CVNE : Imperial Gran Reserva 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Imperial Gran Reserva 2018 από CVNE

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ, έντονο χρώμα με κερασί απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα με νότες από σμέουρα, φραγκοστάφυλα και φράουλες, συνοδευόμενες από αρώματα γλυκόριζας, ψημένου καφέ, σοκολάτας, γαρίφαλου, καραμέλας και φύλλου πούρου που παρέχονται από την ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια.

Παλέτα
Η απαλότητα στην επίθεση προηγείται μιας παλέτας με μεταξένιους τανίνες και αξιοσημείωτη κομψότητα. Το μακρύ τελείωμα αποκαλύπτει βαλσαμικές νότες σε ένα στρογγυλό και τέλεια ισορροπημένο σύνολο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Gran Reserva ταιριάζει άψογα με κρέατα, λιπαρά ψάρια και ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Imperial Gran Reserva 2018 σερβίρεται ιδανικά στους 18°C. Αυτό το κρασί πρέπει να απολαύσετε από το 2026 περίπου για να αποκαλύψει πλήρως το δυναμικό του.

Ένα εξαιρετικό ισπανικό Gran Reserva με σύνθετα αρώματα και αξιοσημείωτη κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1879 από τους αδελφούς Eusebio και Raimundo Real de Asua, η CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España) έχει καθιερωθεί ως ένας από τους ιστορικούς προτύπους της La Rioja. Βρίσκεται στο Haro, αυτό το κτήμα οικογενειακής ιδιοκτησίας πέμπτης γενιάς κατέχει περίπου 1.000 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα μεταξύ Rioja Alta και Rioja Alavesa. Εξακολουθώντας να διοικείται από την οικογένεια Asua, η CVNE ξεχωρίζει για τις πρωτοποριακές καινοτομίες της, συνδυάζοντας αιώνες παλιά παράδοση με τεχνική μοντερνότητα.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Imperial Gran Reserva προέρχεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στα εξαιρετικά τεμάχια Remedio και Encinas στο Villalba σε υψόμετρο 550 έως 650 μέτρων κοντά στην Sierra de Toloño, καθώς και σε Barbarroja και Antoñanzas (Torremontalbo). Αυτά τα 12 εκτάρια αμπελώνων με μέση ηλικία 40 ετών αναπτύσσονται σε αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη με ποταμίσια βότσαλα, σε ήπιες νότιες πλαγιές. Το ήπιο ηπειρωτικό κλίμα επωφελείται από τις ατλαντικές και ηπειρωτικές επιρροές που χαρακτηρίζουν τη La Rioja.

Η εσοδεία

Ο σκληρός χειμώνας, με έντονους παγετούς, χιόνι και άφθονες βροχοπτώσεις, διαδέχθηκε μια κρύα, βροχερή άνοιξη. Το ζεστό αλλά χωρίς υπερβολές καλοκαίρι επέτρεψε την ορθή ωρίμανση, παράγοντας σταφύλια με ελαφρώς χαμηλότερο αλκοόλ, υψηλότερη οξύτητα και αξιοσημείωτη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που συλλέγονται χειροκίνητα σε κιβώτια ακολουθούν διπλή επιλογή τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Μετά την ψύξη των ολόκληρων τσαμπιών και την αποστέμφυση, τα σταφύλια μεταφέρονται σε μικρές δρύινες δεξαμενές για ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, μαζί με καταβυθίσεις και αντλήσεις-επιστροφές. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα. Στη συνέχεια, το Imperial Gran Reserva 2018 ωριμάζει για 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια (80% γαλλικά, 20% αμερικανικά, καινούρια και πρώτης χρήσης) με μεταγγίσεις κάθε 8 μήνες, ακολουθούμενη από παλαίωση στη φιάλη στους αιώνων παλιούς κελαριούς.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι αποτελείται από 85% Tempranillo, 10% Graciano και 5% Mazuelo.