CVNE : Cvne Gran Reserva 2018

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Cvne Gran Reserva 2018

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ γρανάτι χρώμα με κοκκινωπές ανταύγειες στο χείλος του ποτηριού, που αντανακλούν όμορφη φαινολική ωριμότητα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα σε αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων και στις νότες που προσδίδει η παλαίωση σε βαρέλι. Αρώματα δαμάσκηνου, κερασιού και μούρων συνυπάρχουν με πικάντικες νότες, βανίλια, καραμέλα toffee και φύλλο καπνού. Υπαινιγμοί αποξηραμένων βοτάνων, γαρίφαλου και κακάο ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο, εκφραστικό μπουκέτο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη στρογγυλάδα και τη βελούδινη υφή του. Το μεσαίο στόμα δείχνει εκλεπτυσμένη συμπύκνωση με γεύσεις μαύρου κερασιού, ελιάς Καλαμών και μαύρου τσαγιού. Οι τανίνες είναι ευχάριστες και άριστα ενσωματωμένες, προσφέροντας κομψή δομή χωρίς σκληρότητα. Μια κρεμώδης, κιμωλώδης υφή προσθέτει βάθος, ενώ η ζωηρή οξύτητα φέρνει φρεσκάδα και ισορροπία. Η μακριά, επίμονη επίγευση συνδυάζει φρουτώδεις και βαλσαμικές νότες με ψημένες αποχρώσεις, δέρμα και καπνό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Gran Reserva 2018 ταιριάζει ιδανικά με όλη τη μεσογειακή κουζίνα. Συνδυάζεται άψογα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στον φούρνο, αρνί με Herbes de Provence, πάπια ή κυνήγι. Παλαίωμένα ισπανικά τυριά όπως το manchego αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται ιδανικά στους 17-18°C. Μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2028, ή και πέραν αυτού ανάλογα με τις συνθήκες φύλαξης.

Η φινέτσα και η δομή ενός Gran Reserva από τη Rioja

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στις 24 Μαρτίου 1879 από τους αδελφούς Eusebio και Raimundo Real de Asúa, η CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España) είναι ένας από τους πιο prestigieux οίκους στη La Rioja. Βρίσκεται στη συνοικία του σταθμού στο Haro, στη Rioja Alta, και παραμένει στην ιδιοκτησία της ίδιας οικογένειας επί πέντε γενιές. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Victor Urrutia, δισέγγονου των ιδρυτών, μαζί με την αδελφή του María Urrutia Ybarra και την τεχνική διευθύντρια María Larrea, η CVNE διαθέτει 545 εκτάρια αμπελώνων. Η bodega ξεχωρίζει για την εξαιρετική αρχιτεκτονική της, ιδίως τη Nave Eiffel που σχεδίασε ο Alexandre-Gustave Eiffel μεταξύ 1890 και 1909. Πρωτοπόρος στην καινοτομία, η CVNE ήταν το πρώτο ισπανικό οινοποιείο που χρησιμοποίησε τη βαρύτητα για την οινοποίηση το 1989.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Gran Reserva 2018 προέρχεται αποκλειστικά από αμπέλια ιδιοκτησίας της CVNE που βρίσκονται στο Torremontalbo, στη Rioja Alta. Αυτό το terroir περίπου 70 εκταρίων φιλοξενεί αμπέλια με μέσο όρο ηλικίας 45 ετών, διαμορφωμένα σε χαμηλό κύπελλο (bush vines) σύμφωνα με την ισπανική παράδοση. Τα τεμάχια ωφελούνται από ιδανικούς νότιους και ανατολικούς προσανατολισμούς, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη διάσπαρτα με βότσαλα που ευνοούν την άριστη αποστράγγιση. Αυτή η προνομιακή τοποθεσία στη Rioja Alta καθιστά δυνατή την παραγωγή σταφυλιών μεγάλης κομψότητας και υπέροχης φρεσκάδας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 χαρακτηρίστηκε από έναν ψυχρό χειμώνα με παγετούς και χιονοπτώσεις, ακολουθούμενο από μια ιδιαίτερα βροχερή άνοιξη. Το καλοκαίρι ήταν ήπιο, χωρίς υπερβολική ζέστη. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν έναν μακρύ βλαστικό κύκλο 180 ημερών, ευνοώντας την αργή, σταδιακή ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε αργά, μεταξύ 8 και 26 Οκτωβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή σταφυλιών με έντονο αρωματικό χαρακτήρα και εκλεπτυσμένη συμπύκνωση, διατηρώντας παράλληλα δροσιστική οξύτητα και μέτρια επίπεδα αλκοόλης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγήθηκαν με το χέρι και τοποθετήθηκαν αμέσως σε ψυχόμενο θάλαμο για 24 ώρες ώστε να διατηρηθεί η αρωματική τους φρεσκάδα. Μετά από 24 ώρες κρύας εκχύλισης, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε μικρές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και σκυρόδεμα με γηγενείς ζύμες του κτήματος. Πραγματοποιήθηκαν διαφορετικοί τύποι ανακυκλοφορίας (pump-overs) για τη βελτιστοποίηση της εκχύλισης. Η μηλογαλακτική ζύμωση έλαβε χώρα σε δεξαμενές σκυροδέματος. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώθηκε για 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια αμερικανικής και γαλλικής προέλευσης, ακολουθούμενο από τουλάχιστον 36 μήνες παλαίωσης στη φιάλη στα κελάρια του κτήματος υπό ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.

Ποικιλίες σταφυλιού

Tempranillo (85%)
Graciano (10%)
Mazuelo (5%)