή στη δεξαμενή διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες για απαλή εκχύλιση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για σχεδόν δέκα μήνες σε βαρέλι foudre 2.000 λίτρων και βαρέλια 500 λίτρων, βελτιώνοντας τη δομή του χωρίς να επισκιάζει το φρούτο.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Garnacha